每逢佳节，餐桌上总少不了一道寓意吉祥、分量十足的硬菜。而在众多传统菜肴中，四喜丸子无疑是“C位”担当。它圆润饱满，象征着团团圆圆；它由四个大肉丸组成，寓意“福、禄、寿、喜”四大喜事齐聚。更重要的是，它味道醇厚，一口咬下，肉香四溢，连挑食的孩子都能连吃两个。今天，就带你用最简单的家常做法，在家轻松复刻这道经典名菜，让团圆饭的香气，从厨房飘到心间。

做四喜丸子，食材并不复杂。主料是三分肥七分瘦的猪前腿肉，这个比例做出来的丸子不柴不腻，口感最佳。准备约500克猪肉，手工剁成肉末，比绞肉机打出来的更有嚼劲。辅料包括：鸡蛋1个、葱姜水半碗、馒头半个（搓成干馒头屑）、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉适量。另外，蒸制时可垫上几片白菜或生菜，防止粘盘，还能吸收肉汁，一举两得。

调馅是四喜丸子的灵魂。将肉末放入大碗中，加入切碎的葱姜，倒入少许料酒去腥，再加入生抽、盐和白胡椒粉调味。重点来了：分三次加入葱姜水，每次都要顺着一个方向搅拌，直到水分完全被肉吸收。接着加入鸡蛋和干馒头屑，继续搅拌上劲。这一步不能偷懒，搅拌得越久，肉馅越有弹性，煮出来的丸子才不容易散，吃起来也更Q弹。

将调好的肉馅分成四份，用手掌来回轻轻摔打，揉成拳头大小的圆球。如果担心粘手，可以在手上抹一点清水或油。为了防止蒸制时表面开裂或出水，可以在丸子表面轻轻滚一层干淀粉，这样蒸出来的丸子表面更紧实，色泽也更光亮。

将做好的丸子放在铺好白菜叶的盘中，放入蒸锅。水开后上锅，先用大火蒸15分钟，再转中小火继续蒸40分钟。长时间的蒸制能让肉丸内部熟透，油脂慢慢析出，肉质变得酥烂入味。蒸好后，你会发现盘底积了满满的肉汁，这可是精华所在。

将蒸出的肉汁倒入锅中，加入少许生抽、糖和水淀粉，小火煮至浓稠，淋在丸子表面。这层亮晶晶的芡汁，不仅提升颜值，更让味道层层递进。最后撒上香葱或香菜点缀，一道色香味俱全的家常四喜丸子就完成了。

当热气腾腾的四喜丸子端上桌，香气瞬间弥漫整个餐厅。夹起一块，外皮微韧，内里软嫩，肉汁在口中爆开，混合着葱姜的清香，让人回味无穷。这不仅是一道菜，更是一份心意，一种团圆的仪式感。无论是春节家宴，还是周末聚餐，只要有了它，餐桌就有了温度，家人就有了笑容。四喜丸子，喜气洋洋，吃一口，福气满满，幸福就是这么简单。