很快就要过年啦，接下我会陆续分享一些应景的年菜，丰富我们的新年餐桌！

在我们中国人的年菜里，最讲究“形”与“意”的结合，这道花开富贵，以白萝卜和胡萝卜为底，酿入肉馅，再摆成花朵造型，寓意着“花开富贵、吉祥如意”，定能成为新年餐桌上惹眼的一道菜，也藏着对新一年的美好期许。

白萝卜洁白如玉，口感清甜，象征着纯洁、吉祥，“萝卜”的“萝”与“罗”谐音，寓意着“招财进宝、包罗万象”；胡萝卜红润鲜艳，象征着红火、喜庆，寓意着“红红火火、大吉大利”。两者切薄片，酿入肉馅，摆成花朵造型，白的花瓣、红的花蕊，色彩鲜艳，形似牡丹，牡丹乃花中之王，象征着富贵吉祥，“花开富贵”的寓意，便藏在这精致的造型之中。

肉馅的鲜香是这道菜的灵魂，猪肉馅搭配葱姜、料酒、生抽、蚝油调味，搅拌上劲，口感紧实鲜香，与萝卜的清甜相融，鲜而不腻，香而不腥。白萝卜片烫软后更易造型，也更易入味，蒸制之后，萝卜的清甜渗入肉馅，肉馅的鲜香融入萝卜，两者滋味互补，口感清爽，是新年里的解腻佳品。

大火蒸制十分钟，既保证了肉馅熟透，又保留了萝卜的清甜与鲜嫩。蒸出的汤汁，加入生抽、水淀粉勾芡，淋在萝卜花上，让滋味更浓郁，色泽更亮，最后撒上葱花点缀，清新又美观。

这道花开富贵，不仅颜值出众，更寓意深远。花朵的造型是富贵的象征，萝卜的清甜是吉祥的寓意，肉馅的鲜香是团圆的温情。新年餐桌摆上这样一道菜，看着满盘花开，心中便满是欢喜，期待新的一年也如这花开一般，富贵吉祥，顺遂安康。

花开富贵

材料：

主料：白萝卜1个、胡萝卜1/2根、肉馅250g

配料：葱1段、生粉2勺、水淀粉2大勺

调料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺

准备：

葱切碎

做法：

1、将葱末放入肉馅中；

2、加入一勺料酒；

3、加入一勺生抽；

4、再加入一勺蚝油；

5、最后放入生粉；

6、顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟；

7、白萝卜对半切开，再切薄片，两片一连刀；

8、胡萝卜也用同样的刀法切；

9、锅中加水，烧开；

10、放入白萝卜片烫软，捞出沥干；

11、再放入胡萝卜片焯烫，烫软后捞出沥干；

12、取一个连刀的白萝卜片，放入肉馅，整理整齐；

13、胡萝卜片也一样酿入肉馅，然后摆放在盘中，做个花朵的造型；

14、蒸锅中加足量水，烧开；

15、放入酿好的萝卜，大火蒸10分钟；

16、将蒸出的汤汁倒入锅中，加一勺生抽；

17、再倒入水淀粉，煮开；

18、将煮好的芡汁淋在萝卜花上；

19、蒸好的菜配上煮好的杂粮米饭，香喷喷吃起来吧。

心得分享：

1、切萝卜片时要有耐心，中间的连刀不要切断；

2、酿入的肉馅不需要太多，否则不易造型；

3、肉馅的调味料用量可根据个人口味增减；

4、白萝卜可以祛湿健脾，很适合雨水节气吃哦～