🎉 过年了，四川人的年夜饭你准备好了吗？

每到春节，家家户户都忙着准备丰盛的年夜饭，而四川人的年夜饭更是蕴含着丰富的文化和情感。四川的年夜饭不仅有着独特的蜀味，还藏着全家人的期盼与祝福。今天，我们为大家推荐8道四川家常年夜饭的经典菜肴，每道都简单易做，寓意吉祥，绝对让你在家也能轻松享受地道的川味！

🌶️ 1. 麻辣香肠蒸腊肉

四川人的年夜饭，桌角必摆一盘香肠腊肉。这道菜不仅简单易做，而且寓意“岁岁安康、年年有肉”。只需将自家灌的川味香肠腊肉用温水泡软，切片后整齐摆盘，放几片生姜去腥味，上锅蒸15分钟，出锅后撒一把葱花即可。香肠麻辣鲜香、腊肉醇香，口感丰富，绝对是年夜饭的蜀味底色！

🐟 2. 豆瓣鱼

鱼是年夜饭的必备食材，而豆瓣鱼更是川味中的经典。它的醇香混着鱼肉的鲜嫩，寓意“年年有余、富足无忧”。选用新鲜的鲈鱼或草鱼，处理干净后两面煎至金黄，爆香葱姜蒜和郫县豆瓣，加少许生抽、料酒、一勺冰糖提鲜，最后慢炖15分钟，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁裹着鱼肉，鲜辣不呛喉，绝对是下饭的好选择！

🍗 3. 芋儿鸡

芋儿鸡是冬天最受欢迎的家常菜，也是年夜饭的暖场硬菜。鸡肉软烂、芋儿糯糯，寓意“吉祥如意、事事顺心”。只需将本地土鸡切块焯水，芋儿去皮切块，爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒，翻炒后加水慢炖35分钟，最后加盐收汁。芋儿吸饱鸡汤，鸡肉软烂，口感极佳，温暖整个冬天！

🥩 4. 川味烧肘子

作为年夜饭的“硬菜担当”，烧肘子色泽红亮、软烂脱骨，寓意“红红火火、步步高升”。用高压锅做这道菜，猪肘子焯水后炒糖色，再加葱姜蒜、八角、桂皮和郫县豆瓣，最后压30分钟，捞出后大火收汁，撒上白芝麻，浓郁的酱汁包裹着肘子，肥而不腻，入口即化，绝对是年夜饭的亮点！

🥗 5. 凉拌折耳根

四川年夜饭少不了解腻的凉菜，凉拌折耳根（鱼腥草）是绝佳选择。脆嫩爽口，寓意“顺顺利利、事事如意”。只需将折耳根去老根、洗净切段，焯水后加蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油拌匀，简单快捷。独特的香气中和了油腻，成为年夜饭的清新口味！

🍲 6. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川味经典，麻辣下饭，寓意“富贵吉祥、团团圆圆”。嫩豆腐焯水后，爆香葱姜蒜、花椒和郫县豆瓣，加水煮5分钟，最后勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。豆腐滑嫩、汤汁浓郁，麻中带辣，绝对是大人小孩都爱吃的下饭菜！

🍖 7. 粉蒸排骨

粉蒸排骨是四川年夜饭的“吉祥菜”，粉糯入味，寓意“蒸蒸日上、前程似锦”。将排骨切块，用生抽、料酒、姜片腌制，裹上川味蒸肉粉，放几片土豆垫底，上锅蒸25分钟，肉质软烂，土豆糯糯，鲜香味美，人人都能轻松咀嚼，适合全家共享！

🍰 8. 甜烧白

年夜饭以甜菜收尾，甜烧白是首选。软糯香甜，寓意“甜甜蜜蜜、圆满团圆”。五花肉切片，裹上白糖和糯米，放入碗中，淋少许红糖水，上锅蒸30分钟，倒扣装盘即可。糯米软糯、五花肉香甜，红枣的甜混着油脂的香，不腻的口感，甜到心底，寓意来年家人生活甜甜蜜蜜、团圆圆满！

💡 总结

四川人的年夜饭，不仅仅是美食的盛宴，更是家人团聚的象征。这8道家常菜，简单易做，每道都有吉祥寓意，让你在家也能轻松享受地道川味。快动手试试吧！

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