在美食的世界里，下饭菜就像是一颗璀璨的明珠，它们以独特的风味和浓郁的口感，成为了餐桌上的宠儿。今天，就为大家带来 8 道超级下饭的菜肴，每一道都能让你食欲大增，米饭三碗根本不够吃！

一、时蔬蒸鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、冬瓜、娃娃菜、金针菇、虫草花、姜丝

制作步骤：

1. 鸡胸肉切条，加姜丝、料酒、生抽、淀粉腌制。

2. 容器中依次铺上冬瓜、娃娃菜、金针菇和虫草花。

3. 最上层铺腌好的鸡胸肉，注意摆放均匀。

4. 小火蒸20分钟，中途观察火候，出锅前调味。

二、干煸花菜

【食材】

花菜、大蒜、干辣椒、线椒（或青椒）、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、食用油

【做法】

1. 花菜掰成小朵，洗净沥干；大蒜切末，干辣椒切段，线椒切圈。

2. 锅中热油，放入蒜末和干辣椒段，小火爆香后加入1勺豆瓣酱炒出红油。

3. 转大火，倒入花菜快速翻炒约2-3分钟，至花菜边缘微焦、口感断生。

4. 沿锅边淋入1勺生抽和1勺蚝油，再加半勺白糖，快速翻炒均匀。

5. 放入线椒圈，继续翻炒约30秒至辣椒香气溢出即可出锅。

三、辣炒鸡翅

食材： 鸡翅中8个，线椒、小米辣适量，姜蒜，生抽、蚝油、料酒、胡椒粉。

制作过程：

1. 鸡翅中对半斩开，用料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制20分钟。

2. 热锅少油，鸡皮朝下放入鸡翅，中小火煎至两面金黄，煎出自身油脂，盛出。

3. 用锅中鸡油，爆香姜蒜末和辣椒圈。

4. 鸡翅回锅，加入1勺蚝油、1勺生抽和少许热水，翻炒均匀。

5. 盖上锅盖焖煮2分钟，然后开大火收浓汤汁即可。鸡翅焦香，辣味深入骨髓。

四、虾仁滑蛋

食材准备：鲜虾、鸡蛋、葱花、淀粉、黑胡椒粉、盐

制作步骤：

1.鲜虾去壳去虾线，加淀粉、黑胡椒粉和盐抓匀腌制20分钟。

2.鸡蛋打散，加少许盐和葱花搅匀备用，

3.在热锅之上，稍微少放一点儿油，接着把虾仁给下入到锅中，当虾仁被炒至其颜色发生了变化之后，便将它们平平整整地铺排在锅底。

4.淋入蛋液，在这之后待底部定型后，轻轻地推动，接着炒至蛋液完全凝固。

五、紫菜蛋皮肉丸汤

食材

猪肉馅、鸡蛋、紫菜、葱姜末、姜丝、葱花、淀粉、盐

做法

猪肉馅加葱姜末、淀粉充分拌匀，搓成大小均匀的肉丸。

肉丸放入碗中，加凉白开、姜丝，冷水上锅蒸 20 分钟至熟透。

平底锅刷薄油，倒入蛋液煎成金黄蛋皮，放凉后切粗丝备用。

肉丸汤起锅前，放入紫菜和蛋皮丝，加少许盐调味，撒上葱花即可。

六、西葫芦炒鸡蛋

食材准备：西葫芦、胡萝卜、土鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.胡萝卜去皮，然后和西葫芦一起清洗干净，接着分别切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入提前准备好的蒜末爆香。

3.然后加入胡萝卜和西葫芦一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐调味，再继续翻炒至西葫芦和胡萝卜断生。

4.最后再加入煎好的鸡蛋一起翻炒，接着淋入少许的生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、辣椒炒肉

准备食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉。

做法：

1. 猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色盛出。

3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒、红椒丝翻炒至断生。

4. 倒入肉片，加入适量生抽调味，翻炒均匀即可。

八、红烧排骨

准备食材：排骨、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加入料酒，煮至出血沫捞出洗净。

2. 热锅凉油，放入冰糖，炒至融化成焦糖色。

3. 加入排骨翻炒上色，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入生抽、老抽调味，加入适量清水，没过排骨。

5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，至排骨熟透，汤汁浓稠即可。

这 8 道下饭菜做法简单，味道却十分惊艳。每一道菜都有着浓郁的香气和丰富的口感，与米饭搭配在一起，简直是人间美味。赶紧动手试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！