原创 40年早餐师傅说：做馒头时，多加1勺它，发酵更快，馒头更松软_美食料理

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2026-02-10 10:02:07

标题：40年早餐师傅说：做馒头时，多加1勺它，发酵更快，馒头更松软。

在探索美食的旅程中，我们总会遇到那些能够瞬间提升食物品质的小秘诀。今天，就让我们跟随一位有着40年经验的早餐师傅，一起揭秘如何让馒头更加蓬松、松软的秘密。

首先，我们要明白，馒头的口感与发酵过程息息相关。传统的做法中，面粉和酵母是基础，但往往忽略了一个关键因素——水的比例。正确的比例不仅能保证面团的弹性，还能加速发酵速度，使馒头更加蓬松。

那么，如何调整这个比例呢？答案就是加入一小勺糖。白糖不仅能够提供酵母所需的能量，还能帮助面团形成良好的气孔结构，从而使得馒头在蒸制过程中能够更好地膨胀。

接下来，我们来具体操作。取适量面粉，按照常规比例加入酵母和糖，然后加入适量的水。水的量要根据实际情况调整，一般来说，面粉和水的比例大约为3:1即可。将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵。

发酵至面团体积明显增大，表面出现气泡时，即可进行下一步操作。将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成小剂子，再滚圆后松弛片刻。

最后，将松弛好的面团擀成圆形，包入自己喜欢的馅料，捏紧封口，再次发酵约15分钟。待馒头上锅蒸熟后，即可享用那松软可口的美味。

通过这次的分享，相信大家已经掌握了制作松软馒头的小技巧。记住，细节决定成败，一个小小的糖分调整，就能让馒头的口感大不相同。下次做馒头时，不妨试试这个方法，相信您也能做出让人称赞的美味馒头。