在食材界，有这样一种“宝藏存在”——它没有人参的名贵矜贵，却有着“中原小人参”的美誉；它口感粉糯甘甜，既能当主食又能做菜肴，更关键的是，能兼顾补肺、补脾、补肾三重功效，妥妥的药食同源佳品。它，就是铁棍山药。

山药

山药，古称“薯蓣”，据史书记载，早在商代，山药便已成为宫廷贡品，供贵族们享用，它的种植范围比较广，其中，河南省是山药的主产区，温县一带品质更为上乘，被誉为“怀山药”。

中医视山药为滋补的良材，其药性平和，甘甜中正，既不燥热亦不寒凉，如同一位温和的守护者，悄无声息地滋养着我们身体最重要的三处根基：脾、肺、肾。山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，可谓是一专多能。

一

山药的“独门绝技”

脾胃的“修复师”

脾胃是后天之本，气血生化之源，负责把我们日常吃饭里面的营养转化为身体可以吸收的精微物质，从而为人体提供能量。

山药能补脾气、滋脾阴，让运化水谷的“机器”运转得力。它尤其适合那些容易疲劳、食欲不振、大便溏稀不成形的人，如同为疲惫的消化系统注入了一股温和的修复力量。

肺部的“保湿霜”

肺主气，喜润恶燥，能将脾胃生化的精微物质化成宗气濡养全身经脉，相当于人体营养的“枢纽车站”，因此肺气丰沛才能呼吸顺畅，有精气神。

山药能补肺气、滋肺阴，对于长期咳嗽（尤其是干咳少痰）、声音沙哑、稍一活动就气喘吁吁的朋友，山药能润泽干燥的气道，好比为干燥的呼吸道敷上一层保湿霜，让呼吸更加顺畅，同时补肺气，增加肺的力量和功能，提高肺的工作效率，人体才有更好的抵抗能力和精神活力。

肾脏的“充电宝”

山药能缓慢而持久地补充肾精，就像给亏损的电池持续充电。肾是先天之本，藏精主水。山药能补肾气、滋肾阴，还能固摄肾精。对于常见的腰膝酸软、夜尿频繁、男性遗精滑精、女性白带量多清稀等问题，山药能帮助“关紧”精关与水门，防止精华的流失。

（资料来源：中国中药杂志官微）

二

山药的美味吃法

山药可熬、可炖、可煎，药食兼用，美味营养。

对于大病初愈没什么胃口的人，可以把山药去皮、切段放入锅中清蒸食用。老人、孩子和脾胃虚弱、消化不良的人可以用山药煮粥。

下面推荐三款山药美食——

蓝莓山药

材料：蓝莓、山药各适量。

做法：鲜山药去皮蒸熟打成泥。蓝莓洗净放入碗中，在微波炉中加热1-2分钟，碾碎就成了蓝莓酱，将它淋在蒸好的山药上即可。

功效：健脾益气，生津润燥。

（资料来源：云南中医官微）

小米山药红枣粥

材料：小米50g、山药 100g（新鲜铁棍山药也可）、红枣 5-6 颗、粳米 30g（可选，增加黏稠度）、冰糖少许（脾胃虚寒者可不用）。

做法：山药去皮切小块，红枣去核；锅中加足量水烧开，先下小米、粳米煮20 分钟；放入山药块、红枣，转小火慢熬25-30 分钟，至粥黏稠、山药软烂；加少许冰糖调味（可不加），搅拌均匀即可。

功效：小米和胃健脾，山药补脾益气、固肠止泻，红枣补气养血，三者搭配温和不滋腻，适合日常食用，尤其适合食欲差、大便溏稀、乏力的人。

（资料来源：山西省中医院官微）

四神排骨汤

材料：干山药 15g 、芡实 15g 、莲子15g、茯苓15g、排骨300g、姜两片、清水适量、盐适量、料酒适量。

做法 ：1、将干山药 、芡实 、莲子、茯苓倒入碗里，清水浸泡2～3小时；

2、锅中放入清水、姜、料酒，将排骨剁块后放入锅中，焯水去腥后洗净；

3、将山药、芡实 、莲子、茯苓、排骨放入锅中，加适量清水煲汤1小时左右；

4、出锅时根据个人口味加入盐调味。

（资料来源：首都中医官微）

提示：文章中涉及到的任何药品仅用于知识分享，请根据个人体质在医师指导下辨证治疗。（内含AI图片）