【商洛年味儿拼图】炸圆子——妈妈的味道_美食料理

创始人

2026-02-13 17:23:32

在中国人的年味儿里，总有一种味道，以最朴素的姿态，系着千里归途。

今年春节，远嫁福建的镇安县米粮镇姑娘李翠翠，携着一家老小，踏上了回娘家的路。跨越山海的奔赴，不为别的，只为心中那一口，魂牵梦萦的 “妈妈的味道” 。

“妈，今儿咱们炸圆子吧，好想这一口。”

一句念叨，瞬间唤醒了熟悉的家常烟火。母亲眉眼含笑，点头答应了。

炸圆子，香甜软糯，是刻在镇安人骨子里的年节滋味。

新鲜饱满的红薯，洗净、削皮、切块，在蒸锅里褪去生硬，变得绵软温热。李翠翠用心碾压，将温热的薯块化作细腻绵密的红薯泥，这是圆子香甜的根基。

一旁的母亲耐心指导，按老辈传下的比例，调入糯米粉与面粉。双手与薯泥相拥，反复揉搓、翻叠，直到面团温润光滑。

“面团要揉得再细些，揪的剂子要均匀。”

母亲的叮嘱轻柔，女儿的动作认真，没有轰轰烈烈，只有母女间说不尽的体己话。案板之上，一个个圆润小巧的面团整齐排列，那是团圆最可爱的模样。

灶火升温，菜籽油泛起微光。一个个小圆子下入热油，“滋啦” 一声，香气瞬间炸开。金黄慢慢爬上圆子的表皮，从软糯到焦香，从生涩到圆满，在油温里完成最美的蜕变。

刚出锅的炸圆子，金黄滚烫，外酥里糯。李翠翠迫不及待尝上一颗，热气裹挟着甜香在口中化开。熟悉的滋味瞬间涌上心头，她眉眼弯弯，笑意灿烂：“还是妈妈的味道，很甜。”

这一颗小小的炸圆子，裹着红薯的甜、糯米的香，更裹着母亲的牵挂、女儿的思念。

金黄的圆子，是团圆的符号，是家的温度，是中国人最朴素、最动人的年。

审核：杨森签发：张力宏