娘儿俩晚餐3个菜，简单清爽又鲜美，儿子说个个都好吃！

做法还挺简单，1荤2素，营养还挺好！

第一个，花旗参莲子鸽子汤

俗话说“1鸽顶9鸡”，鸽子的营养价值很高，一只鸽子相当于九只鸡呢！有人住院或生病，我们往往都会炖几只鸽子补一补！

这么好的东西，我都舍不得明火炖，特意拿出了我的大炖盅，隔水慢炖了2小时，一点营养也不外泄，精华统统都留在炖盅里呢！

真鲜啊，天哪，看这个汤，都是金黄色的，最喜欢这种颜色的汤了！

鸽子汤，又滋补又鲜美，连平时从不喝汤的儿子，这次也喝了满满一大碗，真的太好喝了！

鸽子温补，我加了莲子和西洋参，正好中和，好喝不上火！

隔水炖的好处是，食材看着形状一点也没变，但是其实炖得透透的。

看这个莲子，真的是入口即化呀，粉粉的，好吃极了！而且，冬天吃莲子很好的，正合“冬藏”的养生要义，补而不燥，健脾暖胃，养心安神！

鸽子小小的，两个人吃一只刚刚好，而且都是精肉，又没肥肉，骨头又那么细，其实肉还是很厚实的，高蛋白呀，真是又好吃又营养。

第二个菜，冬笋胡萝卜炒肉丝

新疆胡萝卜甜甜的，天目山冬笋脆脆的，肉丝鲜美柔嫩，随手炒一炒，就很好吃。

尤其是胡萝卜，真是又便宜又好吃，平时都当配菜，新疆胡萝卜可以当主菜了，胡萝卜味儿特别浓郁，口感甜糯，儿子说比冬笋都好吃，哈哈！

第三个，青菜炒蘑菇

现在的叶子菜，都是霜打菜，真的甜啊，连菜梗都特别嫩，一年里最好吃的时候了！

这个菜是妈妈自己种的呢，真正的绿色蔬菜了，炒点蘑菇，鲜美又清爽！

做法简单得要命。

鸽子洗净，在沸水中焯一下，即可捞起，不用太久。

取一个炖盅，加入鸽子、莲子、西洋参、姜片、少许黄酒。

蒸锅里装满水，放入炖盅，盖上炖盅的盖子。

电蒸锅选用“炖盅”模式，小火慢炖2小时，时间到了会自动保温。

然后就不用管了。美美地睡了一个午觉，然后接儿子回家，再开始煮饭，喜欢这种慢悠悠不赶时间的感觉。

冬笋去壳后，对半切开，在沸水里焯一下，捞起。

冬笋、胡萝卜、蘑菇切片，青菜切块，肉丝加盐、酒、酱油抓匀。

锅里加少许油，烧热，再端起锅晃一晃，让油稍微凉一会儿，这个才是正确的“热锅凉油”哦，放入肉丝，迅速翻炒，这样炒肉丝不会粘锅。

大火翻炒，变色立即关火，盛起，你看，这样的肉丝非常松嫩。

接下去炒胡萝卜和冬笋，加盐调味，最后加肉丝翻炒均匀。

这个很容易熟的，随便炒几下就行。

最后一个，先炒蘑菇。

再炒青菜，加盐调味，快速翻炒均匀。

打开炖盅，哇，太香了！

加盐，再撒一把枸杞，连炖盅端上桌，还可以少洗一个锅。

炖菜，我最喜欢了，全程不用人管，尤其是隔水炖，一点心都不用操，还不用担心水干，特别鲜。

然后再随便炒2个蔬菜，好吃又省事的一餐，太喜欢了！