在中国，如果说有什么比“搞钱”更让人起劲的，那一定就是“吃早点”。这片土地太大了，大到每一个城市都有自己专属的“唤醒闹钟”。对于中国人来说，早餐不只是一顿饭，它是一场仪式，是开启新一天的钥匙，更是无数游子深夜梦回的乡愁。

面对五花八门的早餐江湖，如果非要选出“十大特色早餐”，这真是一个“送命题”，因为每一种都拥有无数死忠粉。但如果你愿意挑战味蕾的极限，这十种“碳水炸弹”，连吃一个月你可能都不觉得腻！来数数看，这里面有你心心念念的那一口吗？

第一名：天津煎饼果子

如果你去天津卫吃早点，千万别问能不能加火腿肠或者生菜，那样会被大爷大妈翻白眼的。正宗的煎饼果子，讲究的是一套行云流水的动作：一勺绿豆面糊摊在圆形的鏊子上，磕上鸡蛋，撒上葱花香菜，那面香混合着蛋香瞬间就能把人勾住。

最灵魂的步骤是刷酱，面酱和腐乳按比例调配，最后放上一块刚炸好的“果篦儿”（薄脆），铲子一折叠，装袋。拿到手烫得拿不住，咬一口，外皮的软糯加上果篦的酥脆，绿豆的清香在嘴里爆开，这才是天津卫的早晨。

第二名：武汉热干面

武汉人的早晨，是被热干面“香醒”的。这种面的魔力全在于那一勺浓稠的芝麻酱。碱水面先烫熟，掸干水分，淋上色泽金黄的芝麻酱，再撒上红萝卜丁、酸豆角。

吃热干面有个诀窍：要趁热拌！那种酱汁裹满每一根面条的阻力感，是最大的享受。入口是浓郁的芝麻香，随后是萝卜丁的脆爽，最后是卤水的微咸。吃完这碗面，嘴里余香绕梁，半天都不会觉得饿。

第三名：广东肠粉

到了广东，早餐必须是肠粉。

它不像北方的早餐那么粗犷，而是透着一股精致的仙气。

米浆倒在蒸盘上，撒上肉末、鸡蛋或鲜虾，蒸几秒钟就熟了。

出锅后的肠粉，皮薄如纸，晶莹剔透，仿佛能透出里面的馅料。

淋上特制的酱油，那酱油必须是鲜甜口的，不能太咸。

用筷子夹起一块，滑嫩得像果冻一样，“溜”进喉咙里，满口都是米的清香和酱的鲜美。无论老少，都无法拒绝这份温柔。

第四名：兰州牛肉面

别再说“兰州拉面”了，人家叫“牛肉面”。

这一碗面讲究的是“一清二白三红四绿五黄”——汤清、萝卜白、辣椒油红、蒜苗绿、面条黄。这才是正宗兰州人的早晨。

那汤头是熬了几个小时甚至一夜的牛骨清汤，鲜美无比。面条是现拉的，毛细的、二细的、大宽的，随你挑。先喝一口汤，暖胃，再吸溜一口面，劲道弹牙。配上一个肉蛋双飞的“肉蛋套餐”，西北汉子的豪迈瞬间就在身体里觉醒了。

第五名：江南小笼包

江南水乡的早餐，透着一股子精细。小笼包或者汤包，那就是一件艺术品。

隔着薄薄的皮，你能看到里面晃动的汤汁，这简直就是对吃货的诱惑。

吃它得有技巧：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”。咬开一个小口，小心翼翼地吸溜那口滚烫鲜甜的汤汁，皮冻化开的味道在舌尖炸裂，鲜美得让人眯起眼睛。最后再把肉馅和皮蘸着醋吃下去，一个字：绝！

第六名：陕西肉夹馍

陕西的肉夹馍，那叫一个“硬核”。馍必须是现打的“白吉馍”，要烤出“铁圈虎背菊花心”，外皮金黄酥脆，里面软嫩如云。

肉是老汤里煮出来的腊汁肉，肥瘦相间，剁得碎碎的，浇上一勺老汤，塞进热腾腾的馍里。汁水顺着指缝流下来的那一刻，是幸福的最高级。咬一口，馍的脆香和肉的浓香混合在一起，没有任何一种添加剂的味道，只有最纯粹的粮食和肉香。

第七名：河南胡辣汤

中原大地的早晨，是属于胡辣汤的。

这汤看着黏糊糊、黑乎乎的，但一口下去，那股胡椒的辛辣直冲天灵盖，瞬间让你睡意全无，头皮发麻。

胡辣汤里什么都有：牛肉丁、面筋、木耳、黄花菜、花生米。喝上一口，粘稠顺滑，香辣过瘾。最正宗的吃法是配着刚出锅的油条或者水煎包，把油条泡在汤里吸满汁水，那种滋味，只有河南人最懂，也是每一个寒冷清晨的救赎。

第八名：重庆小面

重庆人的一天，是从一碗麻辣小面开始的。

虽然它叫“小面”，但里面的门道一点也不小。

重庆小面的灵魂在于佐料，多达十几二十种：油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、芽菜、花生碎……

面条是碱水面，但比兰州面细。拌匀了吃，第一口是麻，第二口是辣，紧接着是各种调料混合的复合鲜香。豌豆杂酱面更是经典，软糯的豌豆裹着肉酱，每一口都是层次分明的味觉盛宴。

第九名：广西螺蛳粉

以前螺蛳粉是夜宵，现在它早已入侵了早餐界。

对于喜欢重口的人来说，没有什么比一大早来一碗酸辣开胃的螺蛳粉更爽的了。

虽然闻起来像“生化武器”，那是酸笋发酵的独特味道，但只要你吃第一口，就会被俘获。红油汤底、炸得蓬松的腐竹、吸满汤汁的炸蛋，还有那酸爽的木耳和酸笋。嗦上一口粉，再来一口汤，汗水微微冒出，整个人都通透了。

第十名：豆浆油条

最后，必须把这个“黄金组合”请出来。

不管你身在何方，只要看到豆浆油条，就会有一种莫名的安全感。

刚炸好的油条，蓬松金黄，外酥里嫩，拿在手里还有点烫手。甜口的豆浆，浓郁的豆香，把油条撕成小段泡进去，吸饱了豆浆的油条，入口即化，既有豆浆的醇厚，又有油条的油香。

这不仅仅是早餐，更是几代人共同的温暖记忆。

总结：

这十种特色早餐，哪一种是你每天早晨的动力？哪一种又是你久久不能忘怀的家乡味？其实，中国的好早餐远不止这些，每个城市的街角巷尾，都藏着属于当地人的“绝世美味”。如果你的早餐还没着落，不妨对照这份清单，去寻找属于你的那份“碳水快乐”吧！