“二十三糖瓜粘，二十四扫房子……”不过在有些地方，2月10日才是热热闹闹的小年。小年到，年味儿浓，无论贫富，在这天“吃八样，做两事”，便能福气满满迎新年。“做两事”指的是打扫屋子和祭灶神，寓意辞旧迎新、祈求福祉；而“吃八样”更是饱含着对新年的美好期许。下面，就为大家详细介绍这八道菜的做法，让我们用美食开启新年的幸福篇章。

一、香辣鱿鱼花

【食材】

鱿鱼、蒜末、葱花、小米辣、生抽、蚝油

【做法】

1.鱿鱼洗净后切十字花刀，水开下锅焯烫30秒，卷曲立即捞出。

2. 热锅少油爆香蒜末、葱花和小米辣，注意火候避免炒糊。

3. 加入生抽和蚝油各一勺，小火炒出酱香味。

4.将焯好的鱿鱼，轻轻的倒入锅中，接下来快速地进行翻炒，这样能使每一块鱿鱼，都均匀地，裹上那美味的酱汁，最后再撒上些许葱花。

二、猪肉白菜炖粉条

【食材】

五花肉、白菜、红薯粉、小葱、生姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油

【做法】

1. 五花肉切薄片，少油煸炒至微焦出油，加葱段、姜片、干辣椒炒香

2. 淋入2勺生抽、1勺老抽炒匀，先下白菜帮中火炒软，再放菜叶炒至塌秧

3. 倒入开水没过食材，加盐和鸡精调味，煮沸后转小火炖10分钟

4. 放入泡软的红薯粉，继续炖5分钟至粉条透亮吸汁

5. 撒葱花翻匀，汤汁收至半稠即可

三、凉拌海带

食材：干海带50克，胡萝卜丝半根，蒜末2勺，料汁（醋3勺+糖2勺+生抽2勺+香油1勺）。

制作过程：

1. 干海带蒸20分钟再泡发，更软糯可口

2. 切丝后沸水焯烫1分钟过凉

3. 胡萝卜丝焯水30秒保持脆感

4. 所有食材用料汁拌匀

5. 冷藏腌制半小时更入味。先蒸后泡的发制方法，能保留海带更多营养！

四、油橄榄润肺排骨汤

所需食材

排骨300克、油橄榄10颗、玉竹15克、百合10克、姜1块、盐适量、料酒1勺、清水适量

步骤

1. 排骨洗净后切成小段，放入开水中焯水2 - 3分钟，加入1勺料酒去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 油橄榄用清水冲洗干净，玉竹和百合也分别洗净，姜切成姜片。

3. 准备一个砂锅，将焯好水的排骨段、油橄榄、玉竹、百合和姜片一起放入锅中。

4. 加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后撇去表面的浮沫。

5. 转小火慢慢炖煮1.5 - 2小时，让排骨和各种食材的营养充分融入汤中。

6. 观察排骨变得软烂，汤汁变得浓郁时，加入适量盐调味。

7. 搅拌均匀，让盐充分溶解后，即可关火出锅。

五、白灼大虾

准备食材：大虾、葱、姜、蒜、小米辣、生抽。

做法步骤：

1、准备一斤新鲜大虾，用剪刀剪掉虾枪和虾须，再用一根牙签从虾背第二节处插进去，轻轻挑出虾线，最后用清水冲洗干净备用。

2、准备料汁。小碗里放入切好的蒜末、葱花和小米辣圈，锅里烧一点热油，直接淋在上面，激发出香味，再倒入3勺生抽，搅拌均匀即可。

3、起锅烧水，水里放入几片姜、一个葱结，大火煮开。水开后，倒入处理好的大虾，煮到虾身变红、弯曲，大约1到2分钟，立刻捞出。

4、将煮好的大虾控干水分，整齐地摆在盘子里，蘸着调好的料汁就可以吃了。

六、麻辣小龙虾

【食材】

小龙虾、啤酒、蒜末、姜片、生抽、蚝油、胡椒粉

【做法】

1.小龙虾冷水下锅，加姜片料酒焯水10秒，捞出过凉保持Q弹。

2.热油轻轻地将蒜末爆香，随后放入小龙虾，以大火迅速地进行翻炒，直到小龙虾的壳，逐渐地变红，与此同时散发出浓郁的香味。

3. 加入所有调味料翻炒均匀，倒入啤酒没过食材去腥增香。

4.烧5分钟之后，大火进行收汁操作，在出锅之前，再次撒上一把蒜末以及葱花来提升香味。

七、凉拌黄瓜

准备食材：黄瓜、蒜、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油。

做法：

1. 黄瓜洗净拍碎，切段放入碗中。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀。

3. 将调好的酱汁浇在黄瓜上，拌匀即可。

八、香煎豆腐

准备食材：豆腐、葱、蒜、生抽、蚝油、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 豆腐切成小块，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2. 葱切末，蒜切末，调酱汁：生抽、蚝油、盐、淀粉和适量水搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入豆腐煎至两面金黄。

4. 倒入酱汁，小火焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花。

小年这一天，和家人围坐在一起，品尝着这八道热气腾腾的菜肴，分享着生活的点滴，在忙碌的烟火气里，感受温暖与团圆。让我们在这充满仪式感的氛围中，福气满满地迎接新年的到来！