立春，是二十四节气中的第一个节气，标志着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。在立春时节，有吃应季菜的传统习俗，这些菜品不仅美味可口，还能为身体补充营养。以下为你介绍立春必吃的8道菜及其做法。

一、香辣豆皮

食材准备：豆皮、黄瓜、香菜、蒜末、辣椒面、芝麻、生抽、香醋

制作步骤：

1. 豆皮用温水泡软后切丝，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干。

2. 黄瓜切细丝，香菜切段，与豆皮丝一起放入大碗中备用。

3. 蒜末、辣椒面、芝麻淋上热油，加入生抽、香醋、蚝油调成酱汁。

4. 将酱汁倒入食材中，充分拌匀让每根豆皮都裹上调料。

二、风干鸡炖莴笋

食材准备：风干鸡、莴笋、八角、干辣椒、生姜、白胡椒粉

制作步骤：

1. 风干鸡切块泡水两小时，焯水去咸味后温水洗净。

2. 热锅煸炒鸡块至金黄，放香料炒出复合香味。

3. 加热水慢炖40分钟，待鸡肉软烂时放入莴笋块。

4. 再炖10分钟至莴笋入味，加胡椒粉调味即可。

三、三色鸡丁

【食材】鸡肉、胡萝卜、毛豆、玉米粒、姜蒜

【做法】

1、鸡胸肉清洗切丁，加1料酒、1勺生抽、1勺淀粉、半勺老抽和适量盐抓匀腌制10分钟

2、先将毛豆下锅煮熟，再下玉米粒和胡萝卜粒，煮熟盛出备用

3、锅中油热，放姜蒜末炒香，下入鸡肉炒熟，倒入准备好的食材，

四、辣椒炒皮蛋

食材准备：皮蛋、辣椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精

制作步骤：

1. 皮蛋去壳切块，热锅少油下锅煎至表面微焦，这样更香。

2. 加入蒜末爆香，注意火候控制，避免蒜末炒糊影响口感。

3. 放入辣椒块快速翻炒，加入生抽和蚝油调味上色。

4. 最后加盐和鸡精调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

五、麻辣鸭血煲

食材准备：鸭血、豆皮、金针菇、姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱

制作步骤：

1. 鸭血切厚片，豆皮切条，金针菇去根洗净备用。

2. 热锅少油，爆香所有香料，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入清水和调料煮开，放入所有食材小火慢炖入味。

4. 待汤汁收浓时，撒上葱花，热气腾腾的麻辣煲就完成了。

六、白萝卜羊肉汤

食材：

羊肉、白萝卜、葱姜、料酒、胡椒粉、鸡精、葱花、香菜

做法：

1、羊肉冷水泡30-60分钟，去血水去腥

2、羊肉冷水下锅，加葱姜片、少许料酒，大火煮开，撇掉浮沫

3、加热水，放入炖锅中煮1小时

4、放入白萝卜，再加盐、少许胡椒粉、少许鸡精，继续炖15分钟，出锅后加葱花、香菜即可

七、手撕面筋

【食材】

面筋、青椒、生抽、蚝油、盐、糖

【做法】

1.面筋用手撕成均匀小块，青椒切丝备用

2.热锅少油，下面筋小火煸炒至表面微焦

3. 加入生抽、蚝油、盐和糖调味，快速翻炒均匀

4. 放入青椒丝大火快炒，炒至青椒断生即可出锅

八、香辣肉丝

准备食材:瘦肉，姜末，蒜末，香菜，干辣椒。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成丝，加入姜末、蒜末、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒几下，炒至变色后放入干辣椒翻炒出香味。

3、然后放入生抽、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，最后撒上香菜翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。

这些立春美食做法简单，3分钟就能学会，让全家在立春时节品尝到应季又养人的美味佳肴，开启一年的好兆头。