在忙碌的生活中，一顿鲜香下饭的家常便饭总能治愈人心。今天就为大家带来8道超美味的家常下饭菜做法，保证让你拌着米饭能吃3大碗！

一、泡椒炒猪肝

食材准备：猪肝、泡椒、豆瓣酱、米酒、淀粉、花椒面、姜丝

制作步骤：

1. 猪肝洗净切片，加入所有调料抓匀腌制半小时。

2. 热油滑炒猪肝至断生立即盛出，保持嫩滑口感。

3. 留底油爆香泡椒，待酸辣味充分释放后下姜丝。

4. 倒回猪肝快速翻炒，加葱段和鸡精调味即可。

二、泰式柠檬凉拌虾

【食材】

鲜虾、柠檬、小青柠、洋葱、小米辣、大蒜、香菜、生姜、大葱、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、白芝麻、凉白开

【做法】

1. 鲜虾洗净，锅中放入葱段、姜片和少许料酒，放入鲜虾，加盖开火焖煮至虾身完全变红，取出晾凉。

2. 调泰式料汁：碗中放入洋葱丁、蒜末、小米辣圈、白芝麻、香菜碎，加入3勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和黑胡椒粉，挤入柠檬汁（喜酸可加小青柠汁），放入几片柠檬，最后倒入半碗凉白开搅匀。

3. 剥去虾壳，去除虾线，将虾仁放入料汁中。

4. 充分翻拌均匀，冷藏浸泡15-20分钟更入味。

三、辣椒炒鸡蛋

食材： 鸡蛋4个，青椒2个，红椒1个，黄豆酱1勺，蒜末、香醋、白糖。

制作过程：

1. 青红椒切丁。鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒打散。

2. 热锅多油，油热后倒入蛋液，待底部凝固后用筷子快速划散，炒成大块蓬松的蛋花，盛出。

3. 用锅底余油，爆香蒜末，加入青红椒丁炒至断生。

4. 加入1勺黄豆酱炒香，然后倒入炒好的鸡蛋。

5. 沿锅边淋入半勺香醋，加半勺白糖，快速翻炒均匀即可出锅。酱香浓郁，鸡蛋滑嫩。

四、凉拌鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、黄瓜、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋

制作步骤：

1.鸡胸肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮15分钟，捞出过凉水。

2. 制作料汁：蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻淋热油，加生抽、蚝油、陈醋、糖和盐搅匀。

3.鸡胸肉撕成条，黄瓜切丝，香菜切段放入大碗中。

4.将调好的料汁，缓缓地倒入，接着充分地进行抓拌，使它均匀分布，之后静置大约5分钟，如此这般，能让味道，更加入味。

五、凉拌皮蛋

食材准备：皮蛋、蒜末、辣椒、葱花、辣椒面、白芝麻、生抽

制作步骤：

1. 皮蛋去壳切瓣，注意刀面抹油更易切割不粘刀。

2. 所有干料用热油激发出香味，制成万能凉拌酱汁。

3. 加入生抽、香醋、蚝油等调味料，充分搅拌均匀。

4. 将酱汁淋在皮蛋上，静置5分钟更入味。

六、芦笋炒鸡胸肉

食材准备：芦笋、鸡胸肉、蒜米、黑胡椒碎、欧芹碎。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净芦笋，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

3.准备好蒜米，再热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒油煎，煎至蒜米两面金黄后，再加入腌制好的鸡胸肉翻炒均匀，炒出香味。

4.炒至鸡胸肉两面金黄熟透后，再加入焯好的芦笋一起翻炒均匀，接着加入少许的食盐调味，然后继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。

七、辣椒炒肉

所需食材：猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。

做法步骤：

1. 猪肉切片，用生抽、料酒腌制。青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。

2. 锅中热油，放入肉片滑炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，爆香葱姜蒜，加入青红椒丝翻炒至断生。

4. 倒入肉片，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、红烧肉

所需食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。

做法步骤：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香。

4. 加生抽、老抽调味，加没过肉的水，大火烧开转小火慢炖40 - 50分钟，至肉软烂，大火收汁。

这些家常下饭菜做法简单，味道鲜美，你也赶紧动手试试，享受美食带来的满足吧！