老话常说“春困秋乏夏打盹”，钾是咱们身体里不可缺少的元素，春天出汗多，身体里的钾容易跟着流失，人就容易没劲儿。常言道：“春补钾，体不乏”。春天多吃一些“高钾菜”，对身体健康有益！下面，就分享4道“高钾菜”食谱的做法！

一、芦笋炒口蘑

这第一道菜，可是张阿姨口中的“鲜味儿担当”。春天的芦笋最是鲜嫩，口蘑也叫白蘑菇，这俩可都是蔬菜里的“含钾大户”。两者搭配在一起炒，口感一个脆，一个嫩，那叫一个鲜掉眉毛。

1. 买回来的芦笋，把根部老的地方切掉或者用削皮器把根部的老皮刮掉，不然吃起来会塞牙。然后切成段。口蘑洗干净，切成厚片，别切太薄，吃着没口感。再切点蒜末备用。

2. 烧一锅水，水开后滴两滴油、放一小勺盐（这样能保持芦笋的翠绿），把芦笋放进去焯烫个30秒到1分钟，捞出来立马过一下凉水，这样芦笋才脆。

3. 热锅凉油，先放蒜末爆香，然后倒入口蘑片中火煸炒。口蘑开始会有点干，别急，慢慢它就会出水，一直炒到口蘑边缘有点微微发黄，水分收干了些，这时候香味就彻底出来了。

4. 把焯好的芦笋倒进去，开大火，快速翻炒均匀。加一丢丢盐和一点点生抽调味，因为蘑菇和芦笋本身就够鲜，不用放乱七八糟的调料，炒匀就能出锅了。

二、桂花蜂蜜蒸芋头

芋头这东西，别看它土里土气的，钾含量比很多蔬菜都高，还是通便排毒的好帮手。这种做法最简单，连火都不用看，蒸一蒸就行，吃起来甜丝丝、糯叽叽的，当早餐或者饭后甜点都特别好。

1. 做这一步千万记得戴个手套！芋头的黏液弄到手上会奇痒无比。把芋头去皮，切成大小差不多的滚刀块或者厚片，这样容易蒸熟。

2. 切好的芋头码在盘子里，放进蒸锅，水开后蒸15-20分钟。用筷子戳一下最厚的芋头，能轻松戳透就是熟透了。

3. 蒸好的芋头取出来，稍微晾凉一下，别太烫。然后淋上两大勺蜂蜜，最后撒上一小撮干桂花。那个香味，闻着就让人心情好，吃下去更是从嘴里甜到心里。

三、西红柿土豆炖牛肉

这道菜，估计家家户户都做过，但你可能不知道，它可是一道实打实的“高钾硬菜”。土豆的钾含量特别高，牛肉也富含蛋白质和钾元素，加上西红柿的酸甜，炖得烂烂的，拌上米饭，一次能吃两大碗。

1. 牛肉切成块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲干净。这一步很重要，去腥。

2. 锅里放油，爆香姜片和洋葱丝，然后倒进牛肉块翻炒几下。接着把去皮的西红柿块倒进去（西红柿去皮小窍门：顶端划十字，开水烫一下皮就掉了），最好用手把西红柿捏碎，一直炒出浓浓的西红柿汁。

3. 加入没过牛肉的热水，倒一点点生抽调色。大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1个小时左右，直到牛肉能用筷子轻松扎透。记住，炖肉的时候先别放盐，不然肉不容易烂。

4. 牛肉炖烂后，把切好的土豆块倒进去，这时候再加盐调味。继续炖个15-20分钟，直到土豆软烂，汤汁浓稠。出锅前撒上点葱花，完美！

四、菠菜虾皮鸡蛋汤

春天的菠菜也是应季菜，水灵灵的。菠菜里的钾含量很可观，再抓一把虾皮进去，不仅提鲜，虾皮的钙和钾含量也高。这汤简单得不能再简单了，下班回来随手一煮，热乎乎地喝一碗，浑身都舒坦。

1. 烧一锅水，先把洗干净的菠菜放进去焯烫一下。这一步是为了去掉菠菜里的草酸，不然吃起来会发涩，还影响钙吸收。变色了就捞出来，切几刀。

2. 汤锅里重新烧水，水开后放入姜末和焯好的菠菜。再把两个鸡蛋打散，沿着锅边转圈淋进去，立马就能看到漂亮的蛋花。

3. 放入准备好的虾皮，再根据口味加点盐、一点点白胡椒粉提鲜。关火，最后淋上几滴香油，那个香味“噌”地一下就上来了。

这几道菜，食材普通，做法也都不麻烦，但营养可是一点都不打折。趁着春天，多给家人做几次，把身体里的“钾”补足了，全家人都走路有劲，精神饱满地享受大好春光。

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