在寒冷的冬季，一顿热气腾腾、美味可口的家常菜总能给人带来满满的幸福感。以下为你详细介绍 8 道冬季必吃的家常菜做法，让你轻松开启美食之旅。

一、雪菜肉末

食材：腌制雪里蕻200克，猪肉末150克，小米椒2个，姜末10克，糖1小勺，生抽1勺。

详细做法：

1. 雪里蕻用流水冲洗3遍，然后放入清水中浸泡1小时，中间换水2次。泡好后用力挤干水分，切成碎末。

2. 锅烧热不放油，直接下入雪菜末，中小火煸炒3分钟，炒干水汽，盛出备用。

3. 另起锅烧油，下入肉末煸炒至变色出油，加入姜末、小米椒圈炒香。

4. 放入煸炒过的雪菜末，与肉末一起翻炒2分钟，让雪菜充分吸收肉香。

5. 加入生抽和糖调味，继续翻炒1分钟即可。雪菜本身有咸味，一般不需要再加盐。

二、蒜香菠菜拌豆腐

食材：菠菜一把、北豆腐半块、蒜末、盐、生抽、香油。

做法：

1.菠菜焯水10秒捞出，凉水过一遍挤干。

2.豆腐切小块，用开水烫30秒。

3.两者混合，加蒜末、生抽、盐、香油拌匀即可。

三、白萝卜丝牛肉汤

【准备食材】

白萝卜、牛肉、葱、蒜

【做法】

1. 牛肉切薄片，加一勺淀粉、一点食用油抓匀，腌5分钟。

2. 白萝卜去皮切成丝。锅里放油，下蒜末炒香，倒入萝卜丝炒软。

3. 加两碗清水煮开，放入牛肉片煮到变色，加盐、一点鸡精和胡椒粉调味，最后撒上葱花就完成。

四、鸡蛋炒豆饼

食材清单：

豆饼（或豆皮）150克、鸡蛋3个、青椒1个、蒜末少许、生抽1勺、盐少许、油适量。

详细做法：

1. 豆饼切成小块。鸡蛋打散，加少许盐。青椒切小块备用。

2. 锅里多放点油，烧热后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，炒成蓬松的块状，盛出备用。

3. 用锅里的底油爆香蒜末，下青椒翻炒几下，再倒入豆饼块，中火翻炒约1分钟。

4. 倒入之前炒好的鸡蛋，加1勺生抽和少许盐调味，快速翻炒均匀，让豆饼和鸡蛋都均匀上味，即可出锅。

五、韭菜煎蛋

食材： 韭菜1小把、鸡蛋3个、白胡椒粉少许、盐半茶匙

做法：

1. 韭菜切碎，与打散的鸡蛋、调味料充分混合

2. 平底锅烧热后倒油，倒入蛋液，转中小火慢煎

3. 待底部定型后翻面，煎至两面金黄即可

4. 用锅铲切成小块，装盘食用

六、蒜泥白肉

食材准备：五花肉300克，黄瓜半根，蒜末2勺，葱花1勺；料汁用生抽3勺、辣椒油1勺、糖半勺、花椒粉半勺、煮肉汤2勺。

详细做法：

1. 煮肉定型：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮20分钟，捞出放凉后切薄片（肉汤别倒！留用）。

2. 摆盘打底：黄瓜切丝垫在盘底，铺上肉片（肉片越薄越能吸收料汁）。

3. 万能蒜泥汁：蒜末加所有调料混合，淋在肉片上。

4. 点睛之笔：撒葱花、花生碎，肥而不腻，清爽开胃！

七、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、盐、淀粉、葱。

做法：

1. 豆腐切块，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加适量水，放入豆腐，加生抽、盐调味，小火煮 5 - 8 分钟。

4. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花。

八、糖醋排骨

食材：排骨、葱、姜、蒜、冰糖、醋、生抽、料酒。

做法：

1. 排骨焯水捞出。

2. 锅中少许油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

3. 加葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋和适量水，大火烧开后转小火炖 30 - 40 分钟。

4. 大火收汁，使汤汁浓稠。

这 8 道家常菜做法简单，味道鲜美，在寒冷的冬季，赶紧动手做起来，让家人吃得满足又温暖。