大年初四，在传统习俗里是迎神接福的好日子，饮食自然也马虎不得，讲究个吉祥如意，为新的一年添个好彩头。今天就给大家推荐三道寓意超棒的美食，它们不仅味道鲜美，更承载着满满的福气。第一道是形似元宝的招财元宝饺，寓意着财富滚滚来；第二道是鸿运当头鱼，象征着新的一年红红火火、好运连连；第三道是步步高升糕，寄托着事业生活节节高的美好期许。接下来，就让我们一同走进厨房，开启这场充满福气的美食之旅。

一、招财元宝饺——西葫芦虾仁饺子做法

所需食材

面粉300克、西葫芦200克、鲜虾200克、鸡蛋1个、葱姜适量、盐2克、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、食用油适量

步骤

1. 将面粉倒入盆中，缓缓加入适量清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 西葫芦洗净擦成细丝，放入少许盐腌制10分钟，挤出水分后切碎。

3. 鲜虾去壳去虾线，洗净后切成小段，葱姜切成末。

4. 把虾段、葱姜末放入碗中，加入1勺生抽、少许盐腌制15分钟。

5. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟，用铲子铲碎。

6. 将西葫芦碎、腌好的虾段、鸡蛋碎放入盆中，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油和适量食用油，搅拌均匀成饺子馅。

7. 把醒好的面团揉匀，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入饺子馅，捏成元宝形状，放入开水中煮熟即可。

温馨提示

(1) 揉面时水要慢慢加，根据面粉吸水性调整，使面团软硬适中。

(2) 西葫芦用盐腌制后要挤干水分，防止饺子馅出水。

(3) 煮饺子时可在水中加少许盐，防止饺子粘连。

二、鸿运当头鱼——清蒸多宝鱼做法

所需食材

多宝鱼1条、葱2根、姜1块、红椒1个、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒1勺、盐1克

步骤

1. 将多宝鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒均匀涂抹鱼身，腌制15分钟。

2. 葱姜洗净，葱切成丝，姜切成片，红椒切成丝备用。

3. 在蒸鱼的盘子上铺上一些姜片，把腌制好的多宝鱼放在姜片上，再在鱼身上放一些姜片。

4. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

5. 鱼蒸好后取出，倒掉盘中的汁水，去掉鱼身上的姜片。

6. 在鱼身上铺上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油均匀地淋在鱼身上即可。

温馨提示

(1) 蒸鱼前一定要在鱼身上划几刀，方便入味。

(2) 蒸鱼的时间要控制好，过长鱼肉会变老，过短则不熟。

(3) 淋热油时要注意安全，避免烫伤。

三、步步高升糕——炒年糕做法

所需食材

年糕300克、白菜100克、胡萝卜50克、洋葱50克、火腿50克、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、盐1克、食用油适量

步骤

1. 将年糕掰成小块，放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分备用。

2. 白菜洗净切成丝，胡萝卜和洋葱切成丝，火腿切成小块。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入年糕煮至变软，捞出过凉水，防止粘连。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱丝炒出香味。

5. 加入胡萝卜丝和火腿块继续翻炒，炒至胡萝卜丝变软。

6. 放入白菜丝翻炒均匀，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖和1克盐调味。

7. 倒入煮好的年糕，翻炒均匀，让年糕充分吸收汤汁，炒至汤汁浓稠即可出锅。

温馨提示

(1) 年糕煮好后要过凉水，这样炒的时候不容易粘连。

(2) 炒年糕时可以根据个人口味调整调料的用量。

(3) 如果喜欢更软糯的口感，可以适当多煮一会儿年糕。

大年初四，这三道充满寓意的美食为我们带来了满满的福气。招财元宝饺让我们在新的一年财富满仓，鸿运当头鱼祝愿我们红红火火、好运不断，步步高升糕则寄托着我们对事业和生活节节高的美好向往。在这个特别的日子里，与家人围坐在一起，品尝着这些美味佳肴，感受着浓浓的年味和亲情的温暖。愿新的一年，我们都能如这三道美食所寓意的那样，幸福安康，吉祥如意！