当生活“遇见珠山”，一场惬意之旅就此开启！踏入这座魅力之地，扑面而来的是美食的诱人芬芳:现蒸的饺子粑带着米浆的清香；油条包麻糍的香气直钻鼻腔；咸香的肉炒粉，在唇齿间奏响鲜美乐章……

“遇见·珠山”专栏，带你开启在珠山的美好时光！

第五十六期：山大王饸烙面

昌河社区里，一碗从北方学回来的面

在昌河社区，一排排红砖老楼之间，藏着不少有故事的小店。其中一家，门脸不大，窗明几净，招牌上写着“山大王饸烙面”，透着点豪爽的江湖气。

老板是土生土长的景德镇人，却跑去北方学了这门做面的手艺。起因也简单：在北方尝到第一口饸烙面时，被那种筋道扎实的口感震住了，“惊为天人”之后，干脆拜师学艺，把整套本事学了个透，再带回景德镇，在昌河开了这家店。

这一开，便成了许多人的固定食堂。附近居民来吃，北方来的游子也找着来吃。老板说，景德镇这座小城，汇聚了天南地北的人，也有不少北方来的“景漂”和游客，她想让他们在这儿，也能吃上一口地道的家乡味。

推荐美食：牛羊肉饸烙面（汤/拌面）

店里招牌是牛羊肉饸烙面，分汤面和拌面两种。

首先是浇头。牛肉、羊肉都是每天现卤现制，拒绝冷冻货。卤好的肉切块铺在面上，纹理清晰，嚼着香。

其次是面条。饸烙面是用特制工具压制而成，面条圆润均匀，入口既筋道又滑爽，嚼起来有韧劲，但又不至于过硬，吸溜起来特别顺口。

汤面的汤底是鲜牛羊肉熬的，清亮鲜美，不油不腻，喝完一碗还想再添。拌面则酱料裹得均匀，咸香适口，每份还会送一碗鲜汤，配着吃刚刚好。

桌上那瓶醋，也是讲究。

店里桌面上放着醋，供客人自取。老板特意选了正宗的山西品牌，醋味醇厚，酸得正派。懂行的食客都知道，吃面时淋上几滴，整碗面的风味立刻又上一个台阶。

在昌河的红砖楼下，这家小店用一碗从北方学回来的面，守着南方小城里那些来自北方的胃。无论是下班路过，还是专程寻来，坐下来，呼噜呼噜吃完一碗热腾腾的饸烙面，抬头看见老板笑着问一句“要不要加点汤？”，那一刻，胃和心都踏实了。

图片来源：景德镇市旅游摄影学会

编辑：胡淑媛

初审：胡嘉昊