“立春一日，百草回芽。”每年2月4日前后，太阳到达黄经315度时，我们迎来了二十四节气之首——立春。这一天，标志着冬季的结束和春季的开始，万物复苏，生机萌动。

在我国绵延数千年的农耕文明里，节气不仅是指导生产的智慧，更是充满人情味的生活美学。为了迎接这崭新的春天，我们的祖先创造了一个生动而富有趣味的习俗——“咬春”。所谓“咬春”，就是在立春这天，品尝一些特定的新鲜时令食物，仿佛用味蕾“咬住”春天的气息，将其纳入身体，以此表达对春神的欢迎，并祈求新的一年里身体健康、五谷丰登、万事顺遂。

一、春饼：一卷春意，万物复苏

春饼本身便是“春”的象征。其圆形象征团圆美满，薄如蝉翼的饼皮则寓意着春天的柔软与轻盈。最核心的在于“卷”的仪式：人们将春日初生的鲜嫩蔬菜——如代表生机的豆芽、寓意长久的韭菜、象征红火火的红萝卜丝等，一并卷入饼中。这一动作，被形象地称为“咬春”，仿佛将整个春天苏醒的生机、斑斓的色彩与旺盛的生命力，一口“咬住”、纳入腹中，实现了人与天时最直接的感应与交融。

推荐食谱【春饼卷菜】

食材：中筋面粉 250 克、开水大概 180 克、盐 2 克、食用油适量、半个西葫芦、半根胡萝卜、一小把金针菇、2 个鸡蛋，还有 50 克梅花肉。料酒、酱油也都来一勺。

1、先把盐加到开水中，然后分几次往面粉里倒，边倒边搅拌成絮状，接着揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒个 30 分钟。

2、趁着醒面的功夫，咱来处理其他食材。把梅花肉洗干净切丝，放料酒和酱油抓一抓，腌个十分钟。西葫芦和胡萝卜也都切丝，金针菇切段。

3、接着起油锅，把鸡蛋液打散倒进去，煎成蛋饼后铲碎盛出来备用。

4、醒好的面团分成一个个小面团，拿一个擀扁，刷上油，再叠上另外两块面团一起擀成薄饼。把饼胚放进锅里，小火烙，等底部变色、鼓起来就翻面。烙好趁热撕开，其他的也这么做。

5、再起油锅，把肉丝放进去炒到变色，加金针菇炒熟，接着把胡萝卜丝、西葫芦丝还有煎好的蛋都放进去，按自己口味调调味，炒熟就关火。最后用薄饼把菜一卷，就大功告成啦！我家孩子吃起来一张接一张，根本停不下来。

这里提醒一下哈，烙春饼时间别太长，不然又干又硬。烙好的饼可以盖起来，这样凉得慢一点。配菜也能随便搭配，口味也能按自己喜好来调，赶紧试试吧！

二、萝卜：咬得草根，百事可做

“立春之时，咬得一口萝卜，一年都精神。”这句流传甚广的民谚，道出了萝卜在“咬春”习俗中的独特地位。它为何能与春饼平分秋色？

萝卜，古称“莱菔”，是寻常可见的根茎蔬菜。古人将其称为“草根”，实则是以物喻人。立春咬萝卜，象征着咬得苦、耐得劳。在万物始生的春季，先尝一口略带辛辣的清苦滋味，是提醒人们：春日虽好，但一年的耕耘才刚刚开始，唯有像深扎土中的萝卜一样，具备草根的坚韧与实在，方能应对未来的辛劳与挑战。这口“草根”咬下去，是对勤奋、踏实品格的自我期许。

推荐食谱【腌萝卜】

我超爱做开胃腌萝卜这道小菜！樱桃萝卜要是直接凉拌，多少有点辣味，但用醋这么一泡，嘿，一点辣味都没啦！泡过之后吃起来那叫一个爽口、清爽，简直绝了。

周末的时候，做上满满一大罐，等闺蜜、朋友来家里玩，拿它来招待，倍儿有面儿！关键这玩意儿做法简单，颜值还高，谁能不爱呢？

食材： 400 克樱桃萝卜、200 毫升醋、200 克白糖就行。

1、先把萝卜洗干净控干水分，去头去尾切薄片。接着找个密封的、无水无油的密封罐，把醋和糖放罐子里，搅和融化；

2、之后把切好的萝卜片一股脑放进罐子里，盖上盖子，扔冰箱冷藏个四小时以上就能吃啦。我跟你们讲，腌到第二天的时候，那味道刚刚好，萝卜也最好吃，又酸又甜，超级开胃！

三、春卷：金黄酥脆，财源滚滚

春卷最直观的吉祥象征，源于其形与色。经过恰到好处的油炸，春卷通体呈现均匀的金黄色，这与传统认知中金条、元宝的颜色完全一致。其修长饱满的形态，更是被形象地视为“金条”的化身。在一年之始的立春日食用，便如同将“黄金”纳入口中、吃进肚里，象征着将财富牢牢把握，祈求新的一年招财进宝、家业兴旺。这是一种极为直白而热烈的美好寄托。

推荐食谱【荠菜春卷】

食材：500 克青菜、150 克荠菜、1 个鸡蛋、10 克猪油渣、150 克肉末、3 克盐、少许料酒、25 张春卷皮

1、先把鸡蛋打进碗里搅散，然后下锅煎熟，煎好后拿出来剁成鸡蛋末放一边备用。接着把青菜和荠菜放开水里焯一下，捞出来放进无线绞肉机里打碎。猪油渣也丢进绞肉机打成末。

2、把打碎的菜末、剁好的鸡蛋末、肉末还有油渣末都倒进一个大盆里，再撒上 3 克盐，倒点料酒，然后就顺着一个方向使劲搅拌，把它们搅和得均匀一些，这菜馅就算调好了。

3、接下来就是包春卷啦，拿一张春卷皮，放上适量的菜馅，像包糖果一样把它包起来。包好后，把春卷放进热油锅里炸，炸的时候注意多翻翻面，等春卷表面变得金黄，就可以捞出来啦。捞出来后，拿厨房用纸把春卷表面的油吸一吸，这样吃起来就不会那么油腻啦。

你看看，这香喷喷、金灿灿的荠菜春卷就出锅啦！咬上一口，那味道，香得不得了，我一口气能炫三五个，家人们也赶紧试试吧！

四、韭菜：久财之意，生机勃勃

韭菜之名，谐音“久财”，这在注重口彩的民俗文化中是绝佳的吉祥兆头。韭菜最显著的特性，便在于其强大的再生能力——“一茬割完，一茬又生”。这种生生不息的生长姿态，恰恰与春天万物复苏、生机勃发的精神内核完美契合。在立春这天食用韭菜，是借由植物的自然属性，来表达人对自身与家庭生命力旺盛的祈愿：希望健康活力能不断焕新，事业干劲能持续不竭，整个家庭的生命力如春韭般茁壮坚韧。

推荐食谱【素炒韭菜】

食材：韭菜 100 克、绿豆芽300 克、1 小段葱、3 片姜、2 个干辣椒、10 粒花椒、3 克盐、2 克鸡粉、1 勺米醋、1 勺酱油、 2 克五香粉

1、把这些食材都好好洗一洗，洗得干干净净的。韭菜呢，切成一寸左右的小段，葱、姜和干辣椒也按照咱做菜的需求切好，放一边备用。

2、接着，咱起锅烧油，锅里少放点儿油就行。等油热了，把豆芽放进去稍微煸炒一下。为啥要这么做呢？这可是个小窍门，这样炒过的豆芽，等会儿再炒的时候就不会出水啦，口感会更好。炒个一小会儿，把豆芽盛出来放一边。

3、现在，锅里再倒点油，把刚才切好的葱、姜、干辣椒还有花椒放进去，用小火慢慢煸炒。不一会儿，锅里就会飘出一股特别香的味道，这时候就说明小料炒出香味啦。

4、把之前炒过的豆芽重新倒进锅里，再把韭菜根也放进去。为啥先放韭菜根呢？因为韭菜根相对来说不太容易熟，先炒一会儿能让它熟透。等韭菜根炒得差不多了，再把韭菜叶放进去。

5、这时候，咱开始调味啦。先倒上 1 勺白醋，这能让菜的味道更清爽。再来点淡盐酱油、 2 克五香粉、 3 克盐、 2 克鸡粉，用大火快速翻炒。

6、在翻炒的时候，你能看到韭菜和豆芽在锅里欢快地跳舞，各种调料也均匀地裹在了它们身上。

把炒好的韭菜炒豆芽盛到盘子里，热气腾腾的，香味扑鼻。夹上一筷子，豆芽爽脆可口，韭菜鲜嫩多汁，各种调料的味道融合在一起，那叫一个美味。这道菜配着米饭吃，简直绝了，能让你多吃好几碗饭呢！

五、荠菜：报春野菜，吉祥如意

荠菜被誉为“报春菜”，因其耐寒性极强，常在残雪未尽时便已萌发新绿，成为春天最早可食用的野菜之一。古人视其为感知春信的使者，苏东坡曾盛赞其“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”。在立春这天采食荠菜，是人与自然的精准对时——用舌尖确认春天抵达的讯息，完成一种极具仪式感的“迎春”互动。这口微带清苦、回味甘甜的滋味，就是春天最本真的味道。

推荐食谱【荠菜煮鸡蛋】

分享荠菜煮鸡蛋的做法，这可是一道既美味又养生的佳肴。

食材：一把带籽的老荠菜，记得要保留根部哦，这可是精华所在；再来 12 颗红枣，6 片带皮生姜，还有 6 个鸡蛋。

1、开始动手啦！先把整株荠菜连根一起洗干净，把那些黄叶都摘掉

2、鸡蛋也别含糊，好好清洗一下外壳，再用热水烫一烫，把表面那些脏东西和细菌都赶走。

3、接下来，找个合适的锅，加入适量的清水，把洗好的荠菜、红枣、生姜还有鸡蛋一股脑都放进去。开大火，等水烧开后呀，咱拿个勺子把鸡蛋壳稍微敲碎一点，这么做是为了让荠菜汤的味儿更好地钻进鸡蛋里，就像给鸡蛋做个 “SPA”。然后把火调成中火，再煮个 10 分钟就行啦。

4、煮好之后别急着吃，让荠菜汤自然晾凉到合适的温度。这时候，把鸡蛋的皮剥掉，哇，白白嫩嫩的鸡蛋就露出来啦。咱们就可以开吃啦！喝上一口荠菜汤，清甜爽口；咬一口鸡蛋，带着荠菜的清香；再吃上一颗红枣，甜滋滋的。

立春“咬春”，咬的是时令美味，更是千年传承的文化与智慧。这5样食物虽寻常，却蕴含着迎春纳福、顺应自然的深刻哲理。在生活节奏日益加快的今天，不妨在立春这一天稍作停留，与家人一起品尝“咬春”美食，感受季节更替的美好，祈愿新的一年风调雨顺、健康平安。无论贫富贵贱，这份与天地同步的仪式感，都会为我们的生活增添一抹温暖的春意。