人到中年，骨骼健康至关重要，很多人都知道喝牛奶有益骨骼，但其实还有许多食材也能起到养骨的作用。今天就为大家带来八道适合中老年人的菜肴，帮助强健筋骨，告别抽筋烦恼。

一、葱花虎皮鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋20个、大葱2根、生姜1小块、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量、清水适量

做法：

1、鹌鹑蛋洗净，放入锅中加清水没过，大火烧开后转小火煮5分钟，捞出过凉剥壳。

2、大葱洗净切成葱花，生姜切片，大蒜切末。

3、锅中倒适量食用油，油热后放入鹌鹑蛋，小火慢煎，不断翻动，煎至表面金黄起皱。

4、加入姜片、蒜末爆香，加生抽、老抽、白糖，翻炒均匀让鹌鹑蛋上色。

5、倒入没过鹌鹑蛋一半的清水，大火烧开后转小火，盖盖焖5分钟。

6、打开锅盖大火收汁，汤汁浓稠后加适量盐调味，撒上葱花，翻炒均匀即可关火。

二、清炒山药木耳

食材准备：山药、木耳、荷兰豆、蒜末、葱花、生抽、盐、玉米淀粉

制作步骤：

1. 木耳提前泡发，与荷兰豆、山药分别焯水备用。

2. 热锅少油，爆香蒜末和葱花，注意火候避免炒焦。

3. 倒入所有蔬菜快速翻炒，加生抽和盐简单调味。

4. 淋入水淀粉勾薄芡，让调味汁均匀裹在食材表面。

三、山药羊肚菌炒虾仁

做法步骤：

1. 铁棍山药去皮（记得戴手套，不然手痒痒），切成小段。羊肚菌用温水泡发到软软的状态。鲜虾剥出虾仁，省事的话用现成的虾仁也行。

2. 烧一锅水，水开后把山药和羊肚菌放进去，焯烫个2分钟，捞出来沥沥水。这一步能去涩，也让后面炒的时候更易熟。

3. 锅里放少许油，烧热后下两片姜爆香，接着倒入虾仁，快速滑炒到颜色变红、卷曲起来。

4. 把焯好的山药和羊肚菌倒进去，加一勺蚝油、少许盐调味，开中火快速翻炒均匀，让食材都裹上味儿。

5. 最后，用小半碗水调点淀粉，淋进去勾个薄薄的芡汁，让汤汁微微包裹住菜，口感更好。

四、芹菜炒牛肉

食材准备：牛肉、芹菜、蒜末、姜丝、小米辣、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉

制作步骤：

1. 牛肉逆纹切薄片，加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和淀粉抓匀，再淋食用油锁住水分。

2. 芹菜切段，蒜姜切末，小米辣切圈，为爆炒做好准备。

3. 热锅热油下牛肉大火快速滑炒至变色，立即盛出保持嫩滑。

4. 用余油爆香姜蒜和小米辣，下芹菜翻炒断生，倒回牛肉加生抽和鸡精快速炒匀。

五、菠萝咕噜肉

食材准备：里脊肉、菠萝、青红椒、淀粉、面粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、醋

制作步骤：

1. 里脊肉切块加生抽、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、花椒粉、盐和鸡精抓匀上浆。

2. 油温六成热下肉块炸至金黄酥脆，捞出沥油，记得要复炸一次更脆。

3. 调酱汁：番茄酱、糖、醋、生抽和清水搅匀，煮至冒泡变稠。

4. 倒入炸好的肉块、菠萝和青红椒，快速翻炒让每块都裹满酱汁。

六、糖醋基围虾

准备：虾仁、鸡蛋、葱、姜、白芝麻。

调料：料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、番茄酱、白糖、醋、淀粉。

做法：

1. 虾仁去虾线，加葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉和盐，腌20分钟。

2. 调个糖醋汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺淀粉、3勺番茄酱、2勺白糖，再加半碗水，搅匀。

3. 调个面糊：2个鸡蛋加3勺淀粉，搅匀。把腌好的虾仁放进去裹上面糊。

4. 锅里油烧到七成热（筷子放进去周围起小泡），下虾仁炸到金黄酥脆，捞出来沥油。

5. 另起锅，倒入糖醋汁，小火煮到冒泡变稠，倒入炸好的虾仁快速炒匀。

6. 撒上白芝麻，再翻几下就出锅，酸甜开胃。

七、核桃芝麻糊

食材准备

核桃2颗、黑芝麻10克、大米20克、清水200毫升、冰糖少许

制作过程

1. 核桃掰碎，黑芝麻、大米淘洗干净，一同放入破壁机。

2. 加清水选择“米糊”模式，打成细腻糊状。

3. 加少许冰糖调味，搅拌均匀即可食用。

八、酱爆茄子

食材：

茄子、小米辣、线椒、蒜末

做法：

1、茄子切片，加盐，腌出水分，挤干水分，加1勺淀粉抓匀

2、油热下茄子，炒熟后盛出

3、油热炒香蒜末、青红椒，倒入茄子翻炒

4、加半勺生抽和白糖，翻炒均匀即可

这八道菜做法简单，营养丰富，中老年人常吃能有效强健筋骨，让骨骼更健康。