立春，作为二十四节气之首，在2月4号这一天有着特殊的意义。民间有“立春别乱吃饭，吃错一整年跑医院”的说法，可见饮食在这一天的重要性。下面为大家带来8道适合立春吃的家常菜，守护全家肠胃。

一、蒜香芦笋口蘑

食材准备：芦笋、口蘑、蒜末、蚝油、生抽、黑胡椒

制作步骤：

1.芦笋削去老皮，切段之后，焯水30秒，如此这般便能维持翠绿爽脆的口感。

2.热锅后加少许油，放入蒜末，立刻倒入口蘑片，用小火慢慢翻炒，直到口蘑片变软，有汁水渗出

3.放入焯好的芦笋段，接着快速地进行翻炒，在翻炒过程中，要使其均匀受热，这样就能让芦笋充分吸收菌菇所蕴含的鲜味。

4.加入蚝油，、生抽以及黑胡椒来调味，用大火进行翻炒，使其均匀之后，就可以将其装盘并端上桌了。

二、酱香面筋

食材准备：面筋、青红椒、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉

制作步骤：

1.面筋撕成小块，青红椒切块；调酱汁：所有调料加水搅匀。

2.热锅少放些油，接着下面筋，用中小火进行干煸，时长为2分钟左右，直至其表面微微焦黄。

3.把青红椒放进锅里，轻轻缓缓地炒一会儿，接下来慢慢倒入提前调好的酱汁，接着开大火快速收干汤汁。

4.快速翻炒，需确保均匀，如此一来，能让每块面筋都尽情地裹上酱汁，之后便可出锅。

三、冬瓜炒虾仁

。食材：冬瓜300g、鲜虾仁200g、蒜2瓣、盐1g、白胡椒粉少许、生抽3ml、料酒2ml、食用油4ml

做法：

1. 虾仁去虾线，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌5分钟；冬瓜去皮切薄片，蒜切末。

2. 锅中加4ml油，爆香蒜末，放虾仁大火快炒1分钟至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放冬瓜片炒1分钟，加少许清水焖2分钟，焖到冬瓜变软透明。

4. 倒回虾仁，加生抽、剩余盐，翻炒均匀就出锅。

四、青椒胡萝卜炒蛋

【食材】

鸡蛋、青椒、胡萝卜、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉

【做法】

1. 鸡蛋打散炒熟盛出；胡萝卜、青椒切丝备用。

2.调酱汁：在碗中放入生抽，老抽蚝油盐白糖淀粉以及清水，接着把它们搅拌均匀。

3. 热锅少油，爆香蒜末，先下胡萝卜丝炒软，再放青椒丝翻炒。

4.先把炒好的鸡蛋慢慢倒进锅中，接着轻柔地淋上酱汁，再用大火快速翻炒，让食材充分均匀地裹上鲜香浓郁的酱汁

五、茼蒿煎鸡蛋

食材：

茼蒿1小把，鸡蛋2个，盐适量，食用油适量

做法：

1.茼蒿洗净，切成碎末；鸡蛋打入碗中，加茼蒿碎和适量盐，充分搅拌均匀。

2.锅里放适量食用油，油热后倒入蛋液，转小火慢慢煎。

3.煎至一面金黄后翻面，把另一面也煎熟，即可出锅。

六、金针菇炒蛋

【食材】

金针菇、鸡蛋、红椒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉

【做法】

1.鸡蛋打散炒熟盛出，金针菇去根洗净撕成小束

2.热油下金针菇翻炒至出水变软，加入红椒丝

3.倒入炒好的鸡蛋，淋入生抽和蚝油调味

4.加盐和黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅

七、韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2、韭菜洗净切段。

3、锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4、锅中再倒少许油，放入韭菜快速翻炒，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加盐调味即可。

八、春笋炒肉丝

食材：春笋、猪肉、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。

做法：

1、猪肉切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2、春笋去皮洗净切丝，焯水备用。

3、锅中倒油，油热后倒入肉丝煸炒至变色盛出。

4、锅中留少许底油，放入春笋丝翻炒，再倒入肉丝一起翻炒，加盐调味。

立春时节，用这8道家常菜开启新一年的健康饮食，为全家的肠胃保驾护航。