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传承百年

沙沟焜锅馍馍解锁产业致富密码

5000个馍馍的意外爆红

金灿灿的油菜花盛开，为沙沟乡增添一抹亮色。贵南县委宣传部供图

新鲜烤制的焜锅馍馍金黄焦香。记者马璞馨摄

在海南藏族自治州贵南县沙沟乡，当地村民靠传统手艺烤制的焜锅馍馍，走出一条致富路。从村民的家常面点到推介会上的爆款美食，再到规模化和公司化运营，充满烟火气的沙沟焜锅馍馍不仅香飘省内外的大街小巷，更以小馍馍撬动大产业，让传统美味成为乡村振兴的幸福底气。

沙沟焜锅馍馍爆火的背后，藏着海南州持续推动特色产业提质，助力本土品牌突围的核心发展路径。

“这个焜锅馍馍香气扑鼻，味道地道，要多带几个！”2023年夏季，贵南县农牧局组织沙沟乡村民精心烤制的5000个焜锅馍馍，被运到西宁市推介会现场。起初这只是常规的农产品展示，然而谁也没想到，这些散发着麦香的焜锅馍馍，竟在10天内售罄。

其实，在青海的美食排行榜里，焜锅馍馍算不上特别突出的存在。小区附近一般都会有好几家馍馍铺，很少有人特意绕远路去买馍馍。这样的现状，无疑给沙沟乡政府工作人员带来不小的挑战，乡政府邀请沙沟乡郭仁多村村民朋毛措前来帮忙售卖，她以前经营过馍饼店。

“我们的馍馍用的是沙沟本地小麦，黄河水浇灌，不打霜就收割，麦子特别甜。”朋毛措站在摊位前，用朴实的话语向顾客讲解，并邀请每一名到摊位前的顾客免费品尝。

沙沟焜锅馍馍入口软绵，麦香浓郁，回味悠长。“我要5个。”市民张女士品尝了沙沟焜锅馍馍后，感觉味道不错，特意多买了几个。

“大姐，我的20个准备好了吗？同事们尝了都说好，让我帮忙多带一点。”年轻人小李挤到摊位前，一边举起手机准备付款，一边向朋毛措询问。

“当时没想到馍馍这么受欢迎！”朋毛措回忆说，这场意外的热销，像一束光，照亮了沙沟乡产业发展的新可能。

沙沟乡似一枚温润的翡翠吊坠，静静横卧在黄河之畔，被称为“美人谷”，有15个行政村，1个社区，属于半农半牧区。尽管这里风光秀美，却因距离县城较远、交通不便而发展受限，乡村振兴缺乏持续动力。

“沙沟乡仅靠藏绣产业，难以满足全乡群众的增收需求，部分农牧民家庭增收渠道相对狭窄。”沙沟乡党委副书记、乡长彭毛措说，推介会上5000个馍馍的迅速售空，让乡政府看到了突破口，这门传承百年的手艺，成为沙沟乡的新机遇。

从家庭作坊到品牌之路

推介会的成功，像投入平静湖面的石子，在沙沟乡激起了涟漪，曾经的产业发展难题，也终于有了清晰的头绪。2023年，沙沟乡经过反复调研，最终决定将沙沟馍馍作为“贴近百姓生活的健康面食”，走品牌化发展之路。

这个决定，改变了才旦扎西与朋毛措夫妇的人生轨迹。他们回到郭仁多村，全身心投入到焜锅馍馍产业。

他们曾在同德县经营一家馍馍铺，凭借好手艺，生意很红火。后来为了孩子上学，夫妻二人将店铺转让出去，又到贵德县改开麻辣烫店，却因经营不善而关门。人生陷入迷茫时，乡政府的邀请，让他们看到了重拾旧业的广阔前景。

2025年，在乡政府的帮扶下，青海贵南夏朵禾悦食品加工有限公司成立，才旦扎西和朋毛措成为公司负责人，沙沟焜锅馍馍从此有了现代企业的“身份证”。

“起初我们打算拓展产业链，但由于缺乏经验，最终决定先初步尝试，专注做好焜锅馍馍。”才旦扎西说。

给锅底印上01号、02号的字样，相当于焜锅的身份证号。尤其是省外的顾客下单后，若中途遭遇损坏等问题，可以直接将馍馍上的编号拍照发给客服，退换流程清晰便捷。

彭毛措说，为了助推品牌建设，在乡政府的扶持下，沙沟馍馍有了自己的LOGO，除了传统的胡麻香焜锅，公司还开发出了雕花焜锅、豆香焜锅等多种口味，大小不一的6种规格满足不同需求，逢年过节，还有精美的礼盒装。

“前几天，化隆有人一次性订了400个礼盒馍馍！”才旦扎西说。曾经的农家手艺，逐渐走出这个小山谷，走向更广阔的市场。

藏在馍馍里的匠心密码

每天凌晨4时，当大多数人还在沉睡时，夏朵禾悦食品加工有限公司的车间已灯火通明。才旦扎西和朋毛措已经开始和面、塑形、入锅、烤制。

才旦扎西说，要想馍馍做得好，不仅依赖优质的原材料，还必须有独到的制作方法。

“时间差一点都不行。”才旦扎西说，发面要看季节，夏天发酵4个小时，冬天得发酵7个小时。夏天天热，用凉水和面，这样做出的馍馍口感才好。

在才旦扎西和朋毛措眼里，沙沟焜锅馍馍的独特魅力，都源于这片土地的馈赠。沙沟乡平均海拔2600米，黄河水滋养着这里的农田。每年8月就进入秋收，小麦在打霜前就收割，保留了更多的糖分和香气。他们种了20亩小麦，磨成面粉专供馍馍制作。

沙沟焜锅馍馍与其他馍馍相比，确实存在显著差异。刚出炉时，馍馍表面金黄酥脆，轻轻掰开，内部蓬松细腻，麦香混合着淡淡的发酵香气扑面而来。无论是热食还是冷吃，都各有风味，热食时麦香更浓郁，冷吃时则多了些紧实的嚼劲，让人回味无穷。

公司的储藏室里，放满了榨好的菜籽油。朋毛措说，大的焜锅馍馍重达1.7千克。添加了菜籽油的焜锅馍馍，不仅口感好，还能长时间保存而不变质。

朋毛措的手艺是母亲教授的，母亲则师承外婆。“我们沙沟乡的人几乎都会做馍馍。”她笑着说。

如今，这门家传手艺，正通过标准化生产，让更多人品尝到黄河岸边的原始麦香。

馍馍虽小产业宏大

沙沟馍馍的故事，不仅仅是一个产品的成功，更是一个乡村找到自我发展路径的缩影。

对此，彭毛措深有感触：“去年8月我来任职前，就听说过沙沟馍馍，但传统的土烧方式难以大规模推广。今年我们打算在西宁打造03号沙沟焜锅馍馍直营店，并在村里建立烧制馍馍的队伍，带动更多群众参与其中，共同致富。同时，完善快递链条，形成贵南制作、西宁发货、全国送达的产业格局和网络。”

“从去年正月初九开业忙到现在，没休息过。”才旦扎西虽然疲惫，但语气充满干劲。2025年以来，沙沟焜锅馍馍在省外销售已达6400个，贵德县的直营店里日均销售500个至600个，年销量突破1.8万个。

前景可观，挑战依然。沙沟乡耕地仅2.8万亩，馍馍需要每日新鲜供应，销路越来越好，对当地的物流和产能都是考验。沙沟乡政府计划加快高标准农田建设，保障优质小麦供应的同时，不断完善产业链条。

这是独属于沙沟的温暖故事

对于许多贵南人来说，沙沟馍馍承载着童年的温暖记忆。“记得上初中时，6个乡镇的学生都住校。每次开学，大家都会带自家馍馍。”一名当地人回忆，沙沟的馍馍最好吃，面粉白，馍馍焦黄，麦香扑鼻。

这份在民间口口相传的美誉，如今正通过现代化产业，传递给更远的顾客。从青洽会到成都、扬州的推介会，沙沟馍馍走到哪里，哪里就飘起黄河岸边的麦香。

小小的焜锅馍馍，从黄河岸边出发，带着农牧民的希望，踏上远行的征程，把沙沟的麦香带到都市餐桌，将乡村记忆凝聚成品牌价值。正如才旦扎西所说：“我们做的不只是馍馍，更是沙沟的味道、沙沟的故事。”（记者马璞馨）