年夜饭，作为一年中最重要的一顿饭，承载着阖家团圆、幸福美满的美好寓意。每到这个时候，不少人都为准备一桌丰盛的佳肴而发愁，既想让菜品寓意吉祥，又要符合家人的口味，还得在有限的时间内完成。别担心，今天就给大家分享几道能在十分钟内搞定的硬菜，让你轻松搞定年夜饭。有造型精美如花朵绽放、寓意花开富贵且鲜香可口的蒜蓉粉丝虾；有圆润可爱、象征招财进宝的口蘑鹌鹑蛋；有散发着橙香、口感外酥里嫩的橙香鸡翅；还有鲜香麻辣、让人食欲大增的爆炒鱿鱼虾；以及酸甜可口、经典美味的锅包肉。下面就来看看这些美味佳肴的具体做法吧。

一、花开富贵蒜蓉粉丝虾做法

所需食材：鲜虾10只、粉丝1把、大蒜1头、小葱2根、红椒1个、生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖半勺、食用油适量。

步骤：

1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，铺在盘子底部。

2. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，从背部划开，挑出虾线，再将虾肉展开，铺在粉丝上。

3. 大蒜去皮，剁成蒜末；小葱切成葱花；红椒切成小丁备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火炒出香味，炒至蒜末微微发黄。

5. 加入生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，制成蒜蓉酱。

6. 将蒜蓉酱均匀地浇在虾上，再撒上红椒丁。

7. 锅中加水烧开，放入盘子，大火蒸5 - 7分钟，取出后撒上葱花，淋上热油即可。

温馨提示：

(1) 泡粉丝时用温水，能缩短泡发时间，且粉丝口感更好。

(2) 炒蒜末时用小火，避免蒜末炒焦影响口感。

(3) 蒸虾的时间不宜过长，否则虾肉会变老。

二、招财进宝口蘑鹌鹑蛋做法

所需食材：口蘑10个、鹌鹑蛋10个、小葱1根、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 口蘑洗净，去掉根部，用小勺在口蘑内部挖出一个小坑，方便放入鹌鹑蛋。

2. 小葱切成葱花备用。

3. 锅中加水烧开，放入口蘑焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 在每个口蘑的小坑中打入一个鹌鹑蛋。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入口蘑，小火煎至鹌鹑蛋凝固。

6. 取一个小碗，加入生抽、蚝油、盐、淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成酱汁。

7. 将酱汁倒入锅中，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

温馨提示：

(1) 口蘑焯水可以去除异味，且缩短煎制时间。

(2) 煎口蘑时用小火，防止口蘑和鹌鹑蛋烧焦。

(3) 调制酱汁时，淀粉用量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

三、橙香鸡翅做法

所需食材：鸡翅8个、橙子1个、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蜂蜜1勺、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，方便入味。

2. 橙子去皮，将果肉切成小块，挤出橙汁备用；生姜切成丝。

3. 将鸡翅放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽、盐和橙汁，搅拌均匀，腌制20 - 30分钟。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡翅，小火煎至两面金黄。

5. 倒入剩余的腌制汁，加入蜂蜜，搅拌均匀。

6. 盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，直到鸡翅熟透，汤汁浓稠。

7. 放入橙子果肉，翻炒均匀，即可出锅。

温馨提示：

(1) 鸡翅划刀时不要划得太深，以免煮的时候肉散开。

(2) 腌制鸡翅的时间要足够，这样才能充分入味。

(3) 煎鸡翅时用小火，避免外皮烧焦而内部未熟。

四、爆炒鱿鱼虾做法

所需食材：鱿鱼1条、鲜虾10只、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 鱿鱼洗净，切成小块，在表面划十字花刀；鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑出虾线。

2. 青椒、红椒、洋葱洗净，切成小块；生姜、大蒜切成末备用。

3. 锅中加水烧开，加入料酒，放入鱿鱼和鲜虾焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末，炒出香味。

5. 加入青椒、红椒、洋葱块，翻炒均匀，炒至断生。

6. 放入焯好水的鱿鱼和鲜虾，加入生抽、盐，快速翻炒均匀。

7. 炒至食材熟透，即可出锅。

温馨提示：

(1) 鱿鱼划十字花刀能让成品更美观，且容易入味。

(2) 焯水时加入料酒可以去除鱿鱼和虾的腥味。

(3) 爆炒时要大火快炒，保持食材的鲜嫩口感。

五、锅包肉做法

所需食材：猪里脊肉200克、胡萝卜1根、香菜2根、生姜1块、大蒜2瓣、白糖3勺、白醋3勺、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒，抓匀腌制15分钟。

2. 胡萝卜、生姜切成丝；大蒜切成末；香菜切成段备用。

3. 取一个碗，加入淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成淀粉糊，将腌制好的肉片放入淀粉糊中，均匀裹上一层。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入裹好淀粉糊的肉片，小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。

5. 待油温升高后，将肉片再次放入锅中，复炸30秒，捞出沥干油分，使肉片更加酥脆。

6. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒出香味，加入白糖、白醋、生抽和适量清水，煮至汤汁浓稠。

7. 放入炸好的肉片、胡萝卜丝和香菜段，快速翻炒均匀，让肉片裹上汤汁即可。

温馨提示：

(1) 肉片尽量切得薄一些，这样更容易炸熟且口感更好。

(2) 炸肉片时第一次用小火，复炸时用大火，能使肉片外酥里嫩。

(3) 调制汤汁时，可以根据个人口味调整白糖和白醋的用量。

这五道年夜饭硬菜，不仅做法简单快捷，能在短时间内完成，而且寓意美好，每一道都饱含着对家人满满的祝福。花开富贵蒜蓉粉丝虾，寓意着生活如花朵般绚烂；招财进宝口蘑鹌鹑蛋，象征着新的一年财源广进；橙香鸡翅，散发着独特的香气，寓意着吉祥如意；爆炒鱿鱼虾，鲜香可口，寓意着生活丰富多彩；锅包肉，经典美味，寓意着团团圆圆。当这些美味佳肴端上年夜饭的餐桌，家人围坐在一起，共享美食，欢声笑语，这便是最幸福的时刻。希望大家都能轻松做出这些美味，度过一个温馨快乐的春节。