南京大厂街道有桌“霸王宴”_美食料理

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2026-02-04 00:02:05

图为“霸王宴”。南京大厂街道供图

近期，南京江北新区公布第二批非物质文化遗产代表性项目名录，大厂街道3个项目入选，分别是霸王宴、金陵毛线编织技艺、南京植物染色技艺。

其中，结合西楚霸王项羽历史典故打造的霸王宴引人关注。此前，该地区民间文学项目“霸王山传说”已入选南京市非遗名录，至此，项羽文化从民间传说延伸至饮食领域，实现英雄史诗与烟火人间的跨界传承。

据霸王山文化研究会成员陈行恺介绍，霸王宴由南钢成立的霸王山文化研究会深入挖掘、慎重考证后整理形成，创作团队结合项羽出生地宿迁、起兵地苏州、成长地南京霸王山的人生轨迹，将相关历史典故与民间饮食文化相融合，打造出这桌兼具味觉与文化价值的宴席。

霸王宴共包含25道菜品，涵盖凉菜、热菜、点心、主食等多个品类，其中冷菜8道、热菜9道、例菜2道、点心2道，主食、饮料、茶饮、酒各1道，每道菜对应一段与项羽相关的历史故事。为更好体现文化内涵，南钢宾馆打造了霸王宴专属餐厅，定制霸王山地形餐桌造景，生动还原项羽举鼎场景及项梁、虞姬等人物造型。

此外，每道菜品均配有专属二维码，扫描即可了解菜品与霸王山的关联故事，解说还搭配了《茉莉花》《拔根芦柴花》等传统民歌，让食客在品味美味的同时，沉浸式感受楚汉文化魅力。

“25道菜肴对应25段史诗，既是对项羽生平足迹的味觉追溯，也是对楚汉风云的当代诠释。”陈行恺表示，人们不仅能通过史料、展览了解项羽故事，还能通过美食一品历史风云。