在寒冷的四九天，饮食上的调理尤为重要。俗话说“萝卜白菜保平安”，但在这个时节，有 8 样“黄金菜”更值得我们端上餐桌，它们能润肺强身，让我们少生病。下面就为大家详细介绍这 8 道菜的做法。

一、红烧排骨

食材准备：排骨、青红椒、姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、陈醋

制作步骤：

1. 排骨焯水后煎至两面金黄，冰糖炒糖色后倒入排骨。

2. 加入调配好的料汁，小火炒出浓郁的酱香味。

3. 放入姜蒜炒香，加热水慢炖30分钟至肉质软烂。

4. 放入青红椒大火收汁，翻炒均匀即可装盘上桌。

二、蒜泥白肉

食材准备：五花肉、蒜末、葱花、辣椒面、芝麻、生抽、蚝油、白糖、香油

制作步骤：

1. 五花肉尽量切成薄而均匀的大片，锅中不用放油，直接下锅小火慢煎。

2. 煎至肉片透明、边缘微卷、肥油渗出，这样吃起来香而不腻，口感最佳。

3. 煎肉的间隙，将蒜末、葱花、辣椒面、芝麻放入碗中，淋上滚烫的热油激香。

4. 加入生抽、蚝油、白糖、香油等所有调料拌匀，将调好的酱汁淋在肉片上。

三、山药乌鸡汤

准备：乌鸡、山药、枸杞、姜。

做法：

1. 乌鸡切块，焯水洗净。山药去皮切段。

2. 乌鸡、山药、姜片放进锅里，加足水，炖四十分钟。

3. 出锅前加盐，撒一把枸杞，搅匀就行。

四、芋头滑牛肉

食材：牛里脊250克、芋头300克、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒1个、葱花适量、生抽1.5勺、盐少许、淀粉1小勺、食用油适量、清水适量

做法：

1、芋头洗净表皮，放入高压锅压10分钟，捞出过凉水后剥皮，切成1厘米厚的片备用。

2、牛里脊逆着纹理切成薄片，加入淀粉、生抽抓匀，再淋少许食用油锁住水分，腌制20分钟。

3、热锅倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒爆香，放入芋头片煎至两面微黄。

4、加入生抽、少许盐翻炒上色，倒入热水没过芋头，转中火焖8分钟至芋头软糯。

5、转大火，将牛肉片抖散放入锅中，快速滑炒30秒至变色，撒入葱花翻匀即可出锅。

五、排骨炖土豆

食材：

排骨、土豆、姜、葱、桂皮、香叶、八角、冰糖

做法：

1、 排骨冷水下锅，加姜、葱、料酒煮开焯水，捞出用温水洗净（别用冷水，肉会紧）。

2、 锅里热油，下排骨炒到表面微黄，放入姜片、桂皮、香叶、八角、冰糖炒出香味，再加生抽、老抽、料酒翻炒上色。

3、 加入足量的开水，盖盖焖煮20分钟，把排骨炖软。

4、倒入土豆块，加点盐调味，继续盖盖焖15分钟。

5、最后开盖，加点鸡精，撒上葱花，大火收一下汁，汤汁浓稠挂在排骨上就可以出锅了。

六、山药胡萝卜白菜汤

所需食材：白菜，山药，胡萝卜，葱花，盐，鸡精，胡椒粉

美味做法

1 山药去皮洗净切成小片，胡萝卜去皮洗净切成小片，白菜切成切成小片。

2 另起锅烧油，葱花爆香倒入所有食材，倒入开水，加盐，鸡精，胡椒粉调味炖煮20分钟，出锅即可，家常清爽鲜美靓汤。

七、韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打散。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒。

4. 加入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀。

八、冬笋炒腊肉

食材：冬笋、腊肉、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 冬笋去皮切片，焯水备用。

2. 腊肉切片，蒜切末。

3. 锅中热油，放入腊肉煸炒出油。

4. 加入蒜末爆香，放入冬笋片翻炒。

5. 加盐、生抽调味，翻炒均匀。

在四九天，多吃这 8 样“黄金菜”，为身体补充营养，增强免疫力，让我们健康度过寒冷的冬天。