新年的餐桌上怎么能少得了鱼呢？

正逢雨水节气

此时推荐你食用：鲤鱼

它的营养丰富

还能帮你健脾益气、利湿

试试这两种吃法

赤小豆鲤鱼汤、陈杞烤鲤鱼

快跟着小圈一起来看看吧～

本文审核专家

张晋 主任医师

中国中医科学院 西苑医院

治未病体检中心

杨莉萍 主任药师

北京医院 药学部

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春天为何推荐你食用鲤鱼

营养丰富

鲤鱼是春季的时令鱼类，它的蛋白质含量高、脂肪含量低，也就是在补充蛋白质的同时还不易令人发胖，并且不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质含量也比较丰富。

会吃鱼让你长寿又聪明

《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》中显示，多摄入鱼肉可降低成年人全因死亡的发病风险，与从未食用过鱼的人相比，每天食用60克鱼的人群总死亡风险降低了12%。

鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA含量比较丰富，有利于智力、视觉等神经系统生长发育，还可以帮助降低胆固醇和预防心脑血管疾病。

每周吃多少鱼合适

《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周最好吃鱼两次（每次180～200克）或300～500克。

健脾益气、利湿

春季南方雨水开始增多，人体受外湿影响，容易出现湿气重、脾胃虚弱的症状，此时养生需注重祛湿、健脾胃。

鲤鱼味甘、性平，属甘温之品，具有健脾益气、利湿的作用，雨水节气食用正当时。

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赤小豆鲤鱼汤

健脾养胃、利水消肿

好处

鲤鱼：

健脾、利水，肉质油润，富含优质蛋白质、脂肪，能补中益气、滋补肾精。

赤小豆：利水消肿。

二者搭配制成鱼汤，有助于健脾养胃、利水消肿，既能解决看得见的水肿，也能帮助改善脾胃虚弱。脾气强健了，水湿就能排出体外，适合雨水节气食用。

制作方法

1.赤小豆提前用温水浸泡2小时，泡发备用；

2.鲤鱼的腥味来源在于鱼筋，先在鱼尾切一刀，再在鱼鳃下面一指切一刀，用刀轻拍鱼背，将鱼筋抽出来；

3.鲤鱼切片后加入盐、干淀粉，上浆后备用；

4.起锅烧油，放入鱼头块、鱼骨块，煎至两面金黄后放入生姜两片和适量开水，煮20分钟；

5.将鱼渣捞出，只保留鱼汤，放入赤小豆，煮20分钟；

6.鱼汤加盐、胡椒粉调味，再放入鱼片、小油菜心煮熟即可。

营养小贴士

痰湿体质人群（舌苔厚腻、身体困重）：

在制作赤小豆鲤鱼汤时，可以加入陈皮，有助于疏肝理气、缓解消化不良。

气血两虚体质人群（气短乏力、食欲不振）：

在制作赤小豆鲤鱼汤时，可以加入黄芪或者党参，有助于补中益气、提升脾胃运化能力。

阳虚体质人群（畏寒怕冷、腹胀腹泻）：

在制作赤小豆鲤鱼汤时，可以加入肉桂或干姜，有助于温中散寒、防止腹痛。

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陈杞烤鲤鱼

改善食欲

好处

枸杞子：益气养阴、肝肾同补。

陈皮：让鱼肉肉质软烂。

花椒：芳香醒脾、改善食欲、祛湿。

烤制鲤鱼时，搭配上述食材，既能丰富烤鱼的味道，又有助于改善食欲。

制作方法

1.鲤鱼中加入生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、料酒，腌制30分钟。

2.陈皮切丝，芹菜、橘子、胡萝卜切小块备用；

3.锅中放少许油，将鲤鱼小火煎熟备用；

4.锅中放少许油，放入花椒炒香后加入番茄酱炒香，放入枸杞子、陈皮丝和其他配菜炒熟；

5.将炒好的料汁浇到烤好的鲤鱼上即可。

04

鲤鱼虽好

食用需注意

1.对蛋白质过敏人群不宜食用鲤鱼。

2.高尿酸血症、痛风患者，食用鲤鱼要遵医嘱，控制好量。

3.脾胃虚弱人群不宜过多食用鲤鱼。

鲤鱼营养小贴士

1.春天为何推荐你食用鲤鱼：

营养丰富、健脾益气、利湿。

2.赤小豆鲤鱼汤：健脾养胃、利水消肿。

3.陈杞烤鲤鱼：改善食欲。

来源：CCTV生活圈