结束了一天的忙碌工作，拖着疲惫的身躯回到家，还得为全家的晚餐操心。别担心！今天就为大家带来八道美味家常硬菜的详细做法，让你在一小时内轻松搞定全家晚餐。

一、豉香肉末

食材：猪肉末250克，青椒1个，豆豉20克，姜末10克，生抽1勺，老抽半勺。

详细做法：

1. 青椒切丁，豆豉用清水冲洗后沥干。

2. 热锅凉油，下肉末煸炒至酥香。

3. 加入豆豉和姜末，小火炒出香味。

4. 放入青椒丁，加入生抽、老抽调味。

5. 大火翻炒至青椒断生即可。

二、香辣小鱼干

食材：小鱼干100克、干辣椒5个、花椒1小勺、熟白芝麻1勺、糖半勺。

做法：

1. 小鱼干温水泡5分钟沥干（避免过咸），干辣椒剪段。

2. 热锅少油，小火煸香花椒和干辣椒，加入小鱼干炒至酥脆。

3. 撒糖和芝麻翻匀。香辣酥脆，当零食或下酒都很赞！

三、口水鸡

【食材】

鸡腿、蒜末、青红椒、香菜、生抽、蚝油、花椒油、白糖

【做法】

1. 鸡腿加料酒、葱姜、花椒煮20分钟，捞出过凉水后撕成块。

2.碗中先放蒜末，接着放青红椒圈，之后淋上热油以激发其香味，接着缓缓加入生抽，再加入蚝油，而后加入花椒油，随后加入糖，接着3.又加入盐，最后将它们充分搅拌均匀。

3、在鸡肉块里，分别放入香菜，以及葱花，接着倒入已经调好的酱汁，接下来将其充分地抓拌在一起，使其均匀。

4.静置10分钟让鸡肉入味，装盘之后，淋上剩余酱汁，风味则更为佳美。

四、白菜豆腐

所需食材：山东白菜半颗、北豆腐1大块、干香菇6朵、粉丝1小把、胡萝卜半根、虾皮1把、生姜3片、蒜瓣3粒、高汤或清水800毫升、生抽1大勺、白胡椒粉、盐、香油、植物油。

步骤：

1. 干香菇温水泡发30分钟，水留用；白菜切大块，豆腐切3厘米方块，胡萝卜切片。

2. 平底锅少油，将豆腐六面煎至金黄，形成“铠甲”防碎，盛出备用。

3. 砂锅热油，爆香姜蒜，下白菜帮炒软，再放叶、胡萝卜、香菇、虾皮炒香。

4. 倒入泡发香菇的水和高汤，放入煎好的豆腐，大火煮沸后转小火盖盖炖10分钟。

5. 粉丝温水泡软，剪段下锅，再煮3分钟让粉丝吸饱汤汁。

6. 调生抽、盐、白胡椒粉，滴几滴香油，轻轻推匀。

7. 撒青蒜末关火，端锅上桌，热气裹着菌香、菜甜、豆香，朴素却醉人。

五、香辣藕丁鸭

食材准备：鸭肉、莲藕、青红辣椒、姜蒜、料酒、八角、桂皮、香叶、辣椒粉、生抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉

制作步骤：

1、鸭肉切块泡出血水，放料酒、姜片，抓匀腌制20分钟；青红辣椒洗净切圈，莲藕洗净切丁备用。

2、锅中烧油，油热下鸭肉翻炒出清油，加八角、桂皮、香叶炒香，加辣椒粉炒出红油，加水没过鸭肉，水开炖煮10分钟，加蒜末、红辣椒、藕丁，加生抽、蚝油调色，炖煮至汤汁快干时，加入青辣椒，调味放盐、鸡精、五香粉，翻炒入味即可。

六、肉沫青菜

食材：猪肉末100克、青菜300克（如小白菜，洗净切段）、蒜末2瓣、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、食用油2汤匙、盐少许。

制作过程：

1. 热锅加油，放入肉末炒散，至变色出香，约2分钟。

2. 加入蒜末爆香，然后放入青菜大火翻炒，直到青菜变软，约3分钟。

3. 倒入生抽、蚝油和盐，炒匀后出锅。你们看看这样的菜，是不是很美味？简单家常，却鲜香十足，适合日常餐桌。

七、西红柿牛腩

食材：牛腩、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖。

做法：

1. 牛腩切块，焯水捞出。西红柿去皮切块。

2. 锅中热油，爆香葱姜蒜，加入牛腩翻炒，加料酒、生抽继续炒。

3. 加入西红柿块，炒出汤汁，加适量水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至牛腩软烂，加盐、糖调味。

八、白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐、五花肉、葱、姜、盐、鸡精。

做法：

1. 白菜切段，豆腐切块，五花肉切片。

2. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒出油，加葱、姜炒香。

3. 加入白菜翻炒至变软，放入豆腐，加适量水，大火烧开后转小火炖 15 - 20 分钟，加盐、鸡精调味。

有了这八道菜谱，你也能在下班后一小时内为全家带来一顿丰盛的晚餐，让家人感受到你的爱与关怀。赶紧动手试试吧！