大年初四，估计不少朋友还沉浸在假期的“松弛感”里——睡衣没换，头发没梳，手里攥着瓜子，眼睛盯着春晚回放。

但老辈人传下来的规矩里，这天可是个“大日子”，比大年初一的磕头拜年还关乎一家人全年的气运。

原因很简单：今天要接灶神。

腊月二十三我们把灶王爷送上天去“汇报工作”，这一晃十来天过去，老人家听完玉皇大帝的指示，揣着新一年的福气，要回人间归位了。咱要是怠慢了，别说发财顺利，恐怕连家里的灶台都要“闹情绪”。

作为研究了二十多年民俗美食的“老江湖”，我跟大伙掏心窝子说，接灶神不用搞那些繁文缛节，这3件“吉事”做到位，心意到了，福气自然来。

先跟大伙补个硬核知识点，别搞错了核心。

灶神的正式名号是“九天东厨司命太乙元皇定福灶君”，说白了，他是咱老百姓家里“最亲近的神仙”。

不同于其他神仙管着大富大贵，灶王爷只管两件事：

一是一家人的饮食温饱，

二是一家人的日常德行。民间还有个说法叫“早送晚接”，腊月二十三送灶神要赶早，让他早点去天庭排队汇报；

正月初四接灶神要赶晚，一般从下午开始，到晚上掌灯时分结束，就是为了给灶王爷留足时间，慢慢往回赶。

第一件吉事，也是最关键的一步：备足“糖粘”，甜住灶君的嘴。

别笑，这可不是老辈人“贿赂”神仙，是实打实的民俗智慧。这里说的“糖粘”，不是超市里随便买的水果糖，得是传统的灶糖、麻糖，或者南方的麦芽糖。

核心原因有两个，都是老祖宗传下来的讲究：一是这类糖甜度高，寓意“生活甜蜜”；

二是它粘性大，能粘住灶王爷的牙，让他在玉皇大帝面前“只说好话，不道闲言”。

做法上也有讲究，正宗的灶糖是用黄米、麦芽熬制后拉制而成，咬一口酥脆香甜，粘牙却不腻。

现在很多年轻人嫌麻烦，买不到正宗灶糖，用麦芽糖代替也完全可以。

不用摆一大盘，三五块足矣，放在灶台的显眼位置，心里默念一句“灶君回宫，吉祥安康”，这份心意，灶王爷肯定能收到。

第二件吉事：大开灶门，摆上“三牲素供”。

接灶神，核心是让灶王爷“顺利回家”，所以第一件事就是把厨房的灶门、窗户全打开，别关着门搞仪式，不然老人家“进不了门”，就尴尬了。

供品方面，千万别搞大排场，灶王爷是“亲民神仙”，讲究的是“实惠接地气”，民间统称“三牲素供”。

所谓“三牲素供”，并不是真的用三牲，而是针对灶神的喜好，搭配三样素供、一样荤供。

素供优先选年糕、豆腐、青菜：年糕寓意“年年高”，豆腐寓意“兜福”，青菜寓意“清吉平安”；

荤供不用复杂，一块卤好的猪头肉，或者一只煮熟的鸡就行，寓意“大吉大利”。

这里插个小提醒，摆供品的时候，记得给灶王爷留一双筷子、一个酒杯，酒杯里倒上半杯米酒或黄酒，不用满，点到为止。

咱平时厨房可能乱糟糟的，今天好歹擦一擦灶台，给灶王爷留个“家里很整洁”的好印象，毕竟他要在咱家住一整年呢。

第三件吉事，也是最有烟火气的一步：全家动手，“闹”一顿接灶宴。

接灶神的核心是“敬”，但更重要的是“聚”。

老辈人说，接灶宴一定要吃“折罗”，也就是把除夕到初三剩下的饭菜烩在一起吃，这可不是“吃剩菜”，而是大有讲究。

“折罗”的寓意是“年年有余”，象征着上一年的福气没吃完，新一年的福气又要来了。

放在以前，物资匮乏，折罗是珍惜粮食的体现；现在生活好了，我们完全可以“改良版”折罗——不用真的吃剩菜，而是把家里的丸子、烧肉、青菜、粉条烩在一个大锅里，做成“全家福烩菜”。

不用追求厨艺有多好，全家老小齐上阵，孩子负责洗青菜，大人负责掌勺，老人负责在旁边指挥，这股子“热闹劲儿”，就是灶王爷最喜欢的人间烟火。

吃的时候，一家人围坐在餐桌旁，哪怕喝一口粥，吃一口菜，也是对“接灶神”最好的诠释。

毕竟，灶王爷守护的，从来不是山珍海味，而是一家人围坐在一起的团圆。

可能有朋友会问，现在年轻人工作忙，没时间搞这些，怎么办？

其实民俗的核心，从来不是形式，而是敬畏。

哪怕你只是下班回家，在灶台前摆上一块糖，煮一碗热乎的面条，心里想着“新的一年，好好吃饭，好好生活”，这就够了。

大年初四接灶神，接的不是神仙，是对新一年的期盼。

灶火不灭，日子就有奔头；三餐温热，生活就有滋味。

丙午马年，愿我们每个人都能守好家里的灶台，守好身边的团圆，在一日三餐的烟火气里，把日子过得发财又顺利，甜蜜又安稳。