美好生活在云南｜临沧耿马：一碗鳝鱼粥，暖透傣寨腊八节_美食料理

美好生活在云南｜临沧耿马：一碗鳝鱼粥，暖透傣寨腊八节

创始人

2026-01-26 15:22:26

腊八节，临沧市耿马县孟定镇的傣族村寨里炊烟袅袅，浓郁的烟火气弥漫其间。村民尚散嘎将田里捞回的新鲜鳝鱼处理干净，守在火塘灶前用心慢炖着一锅鳝鱼粥——这道鲜香醇厚的传统美味，是傣家人腊八节不可或缺的佳肴。罕宏社区芒坑组的尚散嘎拥有十多年烹饪经验，是寨子里公认的“煮粥能手”。他熟练地完成每一道工序：先将处理好的鳝鱼切段，热油下锅翻炒后盛出备用；再将蒜末与傣族豆豉入锅炒香，倒入鳝鱼段一同翻炒，让豆豉的咸香与鳝鱼的鲜甜相互融合；随后加水煮沸，缓缓淋入细腻的米浆，撒入盐等调料并不停搅拌，直至粥体变得浓稠绵滑。尚散嘎说：“火候要稳、搅拌要勤，这样粥才好喝。腊八节煮鳝鱼粥，既美味，又有好寓意。”粥煮好后，撒上一把翠绿的葱花提香，盛碗出锅时香气四溢，令人食欲大开。家人亲友围坐一堂，端起温热的鳝鱼粥边吃边聊，暖意与年味在欢声笑语中渐渐升腾。在耿马的傣家村寨，这道集鲜美与吉祥于一体的美食，早已超越食物本身，如同一条温情的纽带，串联起亲情与乡愁，让传统年俗在袅袅炊烟中代代相传。（开屏新闻记者罗宗伟通讯员相劳尹欢李秋摄影报道一审何晓宇责任编辑易科彦责任校对吕世成主编严云终审编委李荣）

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