在忙碌的生活中，一顿美味可口的家常饭菜总能抚慰人心。今天就为大家带来 8 道做法简单、零失败的家常下饭硬菜，每一道都能让全家吃得满足，拌着米饭能吃好几大碗。

一、凉拌枸杞芽

准备：新鲜枸杞芽200克，枸杞1小把，大蒜3瓣，小米辣1个（不吃辣可不放），生抽2勺，香醋1勺，香油半勺，糖少许，盐适量。

1. 枸杞用温水泡软。枸杞芽洗净。

2. 烧开水，加几滴油和少许盐，放入枸杞芽焯烫30秒左右，叶子变深绿马上捞出，过凉开水挤干水分。

3. 大蒜切末，小米辣切圈，和所有调料一起调成凉拌汁。

4. 将凉拌汁浇在枸杞芽上，拌匀装盘，最后撒上泡软的枸杞点缀。

二、蒜蓉鸡腿卷

食材准备：鸡腿、白糖、蚝油、生抽、淀粉、葱花

制作步骤：

1.鸡腿去骨后用刀背拍松，加白糖、蚝油、生抽、淀粉抓匀腌制。

2.将腌好的鸡腿肉，轻轻地平铺在锡纸上；接着从它的一端，慢慢地开始卷起，使其形成圆柱形。

3.用锡纸紧紧地包裹着，（在水开之后，将其上锅，用大火蒸20分钟，直至完全熟透。

4.取出稍晾凉后，切片装盘，淋上蒸出的汤汁，撒葱花点缀。

三、孜然风味烧排骨

食材准备：排骨、青红椒、洋葱、蒜末、辣椒粉、孜然粉、烧烤粉

制作步骤：

1.排骨加葱蒜料酒煮至七分熟，捞出沥干，

2.油锅烧热，下排骨炸至表面金黄酥脆，

3. 另起锅炒香青红椒、洋葱、蒜末，加入所有香料翻炒。

4. 倒入排骨，加生抽、盐、糖调味，最后放入葱段翻炒。

四、黄芪鸡蛋汤

食材：黄芪10g、鸡蛋2个、红枣4颗、生姜2片、盐1g、清水500ml

做法：

1. 黄芪冲洗干净，红枣去核洗净；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀备用。

2. 锅中加500ml清水，放入黄芪、红枣、姜片，大火烧开后转小火煮15分钟。

3. 转大火，缓缓倒入蛋液，煮到蛋花浮起来，加1g盐调味，搅拌均匀就关火。

五、酸菜炒肉丝

【食材】

猪肉丝、酸菜、蒜苗、蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油

【做法】

1. 猪肉丝加料酒、淀粉、老抽腌制，酸菜切丝

2. 无油锅炒干酸菜水分，盛出备用

3. 热油滑炒肉丝至熟，加入蒜末、小米辣、豆瓣酱

4. 倒入酸菜和蒜苗，加生抽、蚝油快速翻炒

六、清蒸多宝鱼

食材：

多宝鱼、葱姜、红椒丝

做法：

1、多宝鱼收拾干净，在鱼身上划几刀方便入味，撒点盐，放上姜片和葱段。水烧开后上锅蒸8分钟，关火后再焖3分钟。

2、把蒸过的葱姜挑出来扔掉，盘子里的腥水也倒掉。重新铺上新鲜的葱丝、姜丝和红椒丝，淋上一勺热油激发出香味。

3、最后沿着盘边淋入薄盐生抽，这道清蒸多宝鱼就做好了。

七、胡萝卜炖排骨

食材：排骨、胡萝卜、大葱、生姜、料酒、生抽、八角、盐

做法：

1. 排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出沥干。

2. 胡萝卜去皮切块，大葱切段，生姜切片。

3. 锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、八角炒香。

4. 加入排骨翻炒至表面微黄，倒入生抽继续翻炒上色。

5. 加入适量的清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟。

6. 放入胡萝卜块，再煮15 - 20分钟，至胡萝卜软烂，加盐调味即可。

八、鲜虾蒸蛋

食材：鲜虾、鸡蛋、温水、盐、生抽、香油

做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，然后用滤网过滤掉浮沫。

3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸8 - 10分钟，至蛋液凝固。

4. 将鲜虾放在蒸好的蛋羹上，再蒸3 - 5分钟，至虾变红熟透。

5. 取出后淋上生抽和香油即可。

这些家常硬菜做法都不难，只要按照步骤来，零失败。赶紧动手做给家人吃，让每一顿饭都充满温馨与幸福。