快过年了，吃顿好的！星厨推荐的南非鲍鱼主菜做法来了
创始人
2026-02-01 17:22:45
过了腊八就是年，是时候犒赏自己一顿好饭了。你有没有想过，为什么有些人愿意花888元到上千元去吃一顿精致餐饮？
最近广州不少星厨火了，比如黄景辉、Louis Tam、柒师傅陈晓东，他们的餐厅成了不少人的心头好。
主厨会讲食材、讲做法，还会告诉你怎么吃最美味。一道主菜，光是配料就复杂得让人惊讶。
像那道南非鲍鱼搭配鸡肉真丈和香菇，光是汤汁就用了干冬菇、瑶柱、昆布，慢煮16小时才出锅。
想在家复刻这道大餐吗？咱们来学一学。
✅材料清单：
- 南非鲍鱼 2只
- 鸡肉 300g（可用鸡腿代替）
- 干香菇 5朵
- 瑶柱 2粒
- 昆布 1小片
- 清酒 2勺
- 酱油 1勺
- 龙蒿 适量
- 鸡骨 1根
- 杏仁意式奶冻 1盒（可替换成椰奶）
- 芹菜根 适量（做蛋白霜）
✅步骤：
- 鲍鱼用清水泡软，切片备用。
- 鸡肉切块，用清酒、酱油腌制1小时。
- 干香菇泡发，瑶柱、昆布加水煮出高汤。
- 将鲜香菇浸入高汤中，吸收汤汁。
- 鲍鱼与鸡肉一起慢煮16小时。
- 汤汁收浓后，加入照烧酱拌匀。
- 盘边淋上龙蒿鸡骨酱。
营养数据表： 每份约含蛋白质25g，脂肪10g，碳水15g，热量350kcal。
储存建议： 做好后冷藏保存，2天内食用最佳。
记住，吃这种高级料理，不是为了炫耀，而是为了犒劳自己一年的辛苦。
很多人觉得这道菜太难做，其实只要选对食材，跟着步骤来，也能做出接近的味道。
误区提醒：
- 不要直接用鲜鲍鱼，容易口感差。
- 鸡肉不要煎熟再煮，影响嫩度。
- 高汤不够浓郁，味道会打折扣。
- 汤汁收得太干，会影响整体口感。
快过年了，吃顿好的，是对自己的肯定，也是对未来的期待。
你有没有试过在高档餐厅吃一顿？欢迎留言分享你的故事。
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