别直接煮小丸子！加勺酒酿，甜香翻倍超上头_美食料理

别直接煮小丸子！加勺酒酿，甜香翻倍超上头

创始人

2026-01-27 11:22:25

冬日的寒气总让人格外想念那些温润甜暖的食物，湖南人家里的那份酒酿糯米小丸子，便是这样一份朴实又妥帖的慰藉。它没有繁复的工序，也无需名贵的材料，却能在碗中氤氲开一团暖融融的甜香，将寻常的日子点缀得格外有滋有味。

雪白的糯米粉倒入盆中，缓缓加入温水，用手轻轻搅拌、揉搓，直到粉团变得光滑而柔软。接着，便是将大团分成小块，在掌心搓成一颗颗珍珠般的小丸子，这个过程本身便带着一种宁静的手作趣味。小丸子搓好后，可以稍微撒上些干粉防止粘连，放在一旁备用。

锅中注入适量清水，烧至微微沸腾，便将那些洁白的小丸子轻轻滑入水中。看着它们在清澈的水里先是沉底，随后随着温度上升，慢慢浮起，变得饱满而晶莹，像一尾尾活泼的小鱼。这时，便可以加入几大勺甜酒酿了。那醇厚的米酒香气瞬间便被热气激发出来，弥漫在整个厨房。酒酿的米粒绵软，汤汁清甜，是小丸子的绝佳伴侣。喜欢滋味更丰富些的，可以依照个人口味放入几粒冰糖或枸杞，让甜味更有层次，色泽也更为悦目。

待锅中再度欢腾起来，香气愈发浓郁时，便到了最后的点睛之笔。取少许干淀粉，用冷水调成水淀粉，沿着锅边徐徐淋入，同时轻轻搅动。汤汁会逐渐变得清亮而略微浓稠，能更好地托住每一粒小丸子和酒酿米。关火之后，还可以撒上些许干桂花，让花香与酒香交织，增添一抹清新的风味。热气腾腾地盛在瓷碗里，丸子糯滑弹牙，酒酿酸甜可口，汤汁温润顺喉。

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