“这情糖真香啊。老板，能给尝尝吗？”

情糖，是邵东人的传统零嘴之一。每逢年节，无论是老人还是小孩，总是忍不住要尝上一块。2月7日，邵东市春季消费季暨双线嗨购年货节正式启动，在情糖展位上，四大盆不同口味的情糖散发出各种清香，吸引了许多前来采购年货的消费者驻足，有人忍不住向展位前的销售者提出了如上请求。

“当然可以！”情糖手艺人李永旺拿起铁凿和铁锤，从大块情糖上敲下来一小块，再敲碎些，分享给路过的群众。“太好吃了！”“不怎么黏牙，清甜！”“给我来10元钱的。”不少人在品尝过后，立刻扫码下单。

“我这情糖制作手艺已经传承了46年了。”李永旺自我介绍说，他是邵东市团山镇人，家里从父辈起就开始制作情糖，手艺延续到他手中，创造了“邵东李平盛”的招牌。“我们家的情糖属于米情糖，原材料只有大米和麦芽，没有任何其它添加物。成品就是晶莹的琥珀色，质地也偏软、易融化、好入口，是非常健康的一款传统美食。”

据李永旺介绍，制作情糖并不容易，要经过选苗、舂芽、蒸米、发酵、滤汁、熬糖、冷却、点糖等多道极为讲究的工序。为了准备这次展会，李永旺很早前就开始做准备。烧起煤火，架起铁锅，两个人守着一锅糖水，用长木棍不停搅动，三天才能熬制出一整块情糖。

“记得小时候，我家住在邵东县城的老胜利街，总有手艺人挑着情糖，走街串巷叫卖。他们边走边用手中的铁凿和铁锤相互敲击。那丁丁当当的声音一响，我们就知道卖情糖的来了，马上冲出家门嚷着要吃。”“八零后”的黄丽回忆道，那时候家里条件一般，很少有零食可吃。但好在情糖便宜，分量又足，每回遇上卖情糖的，家里人总是会买上一大块，分给孩子们解馋。“一块情糖含在嘴里，可以甜上好半天。”黄丽说，“那就是我童年里的幸福味道。”

随着时代的发展，很多传统食品已经不再时兴。“我们要把这个传统美食传承下来，不仅需要精湛的技艺，更需不断推陈出新。“李永旺说，近年来，他不断地进行口味研发，立足邵东丰富的农产品资源，在情糖中加入了芝麻、黑芝麻、花生、坚果等各类健康天然的食材，调制出了多种口味，让情糖甜而不腻、老少咸宜。

如今，李永旺出售情糖时已不再需要走街串巷地叫卖了，他借助微信、抖音等各类电商网络平台，将这种“幸福的味道”送到了更多、更远的的地方。

来源|邵阳日报·云邵阳客户端

作者|黄可乐

编辑|肖帅男