前言

作为“水果皇后”，相信很多人都和言叔一样，在春节期间买了好多的草莓，来招待亲戚客人。

但言叔最近上网冲浪时，发现不少网友都在讨论草莓的相关疑问，其中最受关注的就是两个问题：“草莓是不是最脏的水果”和“畸形草莓是怎么来的，能放心吃吗”。

大家印象里的草莓，本该是心形或圆锥形，顶端略尖、底部圆润，像一颗饱满的立体爱心，色泽鲜红诱人。

可在超市、水果店选购时，总能看到一些奇形怪状的草莓，有的长成鸡冠样，有的像双胞胎紧紧依偎，模样十分特别。

这些长相不标准的畸形草莓，让很多人心里犯了嘀咕，甚至传出“畸形草莓不能吃”的流言。

草莓不是天然物种？

很多人可能不知道，我们现在在市场上买到的又大又甜的红草莓，并不是自然界中原本就存在的物种，而是一场“人工意外”造就的杂交品种。

大约在1750年前后，智利草莓和弗州草莓这两个原本不相干的物种，在法国的一座植物园里偶然相遇、杂交。

最终诞生了一种全新的“异源八倍体”物种——大果凤梨草莓，也就是我们如今常吃的草莓的祖先。

从植物分类上来说，草莓属于蔷薇科多年生草本植物，还有个别名叫做洋莓，它的原产地在南美洲，直到20世纪初才被引进我国进行栽培。

经过多年的发展，我国河北、山东以及南方多个省市都有广泛种植，草莓品种更是多达2000多个，凭借着鲜红美艳的外观、柔软多汁的口感，成为了备受大家喜爱的“春季第一果”。

不仅颜值出众，草莓的营养价值也十分丰富。

据测算，每100克新鲜草莓果肉中含有60毫克维生素C，除此之外，还富含B族维生素、果糖、柠檬酸以及钙、磷、铁等多种矿物质。

其中磷的含量是苹果的5倍，钙的含量则是鸭梨、苹果的3到5倍，同时还含有果胶和膳食纤维，容易被人体消化吸收，不管是老人还是小孩，都适合适量食用。

为啥会有畸形草莓？

了解了草莓的来源，大家肯定更关心，好好的草莓为什么会越长越畸形？

其实，畸形草莓的出现，并不是单一因素导致的，而是内因和外因共同作用的结果。

先说说内因，这主要是由草莓自身的基因决定的。

我们前面提到，现在的草莓是“异源八倍体”的大果凤梨草莓，这种基因特性使得它本身就携带一些促使果形不规整的基因。

不同品种的草莓，畸形的概率也不一样，比如红颜品种，长出鸡冠样的畸形果就是很正常的现象，这是品种的本性，大家完全不用为此担心。

除了基因这个内在因素，外界环境和种植管理也会影响草莓的果形。

大家可能不知道，草莓表面那些像小芝麻一样的颗粒，才是它真正的果实，草莓最终能长成什么样，和这些“小芝麻”的生长状况息息相关。

草莓和很多植物一样，需要异花授粉才能顺利结果。

如果授粉过程不顺利，出现授粉不良的情况，这些“小芝麻”就无法分泌出足量的生长素，进而导致花头膨大不均匀，最终长成歪瓜裂枣的畸形果。

草莓生长发育期间，对温度比较敏感，如果出现低温天气，就会影响表面“小芝麻”的正常发育，间接导致畸形果的出现。

专家也明确表示，畸形果的出现大多自然因素有关，并不是所谓的“科技与狠活”造成的，属于自然生长中的正常现象。

除此之外，水肥管理不当也会导致草莓畸形。

如果草莓在生长过程中，获取的水分和肥料过多、过快，就会出现花托髓心和外皮生长速度不一致的情况，不仅容易形成空心草莓，部分草莓还会伴随畸形的现象。

还有一种比较罕见的情况，就是施用保果、促坐果的药剂时，没有控制好用量，可能会导致草莓畸形。

但结合多地种植实际来看，草莓的用药主要集中在育苗期，开花后用药极少。

随着栽培技术的不断进步和完善，药剂使用不当导致畸形的情况已经极为罕见，大家不用将畸形草莓和“过量用药”绑定在一起。

畸形草莓能吃吗？

说了这么多畸形草莓的成因，大家最关心的核心问题来了：畸形草莓到底能不能吃？

言叔明确告诉大家，只要草莓没有腐烂变质，畸形草莓是完全可以正常食用的。

它的畸形只是由基因、授粉、温度等自然因素导致的，并不会影响果肉的安全性，和“激素滥用、农残超标”没有直接关联。

很多人觉得“畸形草莓是滥用激素导致的，长期食用会损害健康”，这种说法其实没有任何科学依据。

正常生长的畸形草莓，和普通草莓的营养价值、安全性完全一致，大家可以放心食用。

而除了“畸形草莓有农药残留”的谣言外，关于草莓的谣言还有很多，比如“冬草莓是激素催熟的”“个头大、畸形的草莓都用了膨大剂”。

其实这都是误解，专家澄清，冬季草莓之所以能大量上市，主要依靠的是温室大棚等现代农业技术，为草莓创造适宜的生长环境，并不是依靠激素催熟。

而那些个头大、外形畸形的草莓，大多是优质品种和良好生长环境共同作用的结果，种植户一般不会轻易使用膨大剂。

因为使用膨大剂不仅不会提升草莓的品质，反而会导致草莓空心、果皮变薄、色泽变差，影响销量和口碑，得不偿失。

除了畸形草莓的谣言，“草莓是最脏的水果”这一说法也流传甚广，让很多人吃草莓时心里有疙瘩。

但实际情况并非如此，多地抽检数据显示，草莓的安全率极高，比如江苏宿迁年初抽检的84批次草莓，合格率就达到了100%。

专家也指出，草莓的用药主要集中在育苗期，等到果实成熟时，农残已经降至安全范围，只要经过正确清洗，就无需过度担心。

还有人认为“反季草莓不健康”，这也是没有科学依据的，反季草莓是现代农业技术的成果，其营养价值和品质并不逊色于应季草莓，有时甚至优于露天种植的果实。

而且草莓的升糖指数很低，还富含花青素，每天食用100到200克，对身体十分有益。

草莓该怎么清洗？

既然草莓的安全性有保障，那正确的清洗方法就显得尤为重要，很多人因为清洗方式不当，反而让草莓变得更脏。

言叔结合专家的建议，给大家分享几个清洗草莓的关键技巧，让大家吃得更安心。

清洗草莓的第一个关键，也是最容易被大家忽略的一点，就是“别先去蒂”。

专家提醒，草莓的内部结构比较疏松，一旦把蒂摘掉，就像一个敞口的“容器”，表面附着的污染物很容易渗入果肉，导致越洗越脏。

正确的清洗步骤应该是，先保留果蒂，用流动的自来水连续冲洗几分钟，这样可以去除草莓表面的大部分病菌、农药以及其他污染物。

这里要注意，不要一开始就把草莓浸在水中，以免农药溶于水后，被草莓吸收并渗入果实内部，反而造成二次污染。

冲洗之后，我们可以准备一小盆水，加入适量的盐或小苏打，制成淡盐水或小苏打水，将草莓浸入其中浸泡5到10分钟。

淡盐水和小苏打水都有一定的消毒作用，还能让附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于后续冲洗干净。浸泡完成后，再用清水将草莓冲净，就可以放心食用了。

另外还要注意，清洗草莓时不建议使用洗涤灵等清洁剂，这些清洁剂的残留物很难清洗干净，容易造成二次污染，影响身体健康。

除了清洗方法，草莓的储存也有技巧，草莓保存最好不要沾水，存放时让蒂头向下，避免叠放和碰伤。

建议大家吃多少洗多少，这样既能保证草莓的新鲜口感，也能有效延长它的保鲜期。