新春走基层丨江华：年味粿子加工忙销售_美食料理

创始人

2026-02-13 14:42:21

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红网时刻新闻2月13日讯（通讯员杨露）随着春节脚步渐近，一种金黄酥脆的传统年味美食——油炸粿子，正成为街头巷尾最炙手可热的“抢手货”。在江华沱江镇吴家巷的练师傅手工粿子店里，手工粿子迎来销售高峰，浓浓油香中洋溢着新春的喜庆与忙碌。

制作一枚地道的油炸粿子，既是手艺，也满载年味。练师傅先将黄糖煮成糖水，然后将黄糖水和芝麻混在糯米粉里开始合面团，不仅增色，更让每一口都盈满酥香。揉好的面团被擀成厚薄均匀的面饼，再熟练切条、剪段，做成大小一致的粿条。

“从小父母就带到我们一起做的了，像我们小时候吃的东西比较少，家家户户过年前都会做一点粿子、做一点粑粑，也代表着屋里丰收。”练师傅手工粿子店主练庚秀说。

待油温适宜后，粿条轻蘸一层糯米粉后下入锅中，便立即用漏勺轻轻翻动，粿条在滚油中翻滚，泛起诱人的金黄。不过几分钟，捞起沥油，即成外酥内软、香气四溢的粿子，吸引不少路人驻足询购。

“每年都来这里买，像过年的话就要提前一个星期就要预定了，不预订过年前都买不到了，这个粿子是我们江华的特产，过年家家户户都会备。”顾客唐玲艳说。

为应对春节前激增的需求，练师傅手工粿子店从凌晨四点就开始忙碌，尽管忙个不停、油锅不歇，订单仍然源源不断，供不应求。

“我们一般每年盘王节搞美食展的时候就开始做，到现在已经做了三个月了，早一个礼拜开始订单已经很满了。”练师傅手工粿子店主练庚秀说。