《三餐四季》春节特别节目用美食解锁华夏年味图景
中新网北京2月20日电 (记者 应妮)《三餐四季》春节特别节目19日起在央视综合频道播出。节目层层深入中国春节的文化肌理，解锁温暖热闹的华夏年味图景。
《三餐四季》春节特别节目海报。 节目组供图
主持人与文化学者、美食大厨迎接来自天南海北的来客，以众人所携菜品为引，在轻松温暖的氛围中，开启一场场活色生香的年节家宴。
演员何广智带来了一条鲤鱼。大厨把它炸成“鲤鱼跃龙门”的造型——鱼身昂首向天，尾鳍高高翘起，通体金黄，仿佛马上就要跃过那道传说中的龙门。
热依扎从新疆带来了马肠子。这是哈萨克族春节必备的特色美食——取马肠洗净，将马的肋条切成条肉，连同肋骨撒上盐、胡椒粉等作料，灌进三尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。过年时切片上桌，是牧民世代传承的味觉密码。
名厨刘树文带来了闽南沙茶海鲜锅。沙茶酱是福建人的灵魂调料，也是最难复制的家乡味。它用鱼干、虾米、花生、芝麻、辣椒、葱头熬制而成，每一样食材都要炒到恰到好处，然后慢火熬煮，最后形成那种香得霸道、鲜得绵长的味道。
凯丽带来的是东北酸菜，那是秋天腌下去、在缸里捂了整整一个冬天的味道；宋木子带来了广西的田螺，这是刻在广西人童年里的家乡味；白举纲带来了外婆在四川院子里种的芋头，泥土还没洗干净；张踩铃夫妇带来了东北的榛蘑，宋轶带来了湖北的荆州三宝，戴军带来了浙江台州的年糕……每一样食材背后，都有一个关于时节、关于传承的故事。
在年夜饭现场，镜头切换到地球的另一端——中国南极中山站。在零下几十度的南极，科考队员们最想念的是同一样东西——家的味道。此刻，“年味”这个词突然变得无比具体，又无比抽象。它具体到可以是一盘饺子、一碗排骨莲藕汤、一口酒酿鲳鱼；它又抽象到可以跨越万里，穿透冰雪，成为身份方式的确认——“我是中国人，我的根在那张餐桌上”。(完)