厌倦了外卖，在家里煮上一包方便面，热热乎乎，汤汤水水，不亦乐乎。

方便面的出现，极大地方便了我们的生活，3-5分钟就能轻松解决一顿饭。然而，每当你想享受这份简单快乐时，总会有声音跳出来提醒：“别吃那么多，没营养！”“都是防腐剂，不健康！”这些根深蒂固的误解，让方便面背负了太多“冤屈”。

关于方便面的三大误解

误解一：方便面保质期长，加了大量防腐剂

大多数方便面在无需添加防腐剂的情况下，就能保持6个月以上的保质期。这主要是因为方便面采用的脱水工艺（油炸或热风干燥）和密封包装，而非依赖防腐剂。

方便面的面饼通常采用高温油炸脱水处理或热风干燥等加工技术，无论经过哪种工艺处理后，面饼的水分含量都会变得极低。根据研究数据显示，油炸方便面的含水量只有2%~5%，非油炸方便面的含水量为8%~12%。

在这种干燥环境下，微生物（如细菌和霉菌）难以存活和繁殖，因此方便面本身根本不需要添加防腐剂来延长保质期。

误解二：方便面是油炸的，不健康还致癌

方便面的面饼一共有两种类型：油炸和非油炸。而关于“方便面油炸致癌”的说法，主要源于对油炸型方便面产生的丙烯酰胺的担忧。丙烯酰胺属于2A类致癌物，已被动物实验证实显示致癌性，但对人类证据有限。

一项研究显示，人对于丙烯酰胺的耐受剂量为每天每千克体重2.6~16微克。另一项研究结果显示，方便面的丙烯酰胺平均含量为54.4微克/千克。按照一包方便面面饼重量90克来算，其所含有的丙烯酰胺约为4.9微克。如果只看方便面，需每天吃超过31包才可能超标，所以无须担心。

误解三：泡面桶经过热水浸泡后有毒

出门旅行大多数人会选择桶面，食用方便。不过也有人担心：桶面的泡面桶经过热水浸泡后会不会有毒？

这点也不用担心，没毒！有研究人员用蒸馏水、精制橄榄油、10%乙醇、3%醋酸溶液对市售的5个品牌的泡面桶进行了95℃，时间长达15-240min的浸泡检测，结果发现：市售5个品牌方便面桶中苯乙烯、氯乙烯、乙苯、甲苯、二甲苯、异丙苯、双酚A、多氯联苯、23种芳香胺、重金属铅、镉、汞、砷、铬的检测量均完全处于安全范围内，符合相应的食品接触包装材料标准。

所以，只要是购买的正规厂家生产的桶面，不用担心会有毒。

方便面正确的“打开方式”

健康吃泡面，记住这两点：

1、记住一个“黄金搭配公式”

方便面主要含有的营养物质是碳水化合物，建议食用时搭配蛋白质和蔬菜食物，保证营养更全面。可以记住这一个公式：方便面（1包）+蛋白质食物（50克）+蔬菜（100-150克）。

2、适量使用调料包，少喝泡面汤

方便面配的调料包不要全用掉！通常1包方便面（含面饼和调料包）全下肚，基本会摄入约25克脂肪和5~7.5克盐。

建议大家在吃方便面时适量添加调料包，可以用半包调料或改用自制调味料；其次尽量少喝泡面汤，因为泡面中的盐和油大部分都溶解在了汤中。