蓝爷说品牌：黄油年糕是凭什么原因卖火爆的？_美食料理

创始人

2026-02-06 15:23:54

凭什么说2025年烘焙界的顶流，非黄油年糕莫属？为什么它能火遍全国大小烘焙店？蓝爷想和老板们分享一下，爆品的底层逻辑里：所有创新爆品，都是旧元素的重新组合！请你多读几遍这句话。

黄油年糕不是横空出世，最早由南通烘焙工作室改良法式可露丽配方而来，用糯米粉替代面粉，加入大量黄油，让中式年糕和西式黄油完成了一次完美跨界。

这就是最经典的品类创新：把刻在国人基因里的“糯叽叽”年糕，融合烘焙常用的黄油，碰撞出外脆里糯、奶香浓郁的独特口感，既贴合大众口味偏好，又有中西融合的新鲜感。

而且原料常见、制作简单，烘焙店能快速复制，价格还亲民，再加上短视频的全民共创传播，连锁品牌集体入局造势，让这个单品迅速出圈。

说到底，黄油年糕的爆火，从来不是偶然。它的核心就是找准大众熟悉的旧元素，用创新手法做融合、做重组，让熟悉的味道生出新惊喜。

老板们，掌握这个品类创新的底层逻辑，找对你的产品旧元素，相信你也能打造属于自己的现象级爆品！