安乐饸饹。

■记者 杨月锋 通讯员 董张曼 文/图

当非遗与美食技艺相遇，一场饕餮盛宴随之展开。2月2日，渭南市白水县秦林宾馆内暖意融融，一场别开生面的非遗美食品鉴活动在此精彩上演。来自全县各镇办的非遗美食传承人齐聚一堂，共同见证白水非遗美食文化发展的重要时刻。活动现场，文旅达人通过采风宣传等方式借势造势，力求让“白水味道”火“出圈”。

走进非遗美食会展中心，室内升腾的热气里弥漫着春的气息。煎锅锅在老砂锅里“咕咚咕咚”地冒着热气，香气四溢；蜜汁福葫芦色泽金黄，令人垂涎欲滴；大火虎头肉一如往常般低调内敛，实则滋味醇厚；而白水特色美食辣子汤，红油盖碗，热辣鲜香，宛如白水人红红火火的日子。

“咱们白水传统美食底蕴深厚，各类小吃、菜品独具特色，但过去缺乏系统性地挖掘整理。”白水县文化馆馆长张延成介绍道，“加之部分老艺人年事已高，导致一些菜品徒留其名，甚至濒临失传。为了让散落在白水各地的非遗美食得到有效传承，近年来，我们文化馆非遗中心联合白水仓颉饮食文化研究会、秦林宾馆专业厨师团队，对全县非遗美食进行了系统性地挖掘与整理。我们先后走访了五十余位知名乡厨、民间美食达人和餐饮行业的炉头，挖掘整理传统烹饪技法，将一些只存在于文献记载中的菜品和小吃，重新端上了百姓的餐桌。”

一年间，非遗美食搜集小组深入白水县各乡镇、村落，寻访资深乡厨，记录传统技艺，整理古法菜谱，系统梳理县域内具有代表性的传统饮食。截至目前，共搜集出菜品与小吃类非遗美食56种，在此次品鉴会上集中展示了18道精品。

谈及未来的打算，张延成表示：“目前，整理出的这些非遗小吃与菜品在白水县授牌的饭店可点单品尝，我们还计划将这些非遗菜品，组合形成具有地方特色的‘非遗美食宴’，方便外地游客整体品尝；同时，还将进一步挖掘非遗美食的文化内涵，加大宣传推广力度，让白水非遗美食看得见、吃得上、传得远。”