原创年味里的乡愁，过年回来就馋这一口，柔韧筋道，能当主食能当菜_美食料理

创始人

2026-02-21 00:02:37

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人。

江浙赣地区非常流行的年节美食，黄粿，又叫黄米粿，黄金粿，它类似年糕但是又跟年糕存在着本质上的区别，黄粿承载着深厚的文化内涵和民俗记忆，每逢传统节日或者红白喜事等，它都是必不可少的食物，既可以作为主食，又可以化身为菜肴，象征团圆，安康和幸福。

黄粿色泽金黄，清香柔韧，可以炒着吃，煮着吃，营养丰富美味可口，吃起来有股淡淡的香味，软糯又Q弹，韧性十足，我最喜欢的做法就是搭配时令的蔬菜，配上鸡蛋鲜肉一起炒，做法简单出品快，没有吃过的朋友建议一定要试试看。

【家常炒黄粿】

用料：黄粿适量，鸡蛋两个，猪肉一块，大蒜2瓣，小青菜少许，胡萝卜半根，盐少许，生抽一勺，白胡椒粉少许。

步骤：

1，黄粿切成条，水开后下锅煮大约一分钟，然后捞出来过一下凉水，黄粿的口感就会更加Q弹。

2，鸡蛋两个搅散备用，小青菜可以替换成小白菜，包菜等，猪肉选择猪梅花肉或者前腿肉，胡萝卜可以换成豆芽，大蒜用来增香。

3，油锅提前烧热。

4，先倒入鸡蛋炒至蓬松。

5，下入肉片，蒜末，胡萝卜丝和小青菜，翻炒至肉片变色，胡萝卜和青菜也差不多熟了。

6，加入焯过水的黄米粿，一勺盐，一勺生抽，少许白胡椒粉翻炒。

7，如果太干的话可以少加一点清水，翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士：

肉片要切得薄一些，尽量切均匀一点；

胡萝卜切成细丝，也要切均匀，才会受热均匀。

盐的用量依据个人口味适量增减。

看到这里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。