大寒到立春这最适合养阳的半个月，天气依旧寒冷，此时通过饮食补阳暖身尤为重要。下面为你详细介绍8道适合这个时段食用的补阳暖身菜的做法。

一、榨菜肉丝

食材：涪陵榨菜1包（150克），猪瘦肉200克，青椒半个，葱白1段，生姜2片，淀粉1勺，料酒1勺。

详细做法：

1. 榨菜拆包后用水冲洗，挤干水分切成细丝。青椒、葱白、生姜都切成细丝备用。

2. 猪肉切丝，加入半勺料酒、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，油温五成热时下肉丝滑炒至变色，盛出沥油。

4. 锅留底油，先下姜丝爆香，再放入榨菜丝中火煸炒2分钟，炒出榨菜的独特香气。

5. 加入青椒丝和滑好的肉丝，大火快速翻炒1分钟，最后放入葱丝，翻炒几下即可出锅。

二、西兰花鸡胸丁

食材：西兰花半朵、鸡胸肉150g、盐、胡椒粉、生抽、淀粉。

做法

1.西兰花焯水备用。

2.鸡胸肉切丁，盐＋胡椒＋生抽＋淀粉腌10分钟。

3.热锅少油炒鸡丁变色，下西兰花翻炒，加盐即可。

三、山药蒸排骨

【准备食材】

排骨、山药、胡萝卜、葱花

【做法】

1. 排骨洗净切块，用葱姜水泡一会儿去血水，捞出沥干。

2. 加淀粉、酱油、蚝油、一点油和盐，抓匀腌30分钟。

3. 山药和胡萝卜去皮切块铺在碗底，上面摆腌好的排骨。

4. 上锅蒸，大火烧开后转中火蒸60分钟左右，出锅前撒上葱花就可以啦。

四、香辣油豆泡

食材清单：

油豆泡1碗、蒜苗2根、豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖半勺、干辣椒2个、油适量。

详细做法：

1. 油豆泡对半切开或用手指压一个小口，方便入味。蒜苗切段。

2. 热锅少油，放入干辣椒和1勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

3. 倒入油豆泡，翻炒均匀，让每个豆泡都裹上酱料。

4. 加入小半碗清水、1勺生抽和半勺糖，轻轻推匀，煮2-3分钟让豆泡吸饱汤汁。出锅前，放入蒜苗段，翻炒几下即可。

五、红烧肉鹌鹑蛋

食材准备：

五花肉、鹌鹑蛋、葱姜、八角、香叶、冰糖

做法步骤：

1、五花肉切块，加葱姜、料酒冷水下锅焯水，捞出洗净沥干。

2、锅热少油，放入五花肉煎至两面金黄盛出。用锅里的底油把冰糖炒出糖色。

3、重新倒入五花肉翻炒上色，加3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽调味。

4、加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，然后倒入开水没过食材。

5、大火煮开转小火慢炖30分钟，再加入煮熟的鹌鹑蛋，继续炖20分钟，最后打开锅盖，转大火收浓汤汁即可。

六、蒸鸡腿肉

准备食材：

大鸡腿：2个（约400克）、蚝油：1勺、生抽：1勺、淀粉：1勺、白糖：半勺

详细步骤：

1、鸡腿去骨：用厨房剪刀沿鸡腿骨剪开，轻松剔去骨头，得到完整的鸡腿肉。

2、在鸡腿肉中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉和半勺白糖，用手充分抓拌均匀，让每一块肉都裹上酱汁，腌制30分钟以上。

3、桌上铺一张锡纸，将腌好的鸡腿肉皮朝下铺平，然后利用锡纸从一端将鸡腿肉紧紧地卷起来，两头像拧糖果一样拧紧。

4、将卷好的鸡腿卷放入蒸锅，水开后计时，转中火蒸20分钟。取出后稍放凉，打开锡纸，切成厚片，将盘子里鲜美的汤汁淋在肉上，即可享用！

七、干锅花菜

【食材】

花菜、蒜末、小米辣、豆瓣酱、线椒、生抽、蚝油、白糖

【做法】

1. 花菜掰成小朵洗净，焯水1分钟捞出沥干，这样更易熟。

2. 热油爆香蒜末和小米辣，接着加豆瓣酱，用小火慢慢炒，从而炒出红油以及香味。

3. 倒入花菜大火翻炒至断生，注意火候保持爽脆口感。

4. 加入生抽，以及蚝油和白糖来进行调味，接着将线椒段放入锅中，接下来进行翻炒，直至翻炒得均匀为止，此时便可出锅。

八、油焖大虾

【食材】

大虾、线椒、小米辣、小葱、生姜、大蒜、香菜、生抽、陈醋、料酒、蚝油、老抽、白糖、食用油

【做法】

1. 调制料汁：碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺陈醋、半勺老抽、半勺白糖及半碗清水，搅拌均匀备用。

2. 大虾剪去虾须，开背去除虾线，洗净沥干。保留虾头。线椒、小米辣切圈，葱姜蒜切末。

3. 锅中热油，放入虾头，中小火煸炒至变色、出红油。加入葱姜蒜末炒香。

4. 倒入处理好的大虾，转大火翻炒至虾身完全变色。淋入调好的料汁，加入线椒圈与小米辣圈，翻炒均匀。

5. 盖上锅盖，转中火焖煮约2分钟使虾入味。最后开大火略微收汁，撒上香菜即可出锅。

在大寒到立春的这半个月里，不妨多做这 8 道菜，让我们补阳暖身，健康快乐地度过这个冬天。