民谚有云：“寒冬吃四甘，一年病不沾”。在大寒过后，天气愈发寒冷，此时通过饮食增强免疫力尤为重要。下面就为大家介绍8道“甘味”菜品的详细做法，让您安康过寒冬。

一、空心菜炒牛肉

食材准备：牛肉、空心菜、姜蒜、淀粉、生抽、料酒、盐

制作步骤：

1. 牛肉切片加调料腌制20分钟，让肉质更加嫩滑入味。

2. 热油滑炒牛肉至变色，加入姜蒜末爆香出味。

3. 放入空心菜梗先炒，再放入叶子部分快速翻炒。

4. 加盐和鸡精调味，炒至空心菜变软即可出锅。

二、口蘑鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、口蘑、生抽、淀粉、料酒、黑胡椒粉、干辣椒、蚝油

制作步骤：

1. 鸡胸肉切片，加生抽、淀粉、料酒、黑胡椒粉腌制20分钟。

2. 少油将鸡胸肉煎至两面金黄，盛出备用。

3. 干辣椒爆香，倒入口蘑炒至软身，散发出菌菇香气。

4. 放回鸡肉，加生抽、蚝油、黑胡椒碎，快速炒匀即可。

三、肉末蒸蛋

食材准备：鸡蛋、猪肉末、蒜末、生抽、蚝油、白糖、香醋、水淀粉

制作步骤：

1. 热锅少油炒香蒜末，下肉末炒至变色，加料酒去腥增香。

2. 鸡蛋煎至蛋白凝固微焦，注意火候保持蛋黄嫩滑。

3. 倒入调好的酱汁，盖上锅盖小火焖煮2分钟让味道融合。

4. 淋入水淀粉勾芡至浓稠，撒上葱花点缀即可出锅。

四、腐竹炒肉片

食材准备：腐竹、五花肉、木耳、青红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油

制作步骤：

1. 腐竹和木耳温水泡发，五花肉切薄片，青红椒切块。

2. 热锅少油下五花肉煸炒出油，至表面微焦盛出。

3. 爆香葱姜蒜和青红椒，加入十三香炒出香味。

4. 倒入腐竹、木耳和肉片，加入所有调味料翻炒入味。

五、茭白炒毛豆

食材清单：茭白2根、毛豆仁100克、胡萝卜半根、盐、糖少许。

制作过程：

1. 茭白和胡萝卜切小丁，与毛豆仁一起焯水2分钟后捞出。

2. 热锅少油，先下毛豆和胡萝卜丁翻炒1分钟，再下茭白丁。

3. 加盐和一小撮糖提鲜，翻炒至所有食材熟透即可。颜色清新，口感清甜。

六、苹果瘦肉蒸山药

食材：苹果1个、猪瘦肉150克、山药1段、生姜2片、生抽1勺、盐少许、淀粉1小勺

做法：

1、猪瘦肉切成末，加入生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟；苹果洗净去核切块，山药去皮切块。

2、将山药块铺在蒸碗底部，上面放上腌制好的肉末，再摆上苹果块，放上姜片。

3、蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸20分钟，至食材熟透、肉末软烂即可。

七、辣椒炒鸡胗

所需食材：鸡胗400克、青红小米辣各5根、线椒3根、姜蒜末各1小勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐糖、白胡椒、淀粉、食用油各适量。

步骤：

1. 鸡胗撕净筋膜，每片剖开成两块，打十字花刀不切断，再切块。

2. 加料酒、生抽、白胡椒、干淀粉抓匀腌10分钟，去腥增弹。

3. 青红椒斜刀切马耳形，姜蒜切末，小碗里调好蚝油＋糖＋两勺清水备用。

4. 锅烧开水，下腌好的鸡胗焯水10秒，见花刀绽开即刻捞出沥干。

5. 热锅多油，下姜蒜末爆香，倒入所有辣椒中火炒出呛辣味。

6. 放鸡胗大火快炒1分钟，倒入调味汁，翻匀后勾薄芡。

7. 见酱汁晶亮裹匀即可关火，趁热吃，鸡胗脆辣弹牙。

八、蒜香大虾

食材

大虾500克、大蒜8瓣、生姜2片、小米辣2个（可选）、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖1小勺、食用油适量

步骤

1. 大虾剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，洗净后沥干水分，加少许盐、1勺料酒，抓匀腌制10分钟；

2. 大蒜切末，生姜切片，小米辣切圈备用（不吃辣可以不放）；

3. 锅里放适量油，油热后放入姜片爆香，倒入腌制好的大虾，大火快速翻炒2分钟，炒到大虾变红、壳有点酥脆，盛出来备用；

4. 锅里留底油，放入蒜末和小米辣，小火炒出蒜香，加1勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖，翻炒均匀；

5. 倒入炒好的大虾，大火快速翻炒1分钟，让每只虾都裹上蒜香酱汁，出锅前撒点葱花，香味直接拉满~

大寒过后，不妨试试这8道“甘味”菜肴，为身体注入能量，增强免疫力，健健康康度过寒冷的冬天。