大寒过后的半个月，是养生的关键时期。此时，人体需要远离寒凉食物，通过饮食升阳驱寒。下面为大家详细介绍八道适合这个时段食用的升阳驱寒菜肴。

一、红烧鳊鱼

食材准备：鳊鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、青红辣椒圈、豆瓣酱、盐、味精、辣椒面、糖、香醋

制作步骤：

1. 鳊鱼清洗干净，在鱼背改开花刀，用厨房纸按压吸干表面水分。

2. 热锅凉油，锅中撒少许盐，放入鳊鱼，开大火煎至两面金黄后盛出备用。

3. 锅中留底油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入开水，放入煎好的鳊鱼炖煮片刻，加入1小勺盐、少许味精、2勺辣椒面和青红辣椒圈，盖上锅盖转中小火慢炖。

5. 炖至鱼入味后，加入小半勺糖，沿锅边淋入小半勺香醋，最后开大火收汁即可。

二、腐竹炒牛肉

准备食材牛肉200g、腐竹100g、青椒1个、姜3片、蒜5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许

制作步骤

1. 牛肉切成丝，加生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟；腐竹用温水泡软，切成段；青椒切成丝；

2. 锅中倒油，油热后放入牛肉丝翻炒至变色，盛出备用；

3. 锅中留少许油，放入姜片、蒜末爆香，倒入腐竹段、青椒丝翻炒，加生抽、蚝油调味，最后倒入牛肉丝翻炒均匀即可。

三、韩式泡菜炒五花肉

食材清单：准备五花肉250克（切薄片）、韩式泡菜200克（带些汁水更好）、洋葱半個切丝、1勺韩式辣酱、少许糖和芝麻油，以及白芝麻少许。

制作过程：

1. 煸炒五花肉：锅烧热，不放油，直接下五花肉片，用中小火煸炒至出油、表面微焦。这样能逼出肥油，吃起来香而不腻。

2. 加入蔬菜：放入洋葱丝，利用猪油炒至洋葱变软透明，散发出甜味。

3. 核心调味：加入泡菜和1勺韩式辣酱，与五花肉一起翻炒均匀，让泡菜的酸爽和辣酱的甜辣味充分融合。

4. 收尾点睛：沿锅边淋入小半碗水，焖煮2-3分钟让味道更融合。最后加半勺糖提鲜、几滴芝麻油增香，炒匀撒上白芝麻即可。泡菜的发酵酸味是解腻的关键，与五花肉是天作之合！

四、酸辣土豆丸子

食材准备：土豆、土豆淀粉、蒜末、小米辣、香菜、陈醋、生抽、蚝油、白糖

制作步骤：

1.土豆蒸熟压成泥，加2勺土豆淀粉和少许盐揉成光滑面团。

2.拿一小团面，搓成圆圆的丸子形状。等水完全烧开后，把丸子轻轻放进锅里。煮到丸子浮到水面上，立刻捞出来，放到冷水里泡一会儿，这样吃起来口感更紧实，更有嚼劲

3.调料汁：蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、小米辣淋热油，加2勺陈醋、生抽、1勺蚝油和白糖搅匀。

4.把料汁慢慢倒进土豆丸里，接着轻轻撒点香菜，接下来轻轻搅拌均匀就行。

五、椒麻牛蛙

食材准备：牛蛙、火锅底料、豆瓣酱、啤酒、青红椒、紫苏、淀粉

制作步骤：

1. 牛蛙切块后用料酒、生抽、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

2.锅里放入少许油，待油烧热后，将牛蛙放入其中煎至微微发黄，如此便可锁住肉里的汁水，使其保持嫩滑。

3.爆香调料后加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，倒入啤酒去腥。

4.将牛蛙放入其中煮5分钟，接着放入青红椒与紫苏，接下来浇上热油，便成。

六、麻辣小龙虾

食材准备：小龙虾、年糕、莴笋、啤酒、麻辣调料、葱姜蒜、干辣椒

制作步骤：

1.小龙虾一定要控干水分再下锅炸，避免油花四溅。

2.先将所有香料进行爆香处理，接着放入麻辣调料，接下来用小火慢慢炒制，从而炒出红油以及散发香味。

3.先将啤酒缓缓地倒入，（此处可稍作停顿），直至没过食材，接着用大火把它快速煮沸，之后再转为中小火，慢慢地进行炖煮，如此这般，便能使食材充分入味。

4.最后将年糕以及莴笋一同放入锅中，接下来煮大约2分钟的时间，借此以维持配菜那清爽且干脆的口感。

七、滑蛋肉片

【食材】

瘦肉、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、淀粉、白糖、盐

【做法】

1.瘦肉切片加生抽、蚝油、淀粉和白糖抓匀，最后淋油锁水腌制。

2.鸡蛋打散，加少许盐，以及葱花，接着热锅，将肉片滑炒至变色后盛出。

3.锅中留少许底油，接下来倒入蛋液，待蛋液半凝固之时，放入炒好的肉片。

4.用铲子轻轻地推动，让蛋液能够慢慢地包裹住肉片，接着持续地翻炒，直到蛋液完全地凝固下来，就可以啦。

八、回锅肉

准备食材：五花肉、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、料酒。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入料酒，煮至熟透捞出，切片备用。

2. 青椒、红椒、蒜苗切段备用。

3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油，表面微焦。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，加入青椒、红椒、蒜苗段翻炒至断生。

5. 加入生抽调味，翻炒均匀即可。

在大寒后的关键半个月里，不妨多做这些菜肴，为身体注入温暖与活力，抵御寒冷的侵袭。