大脑是人体的“司令部”，为它提供充足的营养至关重要。下面这八道菜，就像八位各有所长的“大脑营养师”，不仅美味可口，还富含多种对大脑有益的营养成分。现在，让我们一起来看看它们的详细做法吧！

一、鸡腿葱花煎蛋

【食材】鸡腿 鸡蛋 洋葱

【做法】

1、鸡腿洗干净，去骨切成小点的块，加一勺淀粉，半勺黑胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟

2、调需要的料汁:碗中加两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺黑胡椒粉，小半碗清水，搅拌均匀备用

3、起锅烧油，油热之后倒入腌好的鸡腿肉，中火煎至鸡腿金黄盛出来

4、锅中留底油，油少的话再加一勺，油热之后倒入洋葱丝，大火炒香，倒入鸡腿肉，大火翻炒均匀

5、然后倒入调好的料汁，大火快炒，炒均匀之后倒入鸡蛋液，中小火慢煎，先不要急着动锅，等底部定型之后再翻动，直到鸡蛋炒熟，撒上葱花就可以出锅啦

二、豆角炒蛋

【食材】

长豆角、鸡蛋、蒜末、生抽、蚝油、盐

【做法】

1.豆角切小丁，鸡蛋加盐打散备用，

2.热油爆香蒜末，下豆角丁炒至变软熟透，

3.淋入蛋液待稍定型后炒散，形成黄金蛋块。

4.加生抽和蚝油调味，豆角爽脆鸡蛋香嫩。

三、辣子鸡

食材清单：

准备鸡腿3个（剁成小块）、贵州脆辣椒一大碗、熟白芝麻一把、花椒1大勺；腌鸡料：料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、淀粉1勺、一个鸡蛋的蛋清。

制作过程：

1. 腌制与初： 鸡腿块加入所有腌料抓匀，腌30分钟入味。油锅烧至六成热，分散地下入鸡块，中火炸5-6分钟，炸熟且表面微黄后捞出。

2. 复炸催生酥脆： 把油温烧到八成热，倒入鸡块复炸40秒到1分钟，直到颜色金黄、外壳硬脆。复炸是让外壳变得酥脆不油腻的决定性步骤。

3. 炝炒出香： 锅里留少许底油，小火把花椒和脆辣椒炒出浓郁的香气。注意别炒糊。然后倒入炸好的鸡块，快速翻炒，让辣椒的香味包裹住每一块鸡肉，最后撒上一大把白芝麻，翻匀就大功告成！辣椒比鸡还好吃，信我！

四、西兰花炒虾仁

准备食材：

西兰花半个、鲜虾仁适量、姜片、少许盐、淀粉

具体做法：

1 西兰花切小朵，用清水泡洗干净，锅里水烧开加少许盐，放入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水沥干备用。

2 虾仁挑去虾线洗净，加少许盐和淀粉抓拌均匀，腌制5分钟，锁住水分更鲜嫩。

3 炒锅倒油，油热后放姜片爆香，下入腌好的虾仁，快速翻炒至虾仁变红卷曲。

4 放入焯好水的西兰花，转大火和虾仁一起翻炒均匀。

5 加少许盐调味，简单翻拌几下，关火就能出锅。

五、春笋炖牛肉

主要食材：牛肉450克，春笋3根，生抽1勺，料酒1勺，老抽半勺，冰糖1小块，香葱2根，香菜1根，花椒、姜片、食用油适量。

【具体做法】

1、牛肉切小块，跟清水一起入锅，煮出血水，捞出用温水清洗干净。

2、春笋去皮，切片或者切块。锅中烧水，水开入一勺盐，倒入春笋焯水2分钟。

3、锅中倒入食用油，放入花椒、香葱和姜片翻炒出香味，倒入牛肉翻炒，炒至牛肉没有水分，散发出香味。

4、倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一小块冰糖翻炒均匀。加入没过牛肉1厘米的热水。

5、大火煮开，转小火焖40分钟，炖至牛肉软烂，倒入春笋。炖至春笋熟透，加入一些香菜，根据口味添加适量盐翻炒均匀即可。

六、葱烧鸡腿肉

准备食材：鸡腿肉、大葱

做法步骤：

1、在一碗中加生抽、蚝油和白糖，搅拌均匀，制成料汁备用。

2、鸡腿洗净后成块，加入料酒、淀粉、黑胡椒粉和盐，抓匀后腌制15分钟。

3、锅中倒入少许油，烧至七成热时，加入腌制好的鸡腿肉，翻炒至鸡肉表面变色。

4、接着，倒入之前调好的料汁，继续翻炒均匀，加入大葱段，翻炒至大葱断生。

5、盖上锅盖，焖1分钟，让鸡肉更加入味。最后开大火收汁，至汤汁浓稠即可，出锅装盘。

七、番茄炒蛋

食材：番茄2个、鸡蛋2个、盐、糖、生抽、食用油。

做法：

1. 番茄洗净，划十字刀后用开水烫一下，去皮切块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒，加入适量盐、糖和生抽调味。

4. 炒出汤汁后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、海带豆腐汤

食材：海带100克、豆腐200克、姜片、盐、香油。

做法：

1. 海带泡发后洗净切段，豆腐切成小块。

2. 锅中加水，放入姜片，大火煮开。

3. 加入海带段和豆腐块，转小火煮15 - 20分钟。

4. 放入适量盐调味，淋上少许香油即可。

这八道美味佳肴，做法简单又营养丰富，经常食用能为大脑提供充足的能量，让你的思维更加敏捷。赶紧动手做起来吧！