中国地大物博，光是早餐这一项，就能细分出上百种花样。

有的早餐，全国人民都能接受，比如包子、油条、豆浆、粥。

但也有那么一些早餐，在本地人心里是“命根子”，在外地人眼里却是“噩梦”。

今天咱们就聊聊5种特别“尴尬”的早餐：

它们在当地活得风生水起，一离开本地就很难“混下去”。

第一种：老北京豆汁儿

第一次到北京，很多人都会被安利一碗豆汁儿。

听名字，以为跟豆浆差不多，

真端上来才发现：

颜色灰绿，味道酸腐，喝一口，有人觉得是“酸香”，有人直接想吐。

豆汁儿其实是绿豆发酵出来的传统小吃，

有三百多年历史，在清朝还进过御膳房，算是“老北京”的符号之一。

老北京人喝豆汁儿，讲究配焦圈、咸菜丝，

趁热喝，一口豆汁儿一口焦圈，再夹点咸菜，觉得这才是“正经北京味儿”。

可对外地人来说，那股酸腐味，很像“馊了的泔水”“抹布味”，

很多人喝一口就顶不住，很难理解为什么会有人爱上这一口！

所以，

豆汁儿在北京以外的地方，基本没什么市场。

外地人很少专门点，本地人又不会专门找，很多店开不了多久就黄了。

第二种：老北京炒肝

如果说豆汁儿是“气味劝退”，那炒肝就是“视觉+嗅觉双重冲击”。

炒肝主要原料是猪肝、猪大肠，加大量蒜泥、葱花，

再用淀粉勾浓芡，端上来一碗黏糊糊、深褐色的汤，蒜味冲鼻子。

老北京人吃炒肝，喜欢配猪肉大葱包子，肝嫩肠香，蒜味刚好压住腥气，越嚼越香，是很多人童年记忆里的味道。

可对外地人来说，大清早就吃这么重口味的内脏，本身就需要勇气；

再加上那层厚厚的勾芡，看着就“糊嘴”，很多人第一口就放弃了。

所以，炒肝也很难走出北京。

在很多城市，猪肝、大肠本来就比较“挑人”，再做成这么浓稠的早餐，外地店很难做起来。

第三种：河南胡辣汤

提到河南早餐，很多人第一个想到的就是胡辣汤。

胡辣汤用牛肉或羊肉汤打底，加胡椒、辣椒、面筋、粉条、木耳等，

汤汁浓稠，辛辣味很重，颜色深，卖相看起来比较“粗糙”。

对河南人来说，早晨来一碗胡辣汤，泡上油条、水煎包，又香又暖胃，是一天幸福的开始。

可对外地人来说，胡辣汤的“门槛”有点高：汤太黏，有人喝不惯这种“糊嘴”的口感；

胡椒味太重，对吃不了辣的人来说，一大早这么刺激，肠胃有点顶不住；

再加上颜色深、卖相差，很多“颜值党”直接被劝退。

更尴尬的是，外地的胡辣汤很多被“改良”得不成样子：

有的稀得像清汤，有的乱放食材，味道完全不对，外地人喝一次就不想再碰，胡辣汤的口碑也被拉低了。

第四种：武汉热干面

武汉人把吃早餐叫“过早”，热干面就是“过早”里的头牌。

热干面用的是碱水面，煮熟后拌上大量芝麻酱、葱花、酸豆角等，

面条非常干，每一根都裹满酱，吃的时候很容易噎人。

在武汉，很多人早上来一碗热干面，配一碗蛋酒或豆浆，

边走边吃，觉得又香又顶饱，是刻在骨子里的习惯。

可对外地人来说，热干面的“定位”有点尴尬：早上吃太干，一大早芝麻酱糊嘴，

再配点豆浆，也还是觉得腻；很多外地人更习惯中午或晚上吃热干面，把它当成“小吃”“正餐”，而不是早餐。

所以，

热干面在全国知名度很高，但真正在早餐时段卖得好的，主要还是武汉及周边城市，

在其他地方，它更像“小吃”，而不是“早餐”。

第五种：柳州螺蛳粉

提到“臭味美食”，很多人第一个想到的就是螺蛳粉。

螺蛳粉的“臭”，主要来自酸笋，发酵后产生很冲的味道，

有人说像“厕所味”，有人说像“垃圾场味”，但喜欢的人却觉得越吃越香。

在柳州，螺蛳粉是很多当地人的早餐选择，一碗粉下肚，又酸又辣又鲜，特别开胃，很多人一天不吃就难受。

可对外地人来说，早上吃螺蛳粉，心理上有点“过不去”：一大早被这么重的臭味“熏”，

很多人还没吃就先晕了；再加上辣油、酸笋刺激，肠胃敏感的人早上根本扛不住。

所以，

螺蛳粉虽然在全国到处都有，但更多是当午餐、夜宵卖，早餐时段专门卖螺蛳粉的店并不多，很多人早上根本不敢点这一碗。

写到最后，

其实就想说一句话：这5种“尴尬”的早餐，不是不好吃，而是太有性格，太“本地化”。

下次如果你去这些地方，不妨大胆尝试一下！