原创藏在老社区的焖饼神店，饼丝筋道肉香浓，吃一次就忘不掉_美食料理

创始人

2026-02-13 12:03:51

“今儿中午吃啥？米饭面条都吃腻了。”

“带你吃个特别的，闷饼！不过得去老社区里找，一般人找不着。”

“焖饼？是不是那种干巴巴的？”

“错！好的焖饼那是筋道入味，这家做了二十年，附近的邻居天天排队买。”

咱们今天探的这家店，藏在一个老家属院的门口，如果不是熟人带路，你从门口过三次都未必能发现。店里就卖三样东西：焖饼、米皮、免费的鸡蛋汤。但就是这简单的几样，撑起了这片街坊的午餐半边天。

焖饼端上来是一大盆，分量惊人。饼丝切得细细的，但是特别劲道，没有粘连。配菜主要是豆芽和牛肉丝，牛肉给得一点不含糊，都是瘦多肥少的好肉。味道属于酱香口，不是那种死咸，而是用特制的卤汤焖出来的，每一根饼丝都吸饱了肉汁和豆芽的鲜味。

吃的时候一定要配生大蒜，所谓“吃肉不吃蒜，香味少一半”。夹一筷子焖饼，就着一瓣生蒜，咔嚓一口，蒜的辛辣和饼的咸香在嘴里混合，那叫一个过瘾。如果觉得干，就喝一口免费的紫菜蛋花汤，虽然简单，但是冲得恰到好处，暖胃又解腻。

老板娘特别利索，即使人多也不慌不乱，谁要辣的谁要不辣的记得清清楚楚。看着周围吃饭的人，有穿睡衣的大妈，有穿西装的中介小哥，大家都在埋头苦吃，没人玩手机，这就是对美食最大的尊重。

这焖饼看似普通，其实最考验火候。火大了饼硬，火小了饼黏。这家能做这么多年，靠的就是对火候的精准拿捏。十几块钱吃到撑，这种踏实的满足感，在现在的郑州真的不多见了。