说起汉中的美食，最接地气、最离不开的，肯定是那一碗热气腾腾的面皮。不管是早上的早餐、中午的便饭，还是晚上的加餐，街头巷尾的面皮店，总能看到咱们老百姓排队的身影。可大家不知道的是，这一碗看似普通的面皮，不只是能解嘴馋，更撑起了咱们汉中一大片产业，让成千上万的老百姓找到了工作、挣到了钱，实实在在帮大家走上了致富路。

一、咱汉中的面皮，早已不是“小摊子”，成了“大产业”

以前大家觉得，面皮就是街头大妈摆的小摊，挣点零花钱。可现在不一样了，咱汉中面皮早就“翻身”了！截至现在，全市正规的面皮店就有3000多家，还不算那些路边的流动小摊、小区门口的小店，算下来得有上万个卖面皮的点位。

而且现在的面皮，不光能在店里吃，还能打包带走、网上下单，远销到全国各地。咱们汉中本地的面皮企业，用机器批量生产速食面皮，真空包装好，你在网上一点，不出几天就能收到，在家开水一泡、拌上调料，就能吃到正宗的汉中面皮。就这一项，每年就能卖好几亿元，让汉中面皮走出了陕南，被全国人知道。

更厉害的是，咱汉中面皮还成了“非遗”，是咱们汉中的名片。不管是本地人开的老店，还是年轻人开的网红店，都越做越规范，不仅味道不变，卫生、服务也越来越好，吸引着外地游客专门来吃，也让更多本地人靠着面皮发了财。

二、一碗面皮，带动一大串产业，好多人都沾了光

可能有人会问，就一碗面皮，能带动啥产业？其实不然，咱吃的这一碗面皮，从原料到上桌，每一步都能带动人挣钱，牵扯到的行业多着呢！

1. 种庄稼的农户，最先受益

面皮的主要原料是大米，咱汉中气候好，种出来的大米特别适合做面皮，筋道又软糯。为了满足这么多面皮店、面皮企业的需求，咱们汉台、城固、南郑等地的农户，专门种“面皮专用稻”。这种大米比普通大米值钱，农户种一亩，能多挣500块钱，而且有企业上门收购，不用愁卖不出去。

除此之外，面皮里的辣椒、大蒜、豆芽，还有拌面皮用的菜籽油，都是咱们本地农户种的、榨的。以前这些东西种多了愁销路，现在有了面皮产业，家家户户种的辣椒、油菜，都能卖个好价钱，实实在在增加了收入。

2. 做辅料、造设备的，也挣到了钱

咱吃面皮，最离不开的就是油辣子，这可是面皮的“灵魂”。现在咱们汉中，有专门做面皮调料的作坊和企业，用本地的秦椒、花椒，做成标准化的油辣子、调料包，不光供应本地的面皮店，还跟着速食面皮卖到全国各地，开调料厂的、做调料的工人，都有了稳定的工作和收入。

还有，以前做面皮靠手工蒸、手工切，又慢又累，现在有了专门的蒸面皮机器、切皮机器，还有真空包装机，这些机器都是咱们本地企业造的，既方便了面皮店和生产厂家，也带动了造机器的工人就业、挣钱。

3. 送快递、开饭馆、做文创的，都沾了面皮的光

现在网上买面皮的人越来越多，每天都有几千单面皮要发往全国各地，这就带动了咱们本地的快递、物流行业。好多人找了快递员、分拣员的工作，专门送面皮、搬面皮，收入也很稳定。

还有，咱们去面皮店吃面皮，店里的桌椅、厨具、餐具，都是本地商家供应的；有些面皮店还搭配卖菜豆腐、花生稀饭，也带动了这些小吃的生意。甚至还有年轻人，靠拍面皮制作视频、卖面皮文创产品挣钱，让一碗面皮，衍生出了更多挣钱的路子。

三、面皮产业，让咱老百姓在家门口就能就业、挣钱

对咱们老百姓来说，最实在的就是能找到工作、挣到钱，而面皮产业，正好给大家提供了很多这样的机会，不管是年轻人、中年人，还是留守妇女、下岗职工，都能在这个产业里找到适合自己的活儿。

1. 直接开面皮店、做面皮，挣钱顾家两不耽误

现在咱们汉中，不管是市区还是乡镇，到处都是面皮店，很多都是本地人开的。开一家小面皮店，门槛不高，不用花太多钱，只要味道好、卫生干净，就能有稳定的客源，一个月挣几千、上万块钱，比出去打工还划算，还能照顾家里的老人和孩子。

还有面皮企业里的工人，大多是咱们本地的留守妇女、下岗职工，在厂里做面皮、包装面皮，工作轻松，离家近，每个月都有稳定的工资，不用背井离乡去打工。

2. 跟着产业链干活，也能稳定增收

除了开面皮店、做面皮，跟着面皮产业链干活，也能挣钱。比如，农户种专用稻、种辣椒，能多挣一笔；在调料厂做调料、在包装厂做包装，能有稳定工作；快递员送面皮、厨具店卖设备，也能靠面皮产业增收。

更贴心的是，政府还专门扶持咱们老百姓做面皮相关的生意，比如给开面皮店的人发创业补贴、减免房租，给想做面皮的人免费培训，教大家怎么做好面皮、怎么开好店。好多人靠着政府的扶持，开起了自己的面皮店，从打工者变成了小老板，日子越过越红火。

3. 学做面皮，走到哪儿都能挣钱

现在“汉中面皮师”可是个香饽饽，政府专门打造了这个劳务品牌，还组织大家参加面皮制作培训、技能比赛，提升大家的手艺。好多学会做面皮的人，不光在本地开店，还走出汉中，去西安、成都、北京等大城市开面皮店，把咱们汉中的美食带出去，也让自己挣到了更多的钱，有的甚至开了连锁店，带动更多老乡就业。

四、总结：一碗面皮，暖了烟火气，富了老百姓

说到底，咱汉中的面皮，不只是一碗普通的小吃，更是咱们老百姓的“致富饭”“幸福饭”。它带动了种庄稼、做调料、送快递、开小店等一大串产业，让上万个老百姓找到了工作、挣到了钱，不用背井离乡，就能在家门口实现增收致富。

以后，咱汉中的面皮会越做越好，卖得越来越远，带动更多的人挣钱、致富，让这碗充满烟火气的面皮，继续撑起咱们老百姓的幸福生活，让更多人靠着面皮，过上好日子！

来源：汉中在路上整理