大年初四，吃一顿丰盛的团圆饭是中国人的传统习俗，每道菜都承载着对新一年的美好期许。以下为你介绍 8 道适合大年初四吃的菜肴及其详细做法，让这顿饭充满福气。

一、蒜香菠菜

【食材】

菠菜、蒜末、姜末、橄榄油、盐、鸡精

【做法】

1.菠菜洗净后焯水30秒，捞出挤干多余水分

2.热锅倒入橄榄油，下入姜末和蒜末小火炒香

3.放入焯好的菠菜，转大火快速翻炒均匀

4.加入盐和鸡精调味，炒至菠菜入味即可装盘

二、香辣鱼片

【食材】

鱼片、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、大蒜、花椒、干辣椒、盐、糖

【做法】

1. 鱼片用葱姜、料酒、生抽、淀粉和胡椒粉腌制20分钟

2. 油温六成热时下鱼片，炸至表面金黄后捞出沥油

3. 另起锅爆香蒜片、花椒和干辣椒，香气四溢

4. 倒入鱼片，加入调味料和葱段快速翻炒均匀

三、山药木耳炒西兰花

食材：

山药、木耳、西兰花、胡萝卜

做法：

1、 山药、胡萝卜削皮切片，开水下锅焯水1分钟，再放入木耳和西兰花，继续烫1分钟，全部捞出沥干水分。

2、锅里倒油，煸香葱蒜末，把焯好的所有食材倒进去，加少许盐、蚝油和一点点鸡精，淋一勺水淀粉勾薄芡，翻匀就可以了。

四、蒜台木耳炒肉丝

食材：

瘦肉、蒜台、木耳、生抽、蚝油、米酒、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、鸡精

做法：

1、瘦肉切丝，放入生抽、蚝油、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、淀粉，抓匀腌制10分钟

2、锅中少油，油热将瘦肉滑熟盛出备用

3、锅底留油，倒入木耳、蒜苔，加入盐、生抽炒熟

4、加入瘦肉、鸡精，翻炒均匀即可出锅

五、香辣花螺

【食材】

香螺、姜片、黄酒、蒜末、小米辣、线椒、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、芥末、淀粉、盐、清水、食用油

【做法】

1. 香螺加黄酒、姜片焯水3分钟，捞出备用。

2. 备好蒜末、小米辣、线椒；调汁：蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、芥末、淀粉、盐加半碗清水搅拌均匀。

3. 油热后放入蒜末、小米辣炒香，倒入香螺翻炒。

4. 倒入调好的料汁，中小火焖煮3分钟。

5. 最后撒入线椒翻炒几下，即可出锅。

六、山药炒五花肉

食材：铁棍山药1根、五花肉150g、青椒1个、姜片、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许

做法：

1. 五花肉切成薄片；山药去皮，切成菱形片（去皮时戴手套，避免过敏痒手），泡在清水中备用；青椒去籽切成片；

2. 热锅不放油，直接倒入五花肉片，小火慢慢煸炒出油脂，至肉片微卷，盛出备用；

3. 用锅中剩下的油，放姜片炒香，倒入山药片翻炒2分钟，再加入青椒片继续炒1分钟；

4. 倒入炒好的五花肉，加1勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀，让每片食材都裹上酱汁；

5. 最后加少许盐调味，翻炒至山药熟透（用筷子能轻松戳透），即可出锅。

七、洋葱炒猪肝

主要食材：猪肝300克，洋葱1个，青椒1个，胡萝卜半个，生姜1小块，蒜3个，花椒1小勺，食用油适量，生抽1勺，盐适量，白糖1勺。

【具体做法】

1、买来的猪肝不要急着做，先用清水浸泡两个小时，中途换水，浸泡出猪肝里面的血水，浸泡好的猪肝斜着切片，继续用清水多冲洗几遍。

2、浸泡好的猪肝沥干水分，洋葱切丝，青椒和胡萝卜切片。

3、锅中倒油，冷油里面倒入一勺白糖，不要翻炒。

4、直接把挤干水分的猪肝倒进去翻炒至变色，盛出备用。

5、锅中爆香花椒、倒入蒜末和姜丝翻炒出香味，能吃辣的加入干辣椒炒香。

6、倒入洋葱、青椒、胡萝卜翻炒，喜欢吃莴苣的用莴苣来搭配猪肝也很好吃。

7、倒入猪肝，加入一勺生抽、根据口味添加适量盐调味，翻炒两分钟即可出锅。

八、香菇油菜

食材准备：香菇 100 克、油菜 200 克、葱姜、盐、生抽、蚝油适量。

做法步骤：

1. 香菇泡发切片，油菜洗净。

2. 葱姜切末，锅中热油，放入葱姜爆香。

3. 加入香菇翻炒至变软。

4. 放入油菜，翻炒至断生。

5. 加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。香菇能提高免疫力，油菜有解毒消肿的作用，此菜养肝又健康。

大年初四，和家人一起品尝这些寓意美好的菜肴，愿新的一年福气满满，幸福安康！