不知不觉，已经进入雨水时节，其是寒最为活跃频繁的节气之一，经常会出现倒春寒，所以在这段时间，不能急着脱掉保暖的衣服，穿得太清薄，还是要以保暖为主，尤其是我们的头，颈，腰，膝盖以及脚部，更容易受到寒气的侵扰，要确保衣物能够覆盖到。

不过随着太阳光线运动逐渐北移，光照强度以及时长都在增加，自然界内阳气日益旺盛。古人认为春气通于肝，在开春之际尤其要注意保护肝脏，保持肝气的通达，才能为一年的好身体打下基础。进入雨水后，降水开始出现，空气湿度增加，容易困阻我们的脾胃。因而在雨水之后既要养肝，也要重视健脾。一方面要注意休息，少碰辛辣油腻的食物，同时也要多吃些天然健康的蔬菜。雨水后，宁可不吃肉，也要多吃这4种“养肝菜”，清肝健脾，排毒去火，轻松舒畅过春天，来看看吧~

一、芦笋

春天是吃笋的季节，春笋，莴笋，当然还有这芦笋，其有着“春菜之王”的称号，拥有着鲜嫩的口感。其也是营养高手，富含纤维素，维K，叶酸，硒，钾，铁等离子，有助于抗氧化，抗炎，清热润肺，清肝排毒等。

1、这菜的根部容易老化，一般先将底部2公分左右切掉，接着用刮皮刀将底部的外皮刮掉，继而用清水冲干净，切成小段。

2、一点牛里脊，先片成薄片，其中放个蛋清，加点酱油，地瓜粉，充分搅匀。

3、先在锅里烧点水，待沸腾后，将菜倒进去，半分钟后捞起来。

4、起锅倒油热透，先把肉片倒在里边，过十几秒钟，其基本成型，这个时候再去翻炒，几下就断生。

5、接着把芦笋倒进去，与肉片一起炒熟了，调些盐，黑胡椒，把味道调好，便可以关火装盘了。

二、胡萝卜

素有“小人参”之称的胡萝卜，也是肝脏非常喜欢的蔬菜，其富含维A，纤维素，钾，钙等，有助于抗氧化，保护肝脏，促进代谢，清热去火，提升免疫等。初春时节要经常吃，对身体有着太多的益处。

1、这里准备两根中等个头的胡萝卜，先分别将皮削掉，冲一冲，确保干净。

2、通过擦丝器将其擦成细丝。接着切点里脊肉，也切得细一些，其中放一点生抽，玉米淀粉，食用油，搅匀以后腌十五分钟。

3、起锅放油，烧热后先往里边加点姜丝，扒拉出香味来，先把里脊倒进去，轻轻翻动，使之分散开，再炒半分钟，令其断生。

4、胡萝卜倒进去，在热油中炒软，香味就出来了，撒些盐，蚝油，白芝麻，简单炒一炒，均匀入味就可以出锅了。

三、西兰花

深绿色的蔬菜也是肝脏的大爱，比如西兰花，其含有大量的膳食纤维，维C，维K，钾，硒，锌等，帮助我们抗氧化，抗菌，促进代谢，润肠排毒，清肝去火，保护眼睛等。春天要经常吃，炒着吃，或是煮汤，都很清爽。

1、先将一个西兰花分开，掰成小朵，先在盐水里边泡泡，再用清水多冲几遍，彻底干净为止。

2、来清洗一些白蘑菇，把根部掰掉，再改改刀，这样更容易炒透入味。

3、在锅里多加水煮沸，西兰花倒里边，浸没其中十秒钟后捞出来控干。

4、重新起锅，烧热后放蒜蓉，白蘑菇倒里边，反复快速地去炒，令其断生。

5、接着把菜倒进去，再加点蒜，盐，黑胡椒，然后炒一炒，入味时马上装盘。

四、紫菜

这种海中生长的藻类蔬菜，春天也需要经常吃点，其富含钾，碘，铁，硒等矿物质离子，帮助我们补充各种营养，促进代谢，增强身体素质。除了煮汤之外，也可以做菜，很鲜美。

1、大约一张紫菜，先撕成小块，放到大碗里边。

2、另外切点胡萝卜，火腿，青椒，葱花，都碎一些，放到紫菜中。

3、往里边打俩鸡蛋，少许盐，继而调匀。

4、起锅淋油，均匀烧热后，将混合物倒进去，用铲子刮薄些，加热至成型，翻一次面，过半分钟就可以出锅了。在盘中剪成小块，方便食用。

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