周末时光，是放松身心、享受美食的好时候。今天就为大家带来8道荤素搭配的家常美食，简单易做，让你在家也能轻松开启美味周末。

一、香菇炒鸡腿肉

准备食材:鸡腿，香菇，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿用剪刀去骨，然后切成小块，加入料酒、生抽、蚝油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、香菇放入盐水或者淘米水中浸泡十分钟，然后清洗干净，挤干水分后切成小块，香菇焯水煮至断生，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡腿肉煎一下，炒至表面金黄，再倒入蒜末翻炒出蒜香味。

4、鸡腿炒熟后，放入香菇翻炒均匀，最后加入一点生抽和蚝油调味，翻炒均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃了。

二、蒜蓉炒四角豆

食材：四角豆、大蒜、猪油。

1、四角豆处理好洗净切段，大蒜洗净切蒜末待用。

2、四角豆沸水下锅焯水断生，加点油和盐一起焯水，捞起沥干水。

3、锅烧热，下入猪油烧热加入蒜末爆香。

4、下入四角豆下锅爆炒，加入少许的盐和蚝油调味提鲜，加入少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀。

5、出锅装盘即可上桌享用。这样做的四角豆色泽翠绿诱人，口感清香脆嫩。

三、青椒火腿肠炒鸡蛋

准备：青椒两个、鸡蛋三个、火腿肠一根、大蒜两瓣、料酒少许、盐、生抽、食用油。

做法简单：

1. 青椒去籽切块，火腿肠切片，大蒜切片。

2. 鸡蛋打在碗里，加一点料酒和盐，搅散（加点料酒可以去腥，蛋也更嫩）。

3. 锅里放油烧热，倒鸡蛋液，用筷子快速划散，凝固了就盛出来。

4. 再放点油，爆香蒜片，下青椒大火炒到表面有点起皱。

5. 加入火腿肠片炒几下，再把鸡蛋倒回去。

6. 最后加盐和生抽，炒匀就完成。

四、冬瓜蒸肉丸

准备食材:冬瓜，肉末，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。冬瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。

2、将冬瓜铺在炖盅底部，肉末团成肉丸放进来，加入少许清水，冷水上锅蒸半个小时。

3、冬瓜肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

五、香辣红烧大黄鱼

食材：

大黄鱼1条、姜、蒜、小米辣、黄豆酱、辣椒面、生抽、老抽、蒜叶

做法：

1、锅里倒适量油，油热后把大黄鱼放进锅里，用小火慢慢煎，煎至两面都熟透，然后盛出来备用；

2、锅里留少许底油，转小火，放入姜片、蒜末、小米辣，慢慢炒出香味；

3、加入1勺黄豆酱、1勺辣椒面、适量生抽，继续翻炒，把调料的香味充分炒出来；

4、倒入适量开水，煮开后把煎好的大黄鱼放进锅里；

5、加一点点老抽上色，然后转小火焖煮几分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道；

6、 最后留一点点汤汁，撒上切好的蒜叶，就能出锅啦！

六、羊肉鸡脚汤

食材：

羊肉、鸡脚、萝卜、红枣、当归、陈皮、五指毛桃、枸杞、葱姜

做法：

1、 羊肉切块，鸡脚剪去指甲。把它们冷水下锅，丢几片姜、几段葱，再倒点料酒，煮开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净。

2、 准备一个砂锅，把红枣、当归、姜片、陈皮、五指毛桃先放进去，再放入处理好的羊肉和鸡脚。一定要倒入足量的开水，大火煮沸后，转成小火慢炖1个小时。

3、 白萝卜去皮切成滚刀块，倒进锅里，大火烧开后再转小火煮30分钟。出锅前撒一把枸杞，加少许盐调个味就行，汤鲜味美。

七、宫保鸡丁

所需食材：鸡肉、花生米、黄瓜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉。

做法步骤：

1. 鸡肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制。黄瓜切丁，调一碗宫保汁。

2. 锅中热油，炸香花生米捞出。再炒香鸡丁盛出。

3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒。

4. 加入黄瓜丁翻炒，倒入鸡丁和宫保汁，翻炒均匀，最后加入花生米。

八、蒜香西兰花炒虾仁

所需食材：西兰花、虾仁、蒜、盐、生抽。

做法步骤：

1. 西兰花掰成小朵焯水，虾仁用盐和料酒腌制。

2. 锅中热油，炒香蒜末，放入虾仁炒至变色。

3. 加入西兰花，加适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

这8道家常美食，荤素搭配均衡，做法简单，让你在悠闲的周末轻松享受美食带来的快乐。快动手试试吧，给家人一场味蕾盛宴！