☆ 2026新春走基层

小年将至，年味渐浓。作为承载年节喜庆的传统民俗美食，手工花饽饽今年再度升温，成为冰城春节消费市场的“新宠”。近日，记者走进市级非遗传承人韩依孜的花饽饽制作工坊，感受这股“饽饽热”背后的消费新变化。

蒸箱打开的瞬间，热气裹挟着麦香与果蔬清香扑面而来，这个充满烟火气的家庭工坊里，韩依孜和家人正分工忙碌：揉面、塑形、点缀、醒发，一个个金砖、元宝、寿桃造型的花饽饽在指尖成型，待发货的礼盒堆得满满当当。

“订单从12月中旬就开始大幅度增加，目前总量已达400单左右。”工坊负责人、1993年出生的非遗代表性传承人韩依孜一边打包一边向记者介绍，制作从1月中旬启动，小年过后进入集中发货期，“现在基本不接新单了，全家上阵都快做不过来。”

今年的花饽饽，好彩头成了核心竞争力。除了九宫格礼盒、开运鼓等新样式，意外走红的“黄金万两”金砖饽饽最抢手，销量已达一二百个。“本来只是试水，没想到赶上金价上涨，大家都想讨个招财进宝的彩头。”韩依孜笑着说，一袋6枚小金砖价格亲民，“既能当主食，又能送祝福，非常受欢迎。”

消费市场的变化，还体现在客群的迭代上。“以前买的多是四五十岁的顾客，现在20到40岁的年轻人成了主力。”韩依孜指着桌上的订单说，不少年轻人一次订10箱20箱，“说过年送礼有排面，颜值高、寓意好，比送别的更有年味。”今年花饽饽订单中，年轻客群占比超六成，彻底改变了以往中老年为主的消费格局。

价格方面，产品覆盖238元至千元区间，平价礼盒性价比突出，造型复杂的花糕则满足高端需求。为了保证外地顾客能收到完好的饽饽，韩依孜还摸索出“速冻发货”的方法：“先在冰箱里冻结实，再快递出去，这样顾客缓开后，饽饽不会裂。”

临近春节，这个小小的家庭工坊里的忙碌还在继续。韩依孜和家人加班加点，让每一份饱含心意的花饽饽，都能准时送到全国各地顾客手中，为这个新春添上一抹热腾腾的喜庆。

来源：哈尔滨新闻网

记者：李木双 文/摄/视频

编辑：马云鹏