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“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”——这句传唱了千百年的歌谣，一开口便唤醒了藏在岁月里的年味记忆。

图/小红书 临沂妈妈.小管家（时亿）

腊八于山东人而言，从不是简单的节气节点，而是跨越古今的文化仪式，是唤醒味蕾的地域巡礼，更是刻在骨子里的团圆期盼。

图/小红书 宜今兴点心

腊八粥

一碗粥里的五谷春秋

“腊八粥，暖冬寒，团团圆圆来过年”，在山东，腊八的仪式感，从一碗用料扎实的腊八粥开始。

软糯的大米、金黄的小米、饱满的玉米、赤红的红豆、温润的黑米，搭配蜜甜的红枣、香脆的花生、软糯的桂圆，慢火煨煮数小时，直至粥体浓稠挂勺，香气漫出灶台、浸透窗棂，才算熬出了正宗的山东腊八味——那是五谷杂粮交融的醇厚，是岁月沉淀的香甜。

图/小红书 临沂妈妈.小管家（时亿）

一方水土养一味粥，山东各地的腊八粥，藏着独属于当地的风物密码。

济南的腊八粥自带“泉城灵气”：主料甄选槐荫吴家堡的黄河大米、章丘龙山小米，熬煮的水取自地下清冽甘甜的泉水，米香裹挟着泉润，一口便喝尽济南的温润雅致。

图/济南市文化和旅游局

而旧时济宁的孔府腊八粥，更是暗藏礼仪秩序。

粥分粗细两种：细粥以红豇豆、红枣、薏米仁、桂圆等精细食材熬制，供主人食用；粗粥则以大米、肉片、白菜为主料，供给府中差人。一碗粥的粗细之分，既彰显了齐鲁文化崇礼仪、重伦理的特质，也让这道美食多了几分历史的厚重感。

孔府档案：腊八粥所用食材清单

图/孔子博物馆

对山东人而言，腊八粥更像是一年粮食生产的“述职报告”。田地里收获的五谷杂粮，经巧手搭配熬煮，变成一碗圆满和谐的粥品，既是对过往一年辛劳的慰藉，也是对来年五谷丰登的虔诚期盼。

图/烟台文旅

腊八蒜

翡翠碧玉里的年味伏笔

如果说腊八粥是腊八节的主旋律，那么腊八蒜便是不可或缺的“配菜”。这道简单的小菜，藏着冬日里最动人的等待与惊喜。

图/小红书 临沂妈妈.小管家（时亿）

关于腊八蒜的由来，藏着一段趣味过往：早期民间债主会在腊八这天送蒜给商家，取“算清”一年债务之意，久而久之，讨债的寓意渐渐淡化，腌腊八蒜的习俗却深深扎根在山东人的生活里，成了年味的专属印记。

除夕之夜，全家围坐吃饺子，取出腌好的腊八蒜，一口饺子一口蒜，酸辣解腻、鲜香开胃，成了山东年夜饭上最具辨识度的味觉符号，少了它，总觉得年味差了几分。

图/小红书 小雨呢

腊八蒜的做法不复杂，却处处透着仪式感。选饱满无伤的蒜瓣，剥去外皮洗净晾干，装入密封陶罐或玻璃罐，倒足量米醋封口，置于阴凉处静静等待。

日子一天天过，蒜瓣褪去白衫，染上翡翠般的碧绿，酸香扑鼻、脆嫩爽口，这冬日里的“小魔法”，不仅是味觉的蜕变，更让对新年的期待，在等待中愈发浓烈。

图/小红书 小雨呢

灌香肠

肉香氤氲中的团圆序曲

腊八一过，山东人的“忙年”便进入白热化阶段，灌香肠则是其中最具烟火气的环节。山东多地的阳台上、屋檐下，总能看到一串串油光锃亮的香肠垂挂晾晒，红亮的色泽、浓郁的肉香，成为冬日里一道最暖心的风景线。

图/马晓敏

山东人灌香肠，讲究选料精良、调味地道。选用肥瘦相间的五花肉切成细丁，加入盐、糖、料酒、酱油、花椒、八角等调料充分拌匀，腌制数小时后，用猪小肠衣灌入肉料，分段扎紧，再用针在肠衣上扎出细密小孔透气，最后挂在通风处自然晾干。

灌香肠从来不是一个人的忙碌，而是全家团圆的序曲。一家人围坐在一起，切肉、调味、灌肠、扎孔，欢声笑语中，肉香与年味交织缠绕。

晾干后的香肠吃法多样：蒸制后切片，肥瘦相间、油而不腻；炒菜时搭配青椒、蒜苗，香气四溢；甚至切上几片配馒头、拌米饭，都是最朴实的美味。作为走亲访友的佳品，一串香肠包裹着浓浓的牵挂与祝福，传递着山东人的热忱与实在。

图/小红书 吴所谓

图|山东文旅沂蒙山天蒙景区

时至腊八，年味渐浓，山东各地景区早已备好暖心福粥，邀你共品腊八味，积攒新年福，快来赴这场冬日暖心之约！

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济南·朱家峪景区

“齐鲁第一古村，江北聚落标本”的朱家峪村，藏着最古朴的年味儿。

青石板路覆薄霜，明清古宅红灯笼摇曳，腊八粥甜香漫街巷，与古村静谧相融。凭当日门票即可领福粥，驱散寒意，积攒新年“粥”全福气！

图/张方云

领取方式 | 凭当日门票即可领取

领取时间 | 1月26日上午11点开始

领取地址 | 朱家峪景区冰雪奇境

数量有限，先到先得，领完就没啦！

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青岛·崂山太清宫

冬日的崂山，云海翻涌间漾着清宁意趣。太清宫掩映在苍松翠柏间，红墙黛瓦覆着零星白雪，古观的静谧与腊八的暖意撞个满怀。这里以温软心意熬制福粥，分享八方，与众人共品甜暖、同祈安康；更有书法名家挥毫赠“福”，墨香与粥香交织，年味十足。

往年崂山太清宫腊八节施粥送福活动

图/青岛崂山太清宫

腊八施粥活动

活动时间 | 1月26日上午8:30开始（送完为止）

活动地点 | 崂山太清宫仪门广场

翰墨送福活动

活动内容 | 特邀崂山书画院书法家现场挥毫书写“福”字相赠

活动时间 | 1月26日上午9:30开始（送完为止）

活动地点 | 崂山太清宫弘道院墨香斋

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济宁·尼山圣境

背靠尼山、面朝圣水，尼山圣境冬日自带庄重典雅气韵。金声玉振广场银杏缀薄冰，不惑台旁蜡梅吐蕊，粥香混着梅香漫溢。免费领福粥，在圣人之乡沾文脉气息，喝福粥迎全年好运！

图/尼山圣境

领取时间 | 1月26日上午11点开始

领取地点 | 尼山圣境金声玉振广场-不惑台东侧

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临沂·山东文旅沂蒙山天蒙景区

天蒙山冬日如诗如画，盘山路蜿蜒山间，红灯笼沿山径绵延，沂蒙院落铁锅咕嘟作响，粥香混着山风升腾。暖心腊八粥已备好，愿你在壮阔山景中事事“粥”全，暖意迎新年！

图/山东文旅沂蒙山天蒙景区

领取时间 | 1月26日11:00—13:30

领取地点 | 山东文旅·天蒙山旅游区“大席菜”区域（小调研学基地东侧）

图/崂山风景区

山东地域辽阔，物产丰饶，一方水土养一方人，也熬出一味味特色粥品。

除了腊八粥，齐鲁大地的粥食江湖里，还有超多风味选择，每一碗都带着当地的风土人情，诉说着不一样的齐鲁味觉故事，一口便尝尽山东的烟火与温柔。

济南甜沫是泉城早餐的灵魂担当，虽名带“甜”，实则咸香醇厚，是老济南刻在骨子里的味道。

以小米面熬煮作底，加入花生、黄豆、粉条、菠菜、豆腐皮等食材，慢火煨至浓稠，撒上少许盐和胡椒粉提味，暖乎乎一碗下肚，鲜香满口，暖意从胃里涌遍全身。腊八时节喝上一碗，驱寒暖身，年味更浓。

济南的茶汤，是老济南人的早餐标配，虽名“汤”实为粥。以章丘龙山小米炒制后用沸水冲熟，撒上芝麻、花生碎，米香四溢、醇和顺滑，搭配刚出炉的油旋，一口便尝尽泉城的烟火气。

图/小红书 翡翠蝉

淄博博山油粉，是刻在博山人骨子里的味道，是劳动人民的智慧结晶。以制作粉皮、粉条的浆汁发酵后，加入白菜、豆腐、花生熬煮，酸滑咸香，开胃解腻，寒冬里一碗下肚，暖意从胃里蔓延至全身。

图/小红书 小红薯652D1706

枣庄的白粥，是最朴实的家常味。以大豆、小米磨浆慢熬，醇香细腻，豆香与米香交织，搭配油条、咸菜，清清爽爽，藏着枣庄人对生活的热爱与坚守。

图/小红书 纯真光影

济宁白粥泡羊肉，其独有的糊香味是灵魂，米豆的清香甘甜中微带苦，糊粥细糯滑爽，搭配豆腐丝的咸、煮黄豆的香、羊肉的鲜与馓子的油，多种滋味交融，一口入魂。

图/小红书 三三不减肥

泰安泰山粥甘甜醇厚，豆香浓郁，油条掰成小块泡入热粥，再撒上卤水黄豆，粥体似果冻般爽滑，吸溜一口，是泰安人对清晨最温柔的仪式感。

图/小红书 晴晴吃不饱

临沂的糁汤，有着两千多年的历史，是鲁南最具代表性的粥品。以牛骨、牛肉熬制高汤，加入大米、麦仁与薄肉片，撒上黑胡椒提味，不腥不膻、鲜香辣爽，腊八时节喝上一碗，浑身舒畅，年味更浓。

聊城的阳平胡辣汤，是鲁西的特色滋味，源于清末民初，温和醇厚，不似豫式胡辣汤的浓烈，以海带、花生、面筋、豆腐皮为料，老汤水熬煮，麻辣适口，清晨一碗，开启元气满满的一天。

图/文旅聊城

一碗碗特色粥品，是齐鲁大地风物的缩影，也是山东人生活的写照，朴实、醇厚、温暖，一如这片土地上的人们。

“过了腊八就是年”，这不仅是一句俗语，更是一种期盼。当第一碗腊八粥的香气弥漫齐鲁大地，当第一坛腊八蒜开始酝酿绿意，当第一串香肠挂上阳台，年的脚步便越来越近了。

这个腊八，不妨来山东走一走，喝一碗地道的腊八粥，腌一坛翠绿的腊八蒜，逛一场热闹的年货大集，在传统的味道里，感受最浓的年味儿，收藏最暖的新年记忆。

来源：好客山东之声